En vän sa nyligen att tre prylar som hon köpte under det senaste året har förändrat hennes sätt att laga mat: en Instant Pot, en sous vide-cirkulator och en airfryer. Hon har många rumskamrater och håller ofta fester hemma hos henne. Ge samma trio av matlagningsapparater till det barnlösa paret nere på gatan, så kan de mycket väl samla damm i garaget.
Vid denna månads Smart Kitchen Summit i Seattle samlades kockar, uppfinnare och VD: ar för livsmedelsteknikföretag för att prata om kökets tillstånd och vart det är på väg. Konsensus var att det verkligen inte finns någon konsensus. Det beror på att folk inte lagar mat på samma sätt som deras föräldrar gör, än mindre hur deras grannar gör.
Rekommenderade videor
"Sättet vi äter på är multimodalt, vilket betyder att vi äter olika sätt vid olika tidpunkter och i olika delar av våra liv."
"Sättet vi äter på är multimodalt, vilket innebär att vi äter olika sätt vid olika tidpunkter och i olika delar av våra liv", säger Brian Frank från
FTW Ventures under en panel. Det är problemet med måltidssatser, tillade han, att de bara löser ett specifikt problem, för bara några måltider i veckan. Ett par kan få ett måltidspaket för tre nätter, ta ut tre andra nätter och laga en stor måltid på söndagen. Och det är bara till middag.Storleken på nya amerikanska hus har ökat under de senaste 50 åren, men medianåret som husägarnas strukturer byggdes är 1977, enligt Uppskattningar av amerikanska folkräkningar. Millennials köpa hus som är mindre, i genomsnitt, vilket är vettigt med tanke på deras budgetar och typisk familjestorlek. Men om dessa köpare, som utgör största gruppen av dem på marknaden, fortsätter den trenden, kan det förändra hur nya hem och deras tillhörande kök byggs. Livslängden för apparater som vi hörde upprepas om och om igen vid toppmötet är 10 till 15 år, så under det kommande decenniet kan ombyggda kök redan börja se lite annorlunda ut.
Det finns redan flerbostadshus, som Via6 i Seattle, med gemensamma kök. Enheterna har också personliga kök, men det kan förändras med uppkomsten av mikrolägenheter. Dana Cowin, värd för podden Att tala brett, sa att hon kunde föreställa sig en framtid där vissa lägenheter byter ut köket mot något som ett mellanmål apotek eller ett återvinningsutrymme för att ta hand om allt skräp som följer med avhämtning eller leverans.
"Alla människor och alla kök kommer inte att skapas lika," sa hon om framtidens kök. Istället för samma grundläggande layout som du ser i de flesta hem kommer rummen att vara mer flexibla, med modeller som endast levereras, en annan design för hängivna kockar och något helt annat för alla mellan.
"Alla människor och alla kök kommer inte att skapas lika."
Pablos Holman från Intellectual Ventures förutspår att människor kommer att 3D-printa jordgubbar, franskt bröd och biff om 20 år.
"Om det vi säljer enbart är näring, bara enbart förmågan att äta, så behöver du verkligen inget kök", säger Jon Jenkins från Hestan Smart Cooking. Han ser företagets roll som att fylla luckorna i hemkockarnas kulinariska kunskaper. GE Appliances har införlivat Hestan Cue-teknologin i några av sina serier, vilket ger exakt temperaturkontroll och guidad matlagning till de som är villiga att spendera $3 400 på en apparat. Det var bara ett exempel på de många partnerskap som presenterades vid Smart Kitchen Summit.
Samarbetet mellan vitvarutillverkare, livsmedelsföretag, livsmedelsbutiker och andra enheter är en nödvändig del i framtidens smarta kök. Innit — som vill vara plattformen som ansluter alla dessa spelare — presenterade sin nya version av Shopwell-appen, som visar dig vilken mat du ska köpa baserat på dina preferenser och kostbegränsningar. Den kan sedan överföra den informationen till Innit-appen och föreslå recept för middag, baserat på vad du har köpt.
Så småningom kommer det att använda faktorer som veckodag och region för att göra mer skräddarsydda förslag - om du behöver en snabb onsdagskväll på grund av din dotters fotbollsträning, till exempel.
"Sättet du äter i San Francisco och Seattle är väldigt annorlunda än förmodligen mellanvästern eller i söder, så nu kan vi ta med en del av det i ekvationen, säger Ankit Brahmbhatt, Innits produktchef, till Digital Trender.
"Om du är en av dem som har heebie-jeebies om data som samlas in om dig, ja, du är i fel bransch"
"Om du är en av dem som har heebie-jeebies om data som samlas in om dig, ja, du är i fel bransch," sa Amy Gross of VineSleuth, och tillägger att den kan användas för "någon allvarlig häftighet." Det kan vara sant, och kanske hemmakockar bryr sig inte om det Hestan följer sitt smarta matlagningssystem så noga att det vet hur många gånger varje person rörde i sina schalottenlök när de gjorde stekt pilgrimsmusslor.
Att analysera all denna data hjälpte Hestan att förbättra receptet när dess team insåg att användningen av tidigare frysta pilgrimsmusslor påverkade användarnas resultat. Att lägga till några justeringar i receptet gjorde inte bara en kock bättre - den som lämnade in klagomålet i första hand - utan potentiellt hundratals eller tusentals. Men det är inte för mycket för samma kockar att begära insyn kring vilken data som samlas in och hur den används.
Gastrograf, till exempel, är en app som låter användare kartlägga de olika smakegenskaperna hos saker som öl, med idén att hjälpa till att skapa hyperpersonlig mat. Föreställ dig, ett potatischips designat för att inte tilltala massorna utan specifikt för din palett.
"Vi sätter bokstavligen på varje sensor som enheten har," berättade appens skapare, Jason Cohen Den nya livsmedelsekonomin. "Vi samlar till och med in magnetfältsdata, som just nu inte förutsäger någonting, men en dag..." När vi öppnade appen bad den om tillåtelse att använda vår mikrofon och platsdata, men det var inte uppenbart att det använde fler av telefonens sensorer, som dess ljus meter.
Innan vi når det personliga potatischipset kommer livsmedelsföretagen att göra andra förändringar först. På samma sätt som tillverkare skapade påsar för popcorn som kan användas i mikrovågsugn, kommer de att börja uppfinna livsmedel för smarta ugnar (som juni) och kanske för trådlöst drivna bänkskivor, berättade David Kraft från Xinova för Digital Trends. Och när de börjar designa förpackningar och ingredienser runt människors kylskåp, skafferi och, potentiellt, i hemautomater, förutspår han en stor förändring: "Jag tror verkligen att det kommer att bli slut på livsmedelsbutiker som vi vet dem."
"Jag tror verkligen att det kommer att bli slut på livsmedelsbutiker som vi känner dem"
1954, Alice B. Toklas skrev till Poppy Cannon, författare till Kokboken med burköppnare, som hennes Waring Blender "har revolutionerade köksarbetet och har varit en livräddare." Cannon ansågs vara en "bråttom gourmet" under samma tid som James Beard publicerade sin Paris kök ("lite Paris-dimma grumlar fortfarande Mr. Beards öga när han glatt föreslår att den lokala slaktaren ska bena ut en kyckling eller anka," skrev en New York Times recensent, som påpekade att detta var enkelt i Paris men svårt utanför större amerikanska städer).
En hemkock kan ha haft en, båda, eller ingen av dessa böcker och lagade måltider därefter. Skillnaden nu är att franska ingredienser inte är lika svåra att få tag på och guidad matlagning system, smarta ugnar och on-demand-videor kan få vissa nybörjare kockar att känna att de kan ta itu med anka à l’apelsin. Under tiden kommer många Thanksgiving-bord i år att skryta med en grönböngryta som listar konserverad soppa som en ingrediens.
Om tjugo år kommer det troligen att finnas människor som 3D-printar varje måltid, men återigen finns det människor idag som mikrovågsugnar alla sina middagar.
Redaktörens rekommendationer
- Är smarta köksprylar värda det?
- Framtiden för det uppkopplade köket är bara en knapptryckning bort
- Matlagningsplattform SideChef utökar sitt imperium med nya smarta kökspartnerskap
- Matönskan uppfylld? Genie lanserar nästa generations pod-baserat matlagningssystem
- Smeg Dolce och Gabbana små apparater gör ditt kök till ett konstgalleri
