Hur man kryddar en gjutjärnspanna

Har du någonsin lagat mat i en gjutjärnspanna? Du hör hur köttet fräser till perfektion och slänger sedan in samma panna direkt i ugnen för att avsluta det. Du luktar doften av majsbröd som är lagom bakat. Få kokkärl kan tillaga en perfekt biff, vänd sedan och agera som den perfekta bakformen. Det är en del av magin med gjutjärn.

Gjutjärnspannor har mycket att erbjuda. Utöver sin rustika charm och presentation är de också hållbara, mångsidiga och de hjälper till att skapa utmärkta kulinariska kreationer.

Vissa människor kanske minns att de såg sina morföräldrar laga mat med gjutjärn som barn. Gjutjärn har funnits längre än du kanske tror. Enligt Encyclopedia Britannica, tillverkade kineserna gjutjärn redan på 600-talet f.Kr.

Dessa unika kokkärl är gjorda av en järnlegering som innehåller två till fyra procent kol, såväl som silikon, magnesium och spårmängder av andra komponenter. Det flytande järnet går ner i en form och stelnar.

En av de bästa sakerna med gjutjärnspannor är den naturliga non-stick-ytan, eller kryddningen, som gör att stekpannan lagar utsökt mat så lätt. En råpanna av gjutjärn kommer inte automatiskt kryddad, om du inte köper en förkryddad panna. Så, hur kryddar man en panna? Läs vidare.

Vad du behöver

• Vegetabiliskt matfett som Crisco eller en matolja utan stark smak (tänk vegetabilisk olja eller linfröolja)
• Aluminiumfolie
• Diskmedel
• Pappershandukar
• En ugn

Hur man kryddar en gjutjärnspanna

Steg 1: Värm ugnen till 375 grader.

Steg 2: Se tillverkarens instruktioner på hur du rengör din gjutjärnspanna innan den första kryddningen. I de flesta fall rengör du kastrullen med tvål och varmt vatten och sköljer bort tvålresterna från pannan helt. Torka pannan helt med hushållspapper eller diskhandduk. Se till att helt torka utsidan och eventuella sprickor också.

Steg 3: Använd en pappershandduk och täck hela insidan av pannan med en lätt beläggning av smält matfett (du behöver ungefär en matsked). Du kan använda en flytande olja som vegetabilisk olja eller linfröolja, men det kan ge kastrullen en lite klibbig känsla.

Det är också en bra idé att lätt belägga pannans utsida och botten med matfett också. Detta hjälper till att förhindra rost, och det hjälper till att förhindra att mat fastnar på pannans utsida.

Steg 4: Ställ formen upp och ner på gallret i mitten av ugnen. Lägg ett lager aluminiumfolie på gallret under för att fånga upp eventuella oljedropp.

Grädda stekpannan på 375 grader i en timme i en förvärmd ugn. Se till att du sätter på frånluftsfläkten, för det kommer rök. Röken ska avta ungefär halvvägs genom gräddningen.

Steg 5: Efter en timmes tidsperiod, stäng av ugnen och låt pannan koka helt i ugnen.

Steg 6: Börja laga mat!

Felsökning av gjutjärn

• Maten fastnar efter smaksättning – Du kan behöva upprepa kryddningsprocessen tre eller fyra gånger för att bygga upp tillräckligt med fettmolekyler för att få en bra beläggning. Om du får mycket att fastna efter din första kryddning, krydda igen.
• Kan inte ta bort vaxbeläggningen – Verkar din gjutjärnspannas smaksättning fläckig? Vissa tillverkare lägger en rostskyddande vaxartad beläggning på gjutjärnspannor. Denna skyddande beläggning är inte detsamma som krydda, och du kan inte effektivt krydda över beläggningen. Du måste ta bort den. Om det inte lossnade hela vägen när du först rengjorde pannan, kan du försöka tvätta den i varmt tvålvatten igen. Om beläggningen inte lossnar i vatten, prova att sätta på stekpannan i ugnen på 500 grader. Ta ut pannan från ugnen när den slutar röka (den ska dock stå i ugnen i mindre än 10 minuter). Tvätta sedan kastrullen igen i tvålvatten och börja om med kryddningsprocessen.
• Rost – Har du en rostig gjutjärnspanna kan du skrubba ur rosten med en stålullsdyna.
• Repor eller fläckar – Om du har repor eller lappar på din stekpanna, placera kastrullen på spisen på medelhög värme och torka försiktigt av reporna med en oljeindränkt pappershandduk.

Redaktörens rekommendationer

• Hur man använder en Instant Pot
• Hur man rengör en gjutjärnspanna
• Alexa tar en signal från Google med sin nya Alexa Cast-strömningsfunktion

Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.