Hur man använder en Crock-Pot: 12 gör och inte gör

En crockpot (eller långsam spis) är ett måste liten apparat. Den låter dig långsamt förbereda en måltid under flera timmar och är enastående när det gäller att laga klassiska recept som chili, soppa, flera sorters kött och mer. Från KitchenAid och Hamilton Beach till det världsberömda Crockpot varumärke, det finns hundratals modeller att välja mellan, var och en med sin egen uppsättning imponerande funktioner.

När de flesta tänker på slow cooker recept, tänker de på enkla instruktioner som låter dig slänga ingredienser i en gryta och gå bort i upp till åtta timmar. Även om detta delvis är sant, kanske din mat inte kommer ut rätt om du inte följer bästa praxis när du använder din crockpot. Om du använder din slowcooker på fel sätt kan din måltid bli oaptitlig, du kan starta en eld i ditt hem eller så kan du göra någon sjuk.

Kolla in vår samling av att göra och inte göra för slow cooker, vilket hjälper till att göra din långsamma matlagning säkrare och dina recept bättre.

Gör…

Skär upp stora köttbitar och bryn dem innan

Om du vill ha en stek som är så mör att den faller isär, kommer du förmodligen inte att få det genom att slänga en stor 5- eller 10-kilos köttbit i din slow cooker. Om du skär upp ditt kött i mindre bitar, kommer detta att hjälpa till att se till att du får den möra, trådiga konsistensen du vill ha med mat som gryta, pulled beef, eller pulled pork. Att skära upp ditt kött hjälper också det att nå säkra temperaturer snabbare. En stor köttbit har större risk att sitta i farozonen.

En långsam kokare kan göra ditt kött mört, men om du inte steker det i förväg kan ditt kött bli endimensionellt. Om du tar en stund att bränna steken innan du placerar den i din slow cooker, kommer detta dock att förstärka dess smak och hjälpa till att ge den en bättre konsistens.

Sänk ner ditt kött helt om du vill att det ska falla isär

Sänk ner ditt kött i vätska helt om du vill uppnå den typ av konsistens som lätt faller sönder. Om du inte vill ha mycket vätska i din slutprodukt kan du rinna ur överflödig vätska när du är klar, eller så kan du ta ut köttet och strimla det med en gaffel. Oavsett vilket bör det lätt gå sönder.

Använd buljong istället för vatten

Om du använder nöt- eller kycklingbuljong istället för vatten i dina soppor, grytor och stekar, blir ditt kött mer smakrikt än om du bara skulle använda vatten. Du kan till och med använda din crockpot för att piska upp dina egna lagerpartier. För att göra det, kombinera överbliven kyckling (kadaver, ben, etc.), ditt val av grönsaker (morötter, lök, selleri, etc.) och kryddor med en full crockpot med vatten. Ställ in spisen på den lägsta inställningen och låt den stå i åtta till tio timmar. När buljongen är klar kan du till och med frysa den för senare ätning (eller andra crockpot-recept).

Rengör din kruka med ett icke-slipande rengöringsmedel eller vinäger

Att rengöra en slowcooker kan vara jobbigt. Påbakad sås fastnar ofta på sidorna, och det är verkligen svårt att ta bort. Men hur frestad du än är att ta en Brillo-kudde till din slowcooker, försök att motstå frestelsen. En Brillo-kudde kommer säkerligen att ta bort den inbakade smutsen från din kruka, men det finns en chans att den också repar den skyddande beläggningen på insidan av krukan. För de tuffaste resterna, gå med någon Bar Keeper's Friend. Dessa är produkter speciellt utformade för att hantera svåra fläckar på ömtåliga apparater.

För att rengöra din kruka ordentligt, blötlägg den i varm tvål och vatten och använd sedan tvål eller vinäger och en svamp för att ta bort eventuella rester.

Sätt livsmedelssäkerheten först

Följ alla säkerhetsriktlinjer och tina kött ordentligt. När du lagar långsamt mat måste du vara extra försiktig för att undvika matförgiftning. För att döda bakterier är det en bra idé att börja med din slow cooker på högsta inställningen i en timme och sedan minska den till den inställning som receptet kräver. Detta kommer att hjälpa din slow cooker att nå en tillräckligt hög temperatur snabbare. Om du är osäker på om maten är färdig, använd en termometer. Fjäderfä måste nå åtminstone 165 grader Fahrenheit, medan nötkött, fläsk, kalvkött och lamm måste nå temperaturer på minst 145 grader Fahrenheit.

Gör inte...

Lägg till rå köttfärs, råa ägg, rå fisk och skaldjur eller vissa andra råa kött

Du kanske märker hur långsamma recept med köttfärs vanligtvis instruerar dig att bryna köttfärsen i förväg. Detta beror på att vissa råa livsmedel - som råa ägg, råa räkor och rå köttfärs - inte håller med din långsamkokare. De kommer inte att tillagas ordentligt, och du riskerar att vissa av dessa livsmedel kommer ut dåligt tillagade eller sitter vid farliga temperaturer under långa perioder.

Du bör också undvika att lägga okokt ris eller pasta till din slow cooker. Även om din slow cooker tillagar dem fullt ut, kommer de sannolikt att bli mosiga och oaptitliga. Använd istället en riskokare för att perfekta dina risrätter.

Lägg till mejeri i början

Många recept kräver mejeriprodukter, såsom tung grädde, gräddfil eller färskost. Det är bäst att lägga till dessa ingredienser i slutet (under den sista timmen) för om du låter dem sitta i din Crock-Pot i flera timmar, kan de stelna eller separera.

Börja med fryst mat

Medan du kan slänga en frusen kyckling i din Instant Pot, du vill inte göra detsamma med en långsam spis. Enligt USDA, långsamkokare startar vid för låg temperatur när tillagningscyklerna börjar. Detta gör att skadliga bakterier kan slå rot och stanna kvar i kött, fisk och andra livsmedel. När du använder din slow cooker är det bäst att se till att ditt kött är helt tinat innan du kastar det i grytan.

Smaktest under tillagningen

Hur svårt det än är, undvik att öppna grytan och smaka på din skapelse halvvägs genom tillagningen. När kött är täckt av sås eller kryddad buljong kan det vara svårt att avgöra om det är helt tillagat eller inte, så du kan sluta med att smaka dåligt tillagat kött. Om du öppnar grytan kan värdefull värme strömma ut, och det tar tid att återställa värmen varje gång du öppnar locket. Detta kan förstöra receptet du arbetat så hårt med.

Använd grytan för förvaring eller som annan typ av kokkärl

Av livsmedelssäkerhetsskäl, förvara inte matrester i din kruka, eftersom de kanske inte svalnar ordentligt. Du bör också undvika att värma upp rester i din gryta.

Om du vill förbereda ett recept som chili i förväg och sedan värma det i din slowcooker vid ett senare tillfälle, gör gärna det. Som sagt, du bör aldrig använda din grytinsats som förvaringskärl. Du bör bara använda grytan i din slow cooker för att laga mat som den är designad för. Undvik att sätta kärlet i ugnen, på spishällen eller i kylen.

Använd en långsam spis som är sprucken eller skadad

Om du använder en långsam spis som är sprucken eller skadad riskerar du att förstöra, torka ut eller bränna den innehållet i bästa fall, och i värsta fall kan läckage som kommer i kontakt med värmedynan utlösa en elektrisk ström brand.

Lämna din slowcooker obevakad nära eluttag

Slow cookers värmer vanligtvis din mat till 209 grader Fahrenheit eller högre på några timmar (efter tre till fyra timmar på hög och efter sex till åtta timmar på låg). Din gryta kan släppa ut ånga eller vattendroppar från toppen, särskilt efter att din mat har tillagats en anständig tid. Detta vatten kan skada ytor (som bänkskivor), komma in i eluttag, brödrostar, överspänningsskydd och andra platser som kan utgöra en fara. Du kommer förmodligen inte att ha koll på slow cookern hela tiden heller, så det är klokt för att säkerställa att det finns ett foot-worth utrymme mellan potten och annan elektrisk hårdvara eller anslutningar. Följ även tillverkarens instruktioner angående säkerhet och hanteringsprocedurer.

Redaktörens rekommendationer

• De bästa Instant Pots för 2022
• Vad är en tryckkokare och hur använder du den?
• Vilken Instant Pot ska du köpa? Alla modeller jämfördes
• Hur man mäter energianvändning i hemmet
• Så här gör du själv bänkskivor i granit, marmor eller kvarts för under 100 $