Storleken spelar roll, och Anova fick det rätt med Nano sous vide-doppcirkulatorn

Anova Precisionskokare Nano

MSRP $99.00

Betyg Detaljer

DT Rekommenderad produkt

"Anova Nano sous vide cirkulator erbjuder en femstjärnig måltid med en överkomlig prislapp."

Fördelar

• Kompakt storlek
• Pekskärmsdisplay/kontroller på enheten
• Snygg design
• Hållbar konstruktion
• Appkontroll

Nackdelar

• Saknar Wi-Fi-anslutning
• Klämman är liten
• Tenderar att sitta för högt på grytan, vilket kräver högre vatten

Tidigare var sous vide-matlagning främst reserverad för fina restauranger, cateringföretag och kommersiella livsmedelsföretag. Under de senaste åren har dock hem sous vide matlagning har ökat i popularitet, eftersom precisionsmatlagningsanordningar som cirkulationspumpar har blivit mer överkomliga och tillgängliga.

Anova släppte nyligen den prisvärda Anova Nano. Den kompakta och lättförvarade sous vide-kokaren kostar bara 99 USD. Vi bestämde oss för att testa Anova Nano och se hur den står sig mot andra sous vide-maskiner på marknaden. Här är vår syn på Nano.

Kompakt storlek och pekskärmskontroller

Även förpackningen är attraktiv. När du har tagit bort hylsan på utsidan av lådan hittar du en snygg svart låda som innehåller Nano, en användarguide och en kylskåpsmagnet med en temperaturtabell. Nano är tillverkad av värmebeständig plast och ser inte ut eller känns billig trots den låga prislappen.

Nano är mindre än några av de andra precisionskokarna och mäter bara 12,8 tum hög. Du kan enkelt förvara den i en låda eller skåp utan att behöva oroa dig för att den tar för mycket plats. Desto större Anova Wi-Fi är 14,75 tum lång, och andra cirkulationspumpar, som t.ex Wancle Sous Vide spis och den Gramercy Kitchen Co Immersion Cirkulator, är också större än Nano.

De ChefSteps Joule är mindre än Nano, 11 tum. Nano har dock en pekskärm och kontroller högst upp på enheten, medan Joule inte har kontroller på enheten, så du måste styra spisen med din telefon eller surfplatta.

Även om Nano är liten, är den tillräckligt kraftfull för att laga sex till åtta biffar åt gången. Nano är exakt inom 0,1 graders noggrannhet. 750-watts spis kommer att värma upp till fem liter vatten (20 liter) till temperaturer mellan 32 grader och 197 grader Fahrenheit. Vattenbadets storlek på Nano är ungefär mellanklass, med vissa nedsänkningscirkulatorer som stöder en större badstorlek och andra kräver en mindre storlek.

Bra app, men saknar Wi-Fi

Anova-appen (iOS eller Android) är användarvänlig och lätt att använda och navigera. När du väl har skapat ett konto och ställt in din Nano kan du skapa och spara dina egna recept eller använda de i appen. Den har massor av interaktiva recept, och du väljer nästan bara ett recept och trycker på start för att få maskinen att laga din mat.

För att använda den interaktiva appen måste du para ihop din Anova Nano med appen via Bluetooth. Nano har inte Wi-Fi. Även om Bluetooth-anslutningen fungerar bra när du är i närheten kan du inte lämna närheten och fortfarande styra spisen från din telefon eller surfplatta.

Avsaknaden av en Wi-Fi-anslutning innebär också att din enhet och din app kan hamna ur synk om du gör en ändring i sista minuten på enhetens pekskärm. Om du ställer in appens matlagningsinställningar och sedan bestämmer dig för att justera tiden eller temperaturinställningarna på enheten efter att tillagningen redan har startat, kommer appen inte att uppdateras för att återspegla den förändringen.

Lätt att använda, lätt att rengöra

Nano är otroligt lätt att använda, och det ger dig möjlighet att laga mat med eller utan din telefon eller surfplatta. Du kan använda kontrollerna på Nanos pekskärm, eller så kan du styra enheten med appen.

För att laga en matvara, placerar du den bara i en blixtlåsförsluten eller vakuumförseglad påse, tillsätter önskade kryddor, försluter påsen, slänger påsen med mat i vattnet och ställer in temperaturen och timern. Nano fästs på sidan av en kastrull via en klämma och värms upp ganska snabbt. Det tog 13 minuter att förvärma varmt kranvatten från 111 till 140 grader Fahrenheit när vi gjorde sex biffar i två liter vatten. Anova Wi-Fi verkar dock förvärmas snabbare än Nano.

Rengöring är ganska problemfritt. När du är klar med tillagningen låter du bara maskinen svalna och torkar sedan av den med en ren fuktig trasa. Om maskinen har avlagringar eller om den är särskilt smutsig (kanske ett ägg spruckit under tillagningen) kan du rengöra maskinen mer noggrant. För att göra det, skapa ett vattenbad av lika delar vinäger och vatten, klämma fast maskinen vid sidan av grytan och låt maskinen köra i den lösningen i 30 minuter på 158 grader Fahrenheit. Du kan också använda ett vattenbad som innehåller vatten och en liten mängd diskmedel, som rengör maskinens insida.

Världens bästa biff och ägg

Du har inte upplevt biff förrän du har fått den tillagad i en sous vide-maskin. Det är inget annat än perfekt. Vi har upptäckt att även människor som inte gillar sin biff som är rosa i mitten gillar den när den tillagas i sous-vide-stil. Den är så jämnt rosa genomgående, men den har fortfarande en mjuk köttig konsistens och den smakar eller känns inte alls dålig. Efter sous vide-processen kan du steka steken ett ögonblick (vilket du kan göra i en stekpanna, gjutjärnspanna eller till och med en paninipress) och få en perfekt tallrik. Mjukkokta ägg tillagas också perfekt. När du kombinerar de två – biff Sous Vide och två mjukkokta ägg – har du en femstjärnig matupplevelse hemma som kräver väldigt lite ansträngning.

Du kan laga annan mat i en sous vide-maskin också. Grönsaker och fisk kommer ut fuktiga och läckra. Allt är dock inte tänkt att tillagas i sous vide-maskiner. Vissa människor gillar till exempel inte smaken och konsistensen hos kycklingkokt sous vide. Enheter som Anova Nano lagar viss mat exceptionellt bra, i motsats till att de är allt-i-ett-enheter som kan laga allt och allt (som tryckkokare).

Spänn fast den

Metoden där en cirkulationspump stannar på platser är en viktig faktor. Passar den på vilken kruka som helst i ditt skåp? Sitter den säkert på plats? Ett problem med Anova Nano är att klämman inte är tillräckligt bred, vilket betyder att den inte passar på vissa krukor som har en extra bred brätte.

Ett annat problem, om än mindre, är den fasta platsen för klämman på enheten. Den är placerad på den nedre halvan av Nano, vilket gör att cirkulatorn sitter högre upp på potten. Du kan justera den för att öppna och stänga, men den justerar inte upp och ner längden på enheten. Det betyder att när du har en högre kruka, når cirkulatorn inte hela vägen till botten. Du måste fylla vattennivån högre för att säkerställa att du når minimifyllningslinjen på enheten.

Andra nedsänkningscirkulatorer, som ChefSteps Joule, Wi-Fi Anova, och den Wancle doppcirkulator, har effektivare metoder för att säkra enheten på potten. Anova Wi-Fi och Wancle-spisen har båda en större justerbar klämma, till exempel, och Joule har en magnetisk botten som gör att den fastnar på magnetiska kastruller.

Garanti-information

Anova Nano kommer med två års begränsad garanti.

Vår uppfattning

Vi var imponerade av Nano och de femstjärniga måltiderna som den skapade. Nanos enda nackdelar är dess mindre klämma och bristen på Wi-Fi. Dessa frågor är dock en lågt pris att betala för kvalitet, prestanda, överkomliga priser och mångsidighet som Anova Nano erbjudanden.

Finns det något bättre alternativ?

Nano är ett bra alternativ för någon som vill prova sous vide. Den är enkel att använda, men den erbjuder flexibilitet. Du behöver inte använda en telefon eller surfplatta för att styra den, men du kan om du vill. Du kan använda recepten i appen eller använda dina egna. Det är enkelt, hållbart och pålitligt. Det finns få alternativ på marknaden i denna prisklass som erbjuder dessa fördelar samtidigt som de ger det varumärkeskännedom som Anova ger i sous vide-världen.

Anova Nano är också ett bra alternativ för dem som letar efter en andra sous vide-maskin, med tanke på dess lilla och låga underhållsbehov. Men om du vill ha en maskin som har en justerbar klämma och en Wi-fi-anslutning kanske du föredrar Anova Wi-fi. Du kan checka ut vår fullständiga recension för den enheten för mer information.

Hur länge kommer det vara?

Denna produkt är exceptionellt välgjord, och den bör hålla i flera år med rätt skötsel. Anova-appen stöder andra Anova-spisar utöver Nano, så företaget bör fortsätta att stödja och uppdatera appen när de utvecklar nya produkter under de kommande åren.

Ska du köpa den?

Ja. Köp Anova Nano om du vill prova sous vide-matlagning och vill ha en lättanvänd, pålitlig maskin som inte kostar en förmögenhet. Du bör också köpa Nano om du är en erfaren sous vide-kock som letar efter en andra eller tredje sous vide-maskin att lägga till i din samling. Du kanske vill fortsätta handla om du letar efter en kraftig enhet som klämmer fast på tjockare krukor.

Redaktörens rekommendationer

• Den Wi-Fi-aktiverade Anova Precision-ugnen hjälper dig att aldrig mer tillaga mat för mycket
• Instant Pot sous vide-apparat sätter statskupp på alternativa spisar