Vad är en tryckkokare och hur använder du den?

Även om tryckkokare kan se skrämmande ut, är många av dagens bästa tryckkokare är anmärkningsvärt enkla att använda. Du kan piska upp några fantastiska förrätter som curry och grytstek, oavsett om du lagar mat över natten eller låter dem sjuda medan du är på jobbet. I den här uppdelningen tar vi en titt på grunderna för tryckkokning, täcker enhetens grunder och erbjuder några egna tillagningsförslag.

Vad är en tryckkokare?

En tryckkokare är en lufttät tillagningsanordning som tillagar mat snabbt, tack vare ångtrycket som byggs upp inuti. Ångan gör maten fuktig, varför den här enheten är perfekt för köttgrytor, ostkakor och mycket mer. Det finns spishällar tryckkokare som använder värmen från spisen, samt bänkskivor som du kopplar in i ett vägguttag. Många plug-in tryckkokare skryter med andra funktioner och funktioner, som långsam tillagning, ångning och sautering förutom tryckkokning.

Hur använder jag en tryckkokare?

Lär du känna din tryckkokare för första gången? Prova tryckkokning med bara vatten - detta kallas ett vattentest, och det hjälper dig att lära känna din maskin bättre. Allt du behöver göra är att lägga till en eller två koppar vatten i grytan (använd alltid innergrytan och lägg aldrig mat direkt i spisen utan denna gryta av säkerhetsskäl). Lås locket på plats och se till att justera ventilen så att den är i tätt läge.

Välj sedan en knapp där tillagningstiden är relativt kort. Om din enhet till exempel har en knapp för fisk, använd den. Du kan också manuellt ställa in tryckkokningstiden på två eller tre minuter. Nu behöver du bara se tryckkokaren göra sin magi. Efter några minuter eller så efter att vattnet värmts upp och ångtrycket byggts upp, börjar trycket sedan räkna ned och sakta släppas. Du bör då kunna prova det med riktiga matvaror.

Hur ser jag till att trycket släpps?

Detta är en stor oro bland människor som aldrig har använt tryckkokare tidigare. Den goda nyheten är att moderna tryckkokare är mycket säkra och lätta att använda. De flesta tryckkokare har en ångavlastningsventil, som du kan flytta till ventilationsläget för att börja släppa ut trycket.

Det enklaste tillvägagångssättet är dock att bara låta tryckkokaren sakta släppa trycket helt av sig själv. Håll ett öga på nedräkningen för att se till att den är klar – försök inte öppna locket innan nedräkningen är slut, eller kan brännas (lyckligtvis låser många spisar locket och hindrar dig från att öppna det innan trycket släpper). Vissa kockar gillar till och med att låta tryckkokaren sitta kvar en liten stund till efter nedräkningen, bara för att se till att varenda tryckbit är borta.

Vilka inställningar använder jag?

De flesta tryckkokare lagar all mat på samma sätt, men det finns olika tillagningstider för olika livsmedel. Till exempel kan förinställningsknappen för vitt ris på din tryckkokare koka i bara 5 minuter, medan brunt ris kokar längre. Även om du inte har en bekväm förinställningsknapp på din tryckkokare kan du ta reda på hur länge en typ av mat behöver lagas och ställa in timern manuellt. Vi gillar detaljerna som anges i koktidsdiagrammet frånHöfttryckskokning.

Vad kan jag laga i en tryckkokare?

Världen är ditt ostron när det kommer till matlagning med en elektrisk tryckkokare, oavsett om du vill testa att göra gröt, risotto, kyckling eller soppa. Eftersom du inte ständigt rör om i pannan, kommer du förmodligen att upptäcka att, förutom att hela processen är lättare att hantera, kommer din mat också att smaka krämigare än att använda spishällen.

Om du har en springform kan du till och med prova att göra desserter som kakor ochostkakor. Om du har ugnssäkra rätter som får plats i din tryckkokare kan du använda dem för att separera ingredienser som kött och grönsaker för att förhindra att smaker blandas och till och med göra smaskiga rätter som fajitas.

Vad är skillnaden mellan en tryckkokare och en långsamkokare?

Den största skillnaden mellan en tryckkokare och en långsamkokare är hastigheten. Som namnet antyder är en slow cooker beroende av längre tillagningstider och lägre temperaturer. Långsam tillagning är bra för grytor, revbensspjäll, pulled pork och chili - i princip allt med kött som du vill bli fint och mört. Tryckkokare bildar en lufttät försegling och använder det inre trycket för att laga mat mycket snabbare än att bara använda värme. Detta gör kortare arbete av tätare livsmedel, som ris, bönor och potatis. Det fina med många moderna tryckkokare är att de ofta har en långsam kokinställning, så det finns ingen anledning att skaffa separata apparater.

Hur använder jag en tryckkokare på hög höjd?

Tryckkokning är fortfarande ett populärt val för äventyrare på hög höjd. I allmänhet vill du tryckkoka mat 5 % längre för varje 1 000 fot över havet utöver de första 2 000 foten. Lätta tryckkokare byggda speciellt för användning på höga höjder finns tillgängliga.

Vattnets kokpunkt sjunker på grund av lägre atmosfärstryck. Eftersom det finns mindre luft ovanför din kruka har gaser lättare att bildas och fly. Som ett resultat går traditionella tillagningstider upp med höjden eftersom kokningen inte når samma nivå av värme som behövs för säker mat. Ökade tillagningstider och högre avdunstning innebär torrare mat. Tryckkokare kan hjälpa till att bibehålla denna fukt och kompensera utmaningarna med lågt lufttryck vid matlagning.

Är det hälsosamt att laga mat i en tryckkokare?

Tryckkokning är ett utmärkt sätt att göra hälsosamma måltider. Eftersom tillagningstiden förkortas förloras färre viktiga näringsämnen från processen jämfört med kokning eller ångning. Naturligtvis kommer måltidens hälsa att bero på receptet.

När uppfanns tryckkokaren?

Tryckkokaren uppfanns av den franske fysikern Denis Papin 1679, men kom inte i massproduktion förrän 1864 i Tyskland.

Vilka är problemen när man lagar mat med en tryckkokare?

Säkerhet är det stora problemet med tryckkokare. Även om det finns många säkerhetsåtgärder på plats med moderna tryckkokare, kan skador eller felaktig hantering göra att högtrycksångan plötsligt släpper ut och skadar allt i närheten. Som sagt, eftersom tryckkokare kräver en fast tätning för att fungera, med en tätningsring alltså försämrad kan sakta ner din tillagningstid eller stoppa den helt eftersom ånga gradvis och kontinuerligt släppte. Lyckligtvis tillåter tryckkokare att degraderade tätningsringar kan bytas ut när det är dags.

Om du är ute på marknaden för att köpa en tryckkokare, se till att kolla in våra val de bästa Instant Pots.

Redaktörens rekommendationer

• Kan ett smart sprinklersystem hjälpa dig att använda mindre vatten?
• Hur länge håller videodörrklockor?
• Hur fungerar robotgräsklippare?
• Vad du ska göra om din Amazon Alexa-app inte fungerar
• Behöver du ett abonnemang på en Ring dörrklocka eller kamera?