Пријатељица је недавно рекла да су три уређаја које је купила у последњих годину дана променила начин на који кува: инстант лонац, соус виде циркулатор и фритеза. Има пуно цимера и често приређује забаве у својој кући. Дајте исти трио апарата за кување пару без деце низ улицу, и они би могли да скупе прашину у гаражи.
На овомесечном Смарт Китцхен Суммиту у Сијетлу, кувари, проналазачи и извршни директори компанија које се баве технологијом хране окупиле су се да разговарају о стању кухиње и куда она иде. Консензус је био да консензуса заиста нема. То је зато што људи не кувају на исти начин на који то раде њихови родитељи, а камоли како то раде њихови комшије.
Препоручени видео снимци
„Начин на који једемо је мултимодалан, што значи да једемо различите начине у различито време и у различитим деловима нашег живота.
„Начин на који једемо је мултимодалан, што значи да једемо различите начине у различито време и у различитим деловима нашег живота“, рекао је Брајан Франк из
ФТВ Вентурес током панела. То је проблем са сетовима за оброке, додао је, да они решавају само један специфичан проблем, за само неколико оброка недељно. Пар може добити комплет за оброк за три ноћи, узети још три ноћи и скувати велики оброк у недељу. И то само за вечеру.Величина нових америчких кућа је повећан у протеклих 50 година, али средња година када су куће изграђене је 1977, према Процене америчког пописа. Милленниалс купити куће које су мање, у просеку, што има смисла с обзиром на њихове буџете и типична величина породице. Али ако ови купци, који чине највећа група од оних на тржишту, настави тај тренд, могло би да промени начин на који се граде нови домови и њихове пратеће кухиње. Животни век уређаја за који смо чули да се понављају изнова и изнова на Самиту је 10 до 15 година, тако да би током следеће деценије преуређене кухиње већ могле почети да изгледају мало другачије.
Већ постоје стамбене зграде, попут Виа6 у Сијетлу, са заједничким кухињама. Јединице такође имају личне кухиње, али то би се могло променити са порастом микро-станове. Дана Цовин, водитељка подкаста Говорећи широко, рекла је да може замислити будућност у којој неки станови замене кухињу за нешто попут ужине диспанзер или рециклажни простор да се носи са свим смећем које долази уз одношење или испорука.
„Сви људи и све кухиње неће бити једнаке“, рекла је она о будућој кухињи. Уместо истог основног распореда који видите у већини домова, собе ће бити флексибилније модели само за испоруку, другачији дизајн за посвећене куваре и нешто сасвим друго за свакога између.
"Сви људи и све кухиње неће бити једнаке."
Паблос Холман из Интеллецтуал Вентурес-а предвиђа да ће људи 3Д штампати јагоде, француски хлеб и бифтек за 20 година.
„Ако је оно што продајемо искључиво храна, само могућност да једете, заиста вам не треба кухиња“, рекао је Јон Јенкинс, Хестан Смарт Цоокинг. Он види улогу компаније као попуњавање празнина у кулинарском знању домаћих кувара. ГЕ Апплианцес је уградио Хестан Цуе технологију у неке од својих асортимана, дајући прецизна контрола температуре и вођено кување онима који су спремни да потроше 3.400 долара на апарат. То је био само један пример многих партнерстава која су рекламирана на Смарт Китцхен Суммиту.
Сарадња између произвођача уређаја, прехрамбених компанија, продавница прехрамбених производа и других ентитета је неопходан део будуће паметне кухиње. Иннит — што жели да буде платформа која повезује сви ови играчи — представили су своју нову верзију апликације Схопвелл, која вам показује коју храну да купите на основу ваших преференција и ограничења у исхрани. Затим може да пренесе те информације у апликацију Иннит и предложи рецепте за вечеру, на основу онога што сте купили.
На крају ће користити факторе као што су дан у недељи и регион да би се прилагодио предлози — ако вам је потребан брзи оброк у среду увече због тренинга ваше ћерке, на пример.
„Начин на који једете у Сан Франциску и Сијетлу је веома другачији него вероватно на Средњем западу или на југу, тако да сада можемо нешто од тога да унесемо у једначину“, рекао је Анкит Брахмбхатт, Иннит-ов потпредседник производа, за Дигитал Трендс.
„Ако сте један од оних који се нервирају о подацима који се прикупљају о вама, онда сте у погрешној индустрији“
„Ако сте један од оних који су забринути због прикупљања података о вама, онда сте у погрешној индустрији“, рекла је Ејми Гросс оф ВинеСлеутх, додајући да се може користити за „неку озбиљну сјајност“. То је можда истина, а можда домаћи кувари то не маре Хестан толико пажљиво прати свој паметни систем за кување да зна колико пута је свака особа промешала лук док је пекла Скољке.
Анализа свих тих података помогла је Хестану да побољша тај рецепт када је његов тим схватио да је коришћење претходно смрзнутих капица утицало на резултате корисника. Додавање неколико подешавања рецепту учинило је не само једног кувара бољим — оног који је поднео жалбу на првом месту — већ потенцијално стотине или хиљаде. Али није превише за исте куваре да траже транспарентност око тога који подаци се прикупљају и како се користе.
Гастрограф, на пример, је апликација која корисницима омогућава мапирање различитих атрибута укуса ствари као што је пиво, са идејом да помогне у стварању хиперперсонализоване хране. Замислите, чипс дизајниран да се допадне не масама, већ посебно за вашу палету.
„Ми буквално укључујемо сваки сензор који уређај има“, рекао је креатор апликације Џејсон Коен Нова економија хране. „Чак прикупљамо податке о магнетном пољу, који тренутно не предвиђају ништа, али једног дана…“ Када смо отворили апликацију, тражила је дозволу да користимо наш микрофон и податке о локацији, али није било очигледно да користи више сензора телефона, попут његовог светла метар.
Пре него што стигнемо до персонализованог чипса, прехрамбене компаније ће прво направити друге промене. На исти начин на који су произвођачи креирали кесе за кокице за микроталасну пећницу, почеће да измишљају храну за паметне пећнице (нпр. јуна) и можда за радне плоче са бежичним напајањем, рекао је Давид Крафт из Ксинове за Дигитал Трендс. И како почињу да дизајнирају амбалажу и састојке око фрижидера, остава и, потенцијално, кућним аутоматима, он предвиђа једну велику промену: „Стварно мислим да ће бити крај продавница прехрамбених производа као што знамо њих."
„Стварно мислим да ће бити крај продавницама прехрамбених производа какве познајемо“
Године 1954. Алис Б. Токлас је писао Поппи Цаннон, аутору Кувар за отварање конзерви, да њен Варинг Блендер „има револуционисан рад у кухињи и био је спасилац живота.” Цаннон је сматран „гурманом у журби“ у исто доба када је Џејмс Берд објавио своју Парис Цуисине („мало париске магле још увек замагљује око господина Брада када он безвољно предлаже да се локалном месару да од кости пиле или патка“, написао је Нев Иорк Тимес рецензент, који је истакао да је то било лако у Паризу, али тешко ван великих градова САД).
Кућни кувар је можда имао једну, обе или ниједну од ових књига и сходно томе припремио оброке. Сада је разлика у томе што француски састојци нису тако тешки за набавку и вођено кување системи, паметне рерне и видео снимци на захтев могу да натерају неке куваре почетнике да се осећају као да могу да се позабаве паткама л’оранге. У међувремену, многи столови за Дан захвалности ове године ће се похвалити а тепсија од зеленог пасуља који као састојак наводи супу из конзерве.
За двадесет година од сада, вероватно ће постојати људи који ће 3Д штампати сваки оброк, али опет, данас постоје људи који све своје вечере пеку у микроталасној пећници.
Препоруке уредника
- Да ли су паметни кухињски уређаји вредни тога?
- Будућност повезане кухиње удаљена је само притиском на дугме
- Платформа за кување СидеЦхеф проширује своје царство новим партнерствима за паметне кухиње
- Испуњена жеља за храном? Гение лансира систем за кување на бази махуна следеће генерације
- Смег Долце анд Габбана мали апарати чине уметничку галерију ваше кухиње
