Prijateljica je pred kratkim rekla, da so trije pripomočki, ki jih je kupila v zadnjem letu, spremenili njen način kuhanja: Instant Lonec, obtočna črpalka sous vide in cvrtnik. Ima veliko sostanovalcev in pogosto gosti zabave v svoji hiši. Podarite isti trio kuhalnih aparatov paru brez otrok na ulici in morda se bo v garaži nabiral prah.
Na srečanju Smart Kitchen Summit tega meseca v Seattlu so se zbrali kuharji, izumitelji in izvršni direktorji prehrambno-tehnoloških podjetij, da bi spregovorili o stanju kuhinje in kam gre. Soglasje je bilo, da soglasja res ni. To je zato, ker ljudje ne kuhajo tako kot njihovi starši, kaj šele kot njihovi sosedje.
Priporočeni videoposnetki
"Način prehranjevanja je multimodalen, kar pomeni, da jemo na različne načine ob različnih časih in v različnih delih našega življenja."
"Način prehranjevanja je multimodalen, kar pomeni, da jemo na različne načine ob različnih časih in v različnih delih našega življenja," je dejal Brian Frank iz
FTW Ventures med panelom. To je problem paketov obrokov, je dodal, da rešujejo le eno specifično težavo, le za nekaj obrokov na teden. Par lahko dobi komplet obrokov za tri noči, tri druge noči vzame ven in v nedeljo skuha velik obrok. In to samo za večerjo.Velikost novih ameriških hiš se je povečal v zadnjih 50 letih, vendar je povprečno leto, ko so lastniki zgradili hiše, leta 1977, glede na Ocene popisa prebivalstva v ZDA. Milenijci kupiti stanovanja, ki so manjša, kar je v povprečju smiselno glede na njihov proračun in tipična velikost družine. Če pa ti kupci, ki sestavljajo največja skupina tistih na trgu, če nadaljuje ta trend, bi lahko spremenil način gradnje novih domov in pripadajočih kuhinj. Življenjska doba aparatov, ki smo jih vedno znova slišali na vrhu, je 10 do 15 let, tako da bi lahko v naslednjem desetletju prenovljene kuhinje že začele izgledati nekoliko drugače.
Že obstajajo stanovanjske zgradbe, kot je Via6 v Seattlu, s skupnimi kuhinjami. Enote imajo tudi osebne kuhinje, vendar bi se to lahko spremenilo z vzponom mikrostanovanja. Dana Cowin, voditeljica podcasta Na splošno, je rekla, da si lahko predstavlja prihodnost, v kateri nekatera stanovanja kuhinjo zamenjajo za nekaj, kot je prigrizek ambulanta ali reciklažni prostor za ravnanje z vsemi smeti, ki pridejo zraven na odvoz oz dostava.
»Vsi ljudje in vse kuhinje ne bodo enake,« je dejala o kuhinji prihodnosti. Namesto enake osnovne postavitve, kot jo vidite v večini domov, bodo sobe bolj prilagodljive, s modeli samo za dostavo, drugačen dizajn za predane kuharje in še nekaj čisto za vsakogar vmes.
"Vsi ljudje in vse kuhinje ne bodo enaki."
Pablos Holman iz Intellectual Ventures napoveduje, da bodo ljudje čez 20 let 3D tiskali jagode, francoski kruh in zrezek.
"Če je to, kar prodajamo, izključno preživetje, zgolj sposobnost prehranjevanja, res ne potrebujete kuhinje," je dejal Jon Jenkins iz podjetja Hestan Smart Cooking. Vlogo podjetja vidi v zapolnjevanju vrzeli v kulinaričnem znanju domačih kuharjev. GE Appliances je vključil tehnologijo Hestan Cue v nekatere svoje ponudbe, kar daje natančen nadzor temperature in vodeno kuhanje za tiste, ki so pripravljeni porabiti 3400 $ za aparat. To je bil samo en primer številnih partnerstev, ki so bila predstavljena na Smart Kitchen Summitu.
Sodelovanje med proizvajalci aparatov, živilskimi podjetji, trgovinami z živili in drugimi subjekti je nujen del pametne kuhinje prihodnosti. Innit — ki hoče biti platforma, ki povezuje vsi ti igralci — je predstavil svojo novo različico aplikacije Shopwell, ki vam pokaže, katero hrano kupiti glede na vaše želje in prehranske omejitve. Nato lahko te podatke prenese v aplikacijo Innit in predlaga recepte za večerjo na podlagi tega, kar ste kupili.
Sčasoma bo uporabil dejavnike, kot sta dan v tednu in regija, da bo bolj prilagojen predlogi — če potrebujete hiter obrok v sredo zvečer zaradi hčerinega nogometnega treninga, na primer
»Način prehranjevanja v San Franciscu in Seattlu je zelo drugačen kot verjetno na srednjem zahodu ali jugu, torej zdaj lahko del tega vključimo v enačbo,« je za Digital povedala Ankit Brahmbhatt, Innitova podpredsednica produkta. Trendi.
"Če ste eden tistih, ki se mučijo, da se o vas zbirajo podatki, potem ste v napačni panogi"
"Če ste eden tistih, ki se mučijo, da se o vas zbirajo podatki, potem ste v napačni panogi," je rekla Amy Gross iz VineSleuth in dodal, da se lahko uporablja za "nekaj resne osupljivosti." Morda je to res in morda domačih kuharjev to ne zanima Hestan tako natančno spremlja svoj pametni sistem kuhanja, da ve, kolikokrat je vsaka oseba premešala šalotko, ko jo je pražila pokrovače.
Analiza vseh teh podatkov je Hestanu pomagala izboljšati ta recept, ko je njegova ekipa ugotovila, da uporaba predhodno zamrznjenih pokrovač vpliva na rezultate uporabnikov. Z dodajanjem nekaj popravkov v recept ni bil boljši samo en kuhar – tisti, ki je sploh vložil pritožbo –, ampak potencialno na stotine ali tisoče. Vendar za iste kuharje ni preveč zahtevati preglednosti glede tega, kateri podatki se zbirajo in kako se uporabljajo.
Gastrograf, na primer, je aplikacija, ki uporabnikom omogoča preslikavo različnih lastnosti okusa stvari, kot je pivo, z idejo, da pomaga ustvariti hiperpersonalizirano hrano. Predstavljajte si, krompirjev čips, zasnovan tako, da ne pritegne množice, temveč posebej za vašo paleto.
"Dobesedno vklopimo vsak senzor, ki ga ima naprava," je povedal Jason Cohen, ustvarjalec aplikacije. Nova prehranska ekonomija. »Zbiramo celo podatke o magnetnem polju, ki trenutno ne napovedujejo ničesar, a nekega dne ...« Ko smo odprli aplikacijo, je zahtevala dovoljenje za uporabo našega mikrofona in podatkov o lokaciji, vendar ni bilo očitno, da uporablja več senzorjev telefona, kot je njegova svetloba meter.
Preden pridemo do personaliziranega krompirjevega čipsa, bodo živilska podjetja najprej naredila druge spremembe. Na enak način, kot so proizvajalci ustvarili vrečke za pokovko v mikrovalovni pečici, bodo začeli izumljati hrano za pametne pečice (npr. junija) in morda za pulte z brezžičnim napajanjem, je za Digital Trends povedal David Kraft iz Xinove. In ko začnejo oblikovati embalažo in sestavine okoli hladilnikov, shramb in, potencialno, prodajnih avtomatov na domu, napoveduje eno veliko spremembo: »Resnično mislim, da bo konec trgovin z živili, kot jih poznamo njim."
"Resnično mislim, da bo konec trgovin z živili, kot jih poznamo"
Leta 1954 je Alice B. Toklas je pisal Poppy Cannon, avtorici Kuharska knjiga odpirač za pločevinke, ki jo ima njen Waring Blender revolucionirala delo v kuhinji in je rešil življenje.« Cannon je veljal za "gurmana, ki se mudi" v istem obdobju, ko je svoje objavil James Beard Pariška kuhinja (»malo pariške meglice še vedno zamegli oči gospoda Bearda, ko brezbrižno predlaga, da lokalni mesar izkoska piščanca ali raco,« je zapisal New York Times recenzent, ki je poudaril, da je to enostavno v Parizu, vendar težko zunaj večjih mest v ZDA).
Domači kuhar je morda imel eno, obe ali nobene od teh knjig in jedi ustrezno pripravil. Razlika je zdaj v tem, da francoskih sestavin ni tako težko dobiti in vodenega kuhanja sistemi, pametne pečice in videoposnetki na zahtevo lahko nekaterim kuharjem začetnikom dajo občutek, da se lahko spopadejo z raco à l’orange. Medtem se bodo letos številne mize za zahvalni dan ponašale z stročji fižol enolončnica ki kot sestavino navaja juho v pločevinkah.
Čez dvajset let bodo verjetno obstajali ljudje, ki bodo 3D-natisnili vsak obrok, a spet so danes ljudje, ki vse svoje večerje spečejo v mikrovalovni pečici.
Priporočila urednikov
- Ali se pametni kuhinjski pripomočki splačajo?
- Prihodnost povezane kuhinje je oddaljena le s pritiskom na gumb
- Kuharska platforma SideChef širi svoj imperij z novimi partnerstvi za pametne kuhinje
- Izpolnjena želja po hrani? Genie lansira sistem za kuhanje na osnovi stroka naslednje generacije
- Mali aparati Smeg Dolce in Gabbana naredijo umetniško galerijo vaše kuhinje
