Du har säkert hört talas om labbodlat kött företag som Memphis Meats, som syftar till att skapa kött utan att behöva döda djur för att producera det. Men hur är det med koost producerad utan kon? Det är den hälsosamma, etiska och, förhoppningsvis, läckra drömmen som en ny startup kallad New Culture arbetar för att förverkliga. Företaget grundades ursprungligen i Nya Zeeland och inkuberas för närvarande på IndieBio, världens största biotechacceleratorprogram, som tidigare stödde Memphis kött, Finlös mat, och andra.
"Vi vill göra fantastiskt smakande vegansk ost som är bättre i smak, struktur och funktion jämfört med mejeriost - liksom att vara hälsosammare, mycket mer hållbar och kunna njuta av alla, säger Matt Gibson, VD och medgrundare av New Culture, till Digital Trender. "Men vi tror inte att detta kan göras med bara växtbaserade ingredienser. Mejeriproteiner är ansvariga för det mesta av det vi älskar med mejeriost och är så unika själva att de inte bara kan replikeras i den växtbaserade världen. Det är därför vi tar dessa essentiella mejeriproteiner som kallas kaseinproteiner och på ett hållbart sätt producerar dem själva utan kon. I likhet med vad Impossible Burger gör med hemproteinet, tillverkar vi kaseinproteiner med hjälp av mikrober.”
Rekommenderade videor
Att blanda dessa proteiner med växtbaserade lipider och socker är det som producerar osten. Förutom att smaka lika bra som vanlig mejeriost, säger Gibson att hans startups produkter kommer att vara kolesterol- och laktosfria. Företagets första ost blir färsk mozzarella, även om andra förhoppningsvis följer efter i framtiden.
Relaterad
- Tigerbiffar och lejonburgare: Labodlat exotiskt djurkött är på väg
- Inga kor krävs: Denna startups labbodlade mjölk är identisk med den äkta varan
- Startup som samarbetar med Dennis Quaid vill göra podcaster som en "film för dina öron"
"Vi är fortfarande väldigt tidigt i utvecklingen," fortsatte Gibson. ”Efter att vi avslutat vår såddrunda senare i år kommer vi att bygga en pilotprocess för att börja tillverka vår ost. På grund av tekniken vi arbetar med kommer det att ta längre tid att komma ut på marknaden än en helt växtbaserad livsmedelsprodukt. Vi hoppas kunna ha en produkt som konsumenterna kan köpa inom 18 månader.”
Under tiden kan salivering av potentiella kunder anmäl dig på New Cultures hemsida att anmäla sitt intresse för ett smakprov när det blir tillgängligt.
Redaktörens rekommendationer
- 3D-printad cheesecake? Inuti den kulinariska strävan att göra en Star Trek matreplikator
- Motorolas 312 Labs försöker göra unika och innovativa nya produkter
- Labbodlat kött? Bondemat. Säg hej till labbodlad foie gras
- Göra kött ur tomma luften? Omöjlig. Men den här startupen gör det ändå
- Food startup gör smältbara snacks för personer med sväljsvårigheter
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
