Шта је конвекцијска пећница и како је користите?

Ако имате сјајну нову конвекцијску пећницу на свом радном столу или зидну пећницу која укључује могућности конвекције, можда мислите: „Кул! Али шта ради подешавање конвекције?"

То је добро питање. Шта је заправо конвекцијска пећница? Да ли га само упалиш? Па… не баш. За конвекцијске пећнице је потребно мало праксе да користите са својим омиљеним рецептима јер они могу утицати на то како испадну јела. Хајде да пређемо на све што треба да знате о конвекцијским пећницама и како правилно кувати са конвекцијом.

Подешавање температуре

„Конвекција“ у конвекцијским пећницама се односи на загревање путем ваздуха. Конвекцијска пећница и даље користи традиционалне методе загревања, али додаје циклус протока ваздуха који дува врући ваздух преко посуде за кување и поново га избацује.

У основи, то значи да се ваша храна кува и на топлоти и загрејани ваздух који пролази преко хране. Ово убрзава процес кувања, али нуди и друге предности: Храна у конвекцијским пећницама има тенденцију да се кува више равномерно без појаве „врућих тачака“ и лакше је мало запећи храну за укусну хрскаву кору када прикладан.

У ствари, конвекцијско кување је толико ефикасно да ћете морати да почнете тако што ћете смањити температуру за своје рецепте. Ово штеди енергију и осигурава да ће се ваша храна кувати како се очекује уместо да се кува пребрзо. Овде нудимо три важна правила која служе као смернице:

• За краће време кувања и једноставне пројекте (као што су колачићи), смањите очекивану температуру за 10% до 15%.
• За велике пројекте кувања који ће одузети много времена (попут печења), снизите температуру за чак 30% за поуздано кување.
• Када сте у недоумици, спустите уобичајену температуру кувања за 25 до 30 степени.

Дајте ваздуху што је могуће више простора

Пошто конвекцијско кување у великој мери зависи од ваздуха, важно је дати тој просторији која циркулише да ради свој посао. Конвекцијско кување није време за пуњење рерне сваком посудом у коју можете да угурате (гледамо вас, Дан захвалности!). Уместо тога, ограничите се на једно јело по полици да бисте дали ваздуху довољно простора за кретање. Ваши пупољци укуса ће вам бити захвални.

Такође, користите нископрофилне тепсије и посуде за печење када је то могуће. Изложите што је могуће већу површину ваше хране покретном ваздуху како би се могла поуздано кувати. Данашње посуде за печење и тепсије обично имају ниске странице, али ако имате старије посуђе високог профила, размислите о ажурирању како бисте побољшали резултате конвекције.

Поставите тајмер мало раније и проверите своју посуду

Чак и са сниженом температуром, конвекцијске пећнице могу да кувају јела брже него што бисте очекивали. Да бисте спречили непријатна изненађења, подесите тајмер око 5 до 10 минута раније него што бисте иначе (прилагођавајући се за храну и врсту послужавника), посебно када први пут почнете.

Када се тајмер искључи, проверите храну. Ако изгледа да ради добро и да би требало неколико минута да заврши, додајте још мало времена. Али ако вам је храна већ запекла, јако цврчи или само изгледа готово, можда ћете желети да скратите време кувања како бисте спречили исушивање или загоревање.

Ове намирнице се посебно добро понашају на конвекцији

Храна која се пече или карамелизује одлична је за кување у конвекцији. Многи пекарски производи се такође одлично понашају у овим условима. Слободно користите поставке конвекције када:

• Печење шунке, ћуретине, говеђег меса за печење и сличног меса
• Печење поврћа за мало додатног хрскавог
• Колачићи и мафини—посебно када желите да испечете много одједном: ове мале намирнице пркосе нашем „оставите доста простор” јер имају простора, добро, печено… иако струја ваздуха може учинити вашим мафинима више радозналости облик
• Пите и пецива
• Покривене тепсије — када тепсије имају поклопце или фолију, неће изгубити много влаге, иако подешавања конвекције можда неће бити тако ефикасна у овим ситуацијама
• Тостирање хлеба или лепиња
• Сушење хране као део припреме оброка - помислите на дехидрацију рибе или печење орашастих плодова

Избегавајте конвекцију са овом храном

Остала храна коју желите да кувате полако, посебно деликатна храна којој је потребна врло специфична конзистенција. Избегавајте опцију конвекције када:

• Кување кремшнита или фланса — деликатна, сунђераста површина ових намирница веома лоше пролази у рерни са конвекцијом.
• Суфле — исто тако, суфлеу је потребно пажљиво контролисано површинско печење, а конвекцијска пећница може запалити суфле, а да му не дозволи да нарасте.
• Колачи и слични велики кондиторски производи, који имају тенденцију или да се пребрзо дижу и слажу или пребрзо кувају.
• Печење брзог хлеба — ово може бити збуњујуће, јер се неки колачићи и пецива сматрају кратким хлебом, али мислимо на хлеб који заиста треба да нарасте, али нема традиционални квасац. То укључује хлеб од банане и бундеве, кукурузни хлеб, хлеб од пива и тако даље: Ви моћи кувајте многе од њих у конвекцијским пећницама, али морате бити пажљиви и пажљиво пратити процес.

Сензори и аутоматске карактеристике

Конвекцијске пећнице покушавају да нам свима олакшају процес кувања нудећи унапред подешена дугмад, аутоматска избор температуре, па чак и „кување са сензором“. Остаје да ли ове опције чине ствари ефикаснијим за вас или не да се види.

Брендови као што је ЛГ имају добро оцењене сензорске опције кувања које можете да користите са свим јелима која вам нису позната. Сензори функционишу у складу са начином на који су програмирани, тако да бисте можда радије били близу када први пут користите ову опцију како бисте могли да промените температуру или време кувања ако је потребно.

Када су у питању опције аутоматског кувања, ваша најпоузданија опција је сонда за термометар. Оне се фокусирају на подешавање тачне температуре меса и доступне су на све већем броју кућних пећница. Ако га немате са рерном, можете је купити засебно да бисте били сигурни да правилно кувате месо.

Препоруке уредника

• Шта је Амазон Алека и шта може да уради?
• Шта је експрес лонац и како га користите?
• Како да користите Алека да вам помогне да заспите
• Шта је Амазон Приме Нов?
• Како спречити Амазон да слуша ваше Алека снимке

Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.