ซูวี คือระเบิด – จุดเชื่อมต่อของการทำอาหารและวิทยาศาสตร์ และหากคุณยังไม่ได้เพลิดเพลินกับการรับประทานสเต็กเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ปรุงสุก ซูวีคุณไม่ได้มีชีวิตอยู่ โอ้นั่นคืออะไร? คุณก็รู้ว่าไม่ได้อะไร ซูวี เป็น? อย่ากลัวเลย เราช่วยคุณได้
ซูวี เป็นเทคนิคการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการวางอาหารในถุงสุญญากาศปิดผนึกสุญญากาศและปรุงในอ่างน้ำอุณหภูมิต่ำที่มีการควบคุม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาอุณหภูมิของน้ำไว้ที่ ที่แน่นอน อุณหภูมิที่คุณต้องการให้อาหารเข้าถึง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง อาหารใดๆ ที่คุณใส่ไว้ในอ่างน้ำก็จะได้อุณหภูมิที่ต้องการในที่สุดโดยไม่เสี่ยงต่อการสุกเกินไป
วิดีโอแนะนำ
มีประโยชน์อะไร? โดยทั่วไปการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยป้องกันผนังเซลล์ของอาหารไม่ให้แตก ซึ่งจะช่วยให้มีความชุ่มฉ่ำและกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น ซูวี ยังทำให้คอลลาเจนที่เหนียวในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์สามารถเกิดขึ้นได้ ไฮโดรไลซ์ กลายเป็นเจลาตินโดยไม่ทำให้โปรตีนร้อนเกินไป ซึ่งโดยทั่วไปเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อสัตว์สูญเสียความชุ่มชื้นและพัฒนาเนื้อสัมผัสที่แข็งขึ้น
ในการปรุงอาหารในลักษณะนี้ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องหมุนเวียนแบบจุ่ม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ สิ่งเหล่านี้มีขนาดใหญ่ เทอะทะ และมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงมีเพียงร้านอาหารระดับไฮเอนด์และคนกินเนื้อที่คลั่งไคล้เท่านั้นที่มีสิ่งเหล่านี้ แต่นั่นคือทั้งหมดที่เริ่มเปลี่ยนแปลง ในปีที่ผ่านมา เครื่องหมุนเวียนแบบจุ่มได้ลดขนาดลง และเครื่องล่าสุดจาก Anova ก็บางที่สุดและเรียบง่ายที่สุดเท่าที่เราเคยเห็นมา
แทนที่จะเป็นเครื่องจักรขนาดใหญ่ที่มีอ่างน้ำ Anova เป็นอุปกรณ์คลิปออนขนาดเล็กที่สามารถติดเข้ากับหม้อปรุงอาหารที่คุณมีอยู่แล้ว ด้วยการใช้ใบพัดขนาดกะทัดรัดและตัวทำความร้อนแบบปรับอุณหภูมิได้ อุปกรณ์จึงสามารถหมุนเวียนน้ำในหม้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ และคงอุณหภูมิไว้ตามอุณหภูมิที่คุณเลือก หากต้องการตั้งค่าอุณหภูมิและตัวจับเวลาในการทำอาหาร เพียงใช้อินเทอร์เฟซหน้าจอสัมผัสสามปุ่มที่เรียบง่ายของ Anova มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว
และส่วนที่ดีที่สุด? แตกต่างจากเครื่องอื่น ๆ เครื่องนี้มีราคาไม่แพงจริงๆ เครื่องหมุนเวียนแบบแช่ส่วนใหญ่ในตลาดในปัจจุบันจะคืนเงินให้คุณทุกที่ตั้งแต่ 500 ถึง 5,000 ดอลลาร์ แต่ Anova มีราคาเพียง 200 ดอลลาร์เท่านั้น ด้วยความเป็นธรรม คุณจะต้องมีเครื่องซีลสูญญากาศราคา 50-70 ดอลลาร์และหม้อใบใหญ่จึงจะใช้งานได้ แต่ แม้ว่าจะรวมค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมทั้งหมดแล้ว แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในเครื่องหมุนเวียนแบบจุ่มที่ถูกที่สุด (และกะทัดรัดที่สุด) ที่คุณสามารถทำได้ ซื้อ.
สอบถามเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ ที่นี่.
คำแนะนำของบรรณาธิการ
- อุปกรณ์ครัวอัจฉริยะที่ดีที่สุดสำหรับแม่ครัวมือใหม่
อัพเกรดไลฟ์สไตล์ของคุณDigital Trends ช่วยให้ผู้อ่านติดตามโลกแห่งเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วด้วยข่าวสารล่าสุด รีวิวผลิตภัณฑ์สนุกๆ บทบรรณาธิการที่เจาะลึก และการแอบดูที่ไม่ซ้ำใคร
