การซื้อของในร้านขายของชำส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าชุดอาหาร

หากคุณเพลิดเพลินกับความสะดวกสบายของชุดอาหารจัดส่งถึงบ้าน แต่รู้สึกผิดเมื่อคุณทิ้งวัสดุบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ ศึกษา โดยมหาวิทยาลัยมิชิแกน (UM) น่าจะทำให้จิตสำนึกของคุณผ่อนคลายลง

นักวิจัยของ UM ระบุว่าเมื่อเปรียบเทียบอาหารที่เตรียมจากส่วนผสมที่ซื้อจากร้านขายของชำ เมื่อเก็บชุดอาหาร อาหารในร้านขายของชำทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่ามื้ออาหารถึงหนึ่งในสาม ชุดอุปกรณ์

ในการศึกษา UM ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ ทรัพยากร การอนุรักษ์ และการรีไซเคิลคณาจารย์และนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาจากศูนย์ระบบที่ยั่งยืนในโรงเรียนสิ่งแวดล้อมและ ความยั่งยืนคำนวณรอยเท้าคาร์บอนสะสมของทุกขั้นตอนในการผลิตอาหารและมื้ออาหารตั้งแต่ฟาร์มจนถึง หลุมฝังกลบ

ผู้ร้ายในความผิดด้านสิ่งแวดล้อมในการเตรียมอาหารด้วยส่วนผสมในร้านขายของชำคือขยะอาหาร

“ชุดอาหารได้รับการออกแบบมาให้มีเศษอาหารน้อยที่สุด” กล่าว เชลี มิลเลอร์ผู้เขียนอาวุโสของการศึกษา “ดังนั้น แม้ว่าบรรจุภัณฑ์มักจะแย่กว่าสำหรับชุดอาหาร” มิลเลอร์กล่าวต่อ “ไม่ใช่บรรจุภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด ขยะอาหารและโลจิสติกส์ในการขนส่งเป็นสาเหตุของความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของกลไกการจัดส่งทั้งสองนี้”

สวัสดีผ้ากันเปื้อนสีฟ้าสด เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกบริการจัดส่งชุดอาหารถึงบ้าน ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมที่เติบโตเกือบ 22% โดยมียอดขายประมาณ 3.1 พันล้านดอลลาร์ในปี 2561 จากข้อมูลของบริษัทวิจัย ข้อเท็จจริงที่บรรจุ.

นักวิจัย UM ซื้อส่วนผสมสำหรับมื้ออาหารสำหรับสองคนจำนวน 5 มื้อจาก Blue Apron และร้านขายของชำ อาหารจานหลักสำหรับมื้อทั้ง 5 มื้อ ได้แก่ แซลมอน ชีสเบอร์เกอร์ ไก่ พาสต้า และสลัด การประมาณการก๊าซเรือนกระจกจากการศึกษาก่อนหน้านี้ ซึ่งวัดจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อมื้ออาหาร (CO2e/มื้อ) ได้รับการคำนวณสำหรับแต่ละมื้อรวมทั้งบรรจุภัณฑ์ด้วย การคำนวณครอบคลุมการผลิตทางการเกษตร การผลิตบรรจุภัณฑ์ การจัดจำหน่าย การสูญเสียในห่วงโซ่อุปทาน การบริโภค และการสร้างของเสีย

มีความแตกต่าง 33% ระหว่างการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอาหารที่จัดเตรียมด้วยชุดอาหารและส่วนผสมในร้านขายของชำ ชุดอาหารโดยเฉลี่ยมี CO2e 6.1 กก./มื้อ และชุดอาหารในร้านขายของชำโดยเฉลี่ยมี CO2e 8.1 กก./มื้อ

ขยะอาหารในครัวเรือนสำหรับมื้ออาหารในร้านขายของชำมีปริมาณมากกว่าชุดอาหารที่แบ่งส่วน แต่มีขยะบรรจุภัณฑ์จากชุดอาหารมากกว่า

“เราได้พิจารณาข้อดีข้อเสียระหว่างบรรจุภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นและการลดขยะอาหารด้วยชุดอาหารอย่างใกล้ชิด และผลลัพธ์ของเรา น่าจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คน เนื่องจากชุดอาหารมักจะถูกมองว่าไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากบรรจุภัณฑ์” กล่าว มิลเลอร์.

“แม้ว่ามันอาจดูเหมือนกองกระดาษแข็งที่สร้างขึ้นจากการสมัครสมาชิก Blue Apron หรือ Hello Fresh นั้นแย่มาก สิ่งแวดล้อม” มิลเลอร์กล่าวต่อ “อกไก่ส่วนเกินที่ซื้อจากร้านขายของชำที่ถูกเผาในช่องแช่แข็งและในที่สุดก็ได้รับ แย่กว่านั้นคือถูกโยนทิ้งไปมาก เพราะต้องใช้พลังงานและวัสดุทั้งหมดในการผลิตอกไก่ตั้งแต่แรก สถานที่."

การปล่อยก๊าซเรือนกระจกในช่วงสุดท้ายยังช่วยลดต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมด้วยชุดอาหารอีกด้วย ชุดอาหารที่จัดส่งถึงบ้านโดยรถบรรทุกบนเส้นทางที่มีการจัดส่งหลายรายการจะแบ่งค่าจัดส่งในขณะที่ซื้อของชำ การเดินทางไปร้านค้าด้วยยานพาหนะส่วนตัวส่งผลให้ส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้าต้องแบกรับต้นทุนทั้งหมด การเดินทาง.

คำแนะนำของบรรณาธิการ

• รีวิวชุด Ramen Hero ไร้เนื้อสัตว์: ราเมนอร่อยและรวดเร็ว
• ชุดอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่ดีที่สุด

อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร