Pregled Wi-Fi preciznega kuhalnika Anova: nikoli več ne kuhajte mesa na štedilniku

Nekoč - kot 2014 — potopne obtočne črpalke sous vide niso imele Wi-Fi. Nekateri sploh niso imeli aplikacij. Kako smo sploh lahko spekli svoje zrezke v tako primitivnih pogojih? Hitro naprej nekaj let in podjetja, kot sta Anova in Nomiku, so znižala ceno in vključila več funkcij v svoje sous vide naprave. The Anova Precision Cooker Wi-Fi ima internetno povezljivost, kot že ime pove, kar pomeni, da ga lahko upravljate prek aplikacije tudi zunaj doma.

Prejšnja Anova je bila samo Bluetooth in mi pregledan še preden je bila na voljo njegova aplikacija. Ta različica štedilnika je videti skoraj enaka, vendar sta dodana povezljivost Wi-Fi in poglobljena aplikacija vsekakor dobrodošli spremembi. Electrolux 

kupljeno Anova — še en znak tega sous vide postaja mainstream. (Ne veste, kaj je sous vide? Tukaj je naš razlagalec.)

Ali štedilnik doda še kaj poleg povezljivosti? Vzeli smo nekaj okusnih tednov, da smo preizkusili njegovo polno funkcionalnost in se prepričali sami.

Zakaj Wi-Fi?

Anova verjetno ni videti kot nič drugega v vaši kuhinji. Predajte ga nekomu, ki še nikoli ni videl naprave sous vide in verjetno ne bo vedel, kako z njo delati. Nekaj ​​manj kot 15 centimetrov visoka obtočna črpalka ima dolgo gred in zaobljeno dno. Njegov LCD zaslon je na okroglem zgornjem delu naprave, ki je opremljen z vpenjalnim mehanizmom, ki ga drži na skoraj vsakem lončku v vaši omari. Temperatura vode sveti na zaslonu, ciljna temperatura pa se spreminja s časom kuhanja.

Najnižje in največje črte na srebrnem ohišju Anove kažejo, kje morate vzdrževati nivo vode. LED osvetljeno drsno kolesce na sprednji strani vam omogoča ročno izbiro temperature, če ne želite odpreti aplikacije, na zaslonu pa je gumb za zagon in zaustavitev naprave. In to je približno to.

Novejša različica Anova se poveže z vašim omrežjem Wi-Fi, njen motor pa je 900 vatov v primerjavi z 800 vati modela Bluetooth. Oba uporabljata isto aplikacijo, ki uporabnikom ponuja vodnike in recepte za uporabo Anove. Čeprav je v aplikaciji le ena video vadnica, je nastavitev dokaj enostavna. Ko prenesete aplikacijo in priključite Anova, vas bo aplikacija vodila skozi korake. Če se temu želite popolnoma odpovedati, lahko samo pritrdite napravo na vaš lonec s sponko, dodajte vode do želene ravni med črtama min in max ter uporabite kolesce za pomikanje, da nastavite temperaturo. Ko bo voda primerno segreta, bo zapiskal.

App-atiziranje

Aplikacija ponuja več kot 1000 receptov, glede na Anova, in lahko uporabite funkcijo iskanja ali filtrirate po kategorijah. Ima tudi priročen vodnik, ki vam pove nastavitve časa in temperature za različna živila, kot so koruza, zrezek, piščanec in losos. Večina ima več kot eno možnost, tako da, če vam je všeč medium, bo dala drugačne vrednosti, kot če imate raje srednje pečeno. Ko najdete recept ali vodnik, ki vam je všeč, preprosto tapnite gumb v aplikaciji, da zaženete predgretje Anova. Ko se vaša voda segreje na želeno temperaturo, bo naprava sama zapiskala in od aplikacije boste prejeli obvestilo, da je čas za dodajanje hrane.

Na žalost je težko uganiti, kako dobro bo recept deloval, dokler ni končan. Vsak ima oceno z zvezdicami, vendar ni mogoče videti, koliko ljudi je ocenilo recept ali če so ponudil komentarje, ki bi lahko pomagali novincu ali nekomu, ki še nikoli ni delal sirove torte prek sous videa prej.

Nastavitev je tudi nekoliko čudna; del sous vide je naveden pod Navodili, če pa morate zrezek popeči po njem ali nekaj dati v pečico, je naveden pod zavihkom Finishing. Čeprav vas lahko pojavno okno pozove, da dokončate recept, ko se izteče časovnik Anova, smo vsaj enkrat popolnoma pozabili dodatne korake v receptu, saj so bili navedeni v ločenem zavihku. Še ena stvar, ki jo morate imeti v mislih pri sous videu – pogosto ni obrok v eni posodi. Verjetno boste morali ta zrezek cvreti nekaj minut, da boste to dobili Maillardova reakcija gre, post-Anova.

Kotlovski mehurček

Med testiranjem sem z Anovo pripravljal različno hrano, vključno z zrezki, piščancem, šparglji, svinjino, lososom ter umešanimi in poširanimi jajci, in celo spremenil vodko v gin v približno 10 minutah. Potrebovali smo približno 32 minut, da smo dobili 12 skodelic (96 unč) vode s 49,4 stopinje Fahrenheita (9,67 stopinje Celzija) na 150 stopinj Fahrenheita (65,56 stopinje Celzija). Kuhal sem v kovinskem loncu. Ko je dosegala temperaturo, je nihala za celo stopinjo, ko pa je dosegla 150, sem izmeril nihanje 0,2 stopinje.

Obstaja veliko priporočil za kuhanje sous vide in zato je vodnik, vgrajen v aplikacijo, tako koristen. Lepo bi bilo, če bi vključeval še več kategorij; odkrito povedano, je zelo malo zelenjave, pri čemer je edino priporočilo za nemeso (ali jajca) za koruzo. Kot na vsak nov kuhinjski pripomoček je tudi na Anovo potrebno nekaj časa, da se navadite, še posebej, ko vaš zrezek pride iz vrečke in je na zunaj videti nekako siv. Morda boste potrebovali nekaj eksperimentiranja, da ugotovite, kako vam je všeč vaš losos, ko je pečen prek sous videa, vendar aplikacija ponuja opise v svojih vodnikih, kot je "prosojen in se začne luščiti" v primerjavi z "zelo vlažen, nežen in kosmičast."

Naš prevzem

Čeprav potopna obtočna črpalka Anova ne zavzame niti tone prostora v omari, lahko zelo vpliva na vaš način kuhanja. Pripomoček omogoča dokaj enostaven začetek, tudi če ste novinec v sous videu.

Ali obstaja boljša alternativa?

Prostor sous vide eksplodira in obstaja veliko možnosti, če želite raziskati. Če ne želite Wi-Fi, Anova Bluetooth različica je približno 70 $ cenejši, za začetek. ChefSteps po 200 $ prevzame potopno obtočno črpalko Joule, je manjši in močnejši od Anove. Njegova glavna pomanjkljivost je pomanjkanje zaslona in kontrolnikov na dejanski napravi, kar pomeni, da morate za nastavitev temperature uporabiti aplikacijo. Večji, obsežnejši Nomiku je 250 $ in mi našel njegova aplikacija je nekoliko okorna. Potopna obtočna črpalka Accu Slim Instant Pot vam bo stala približno 80 USD in ima do zdaj odlične ocene.

Kako dolgo bo trajalo?

Anova je dobro oblikovana in izdelana iz kakovostne plastike in nerjavečega jekla. Ker je omogočen Wi-Fi, bi lahko dobil nove funkcije – kot pri Jouleu, ki zdaj deluje z Amazonovim Alexa. Pričakujte, da bo pripomoček trajal, vendar bo morda zastarel prej, kot bi si želeli.

Bi ga morali kupiti?

ja Če ste želeli vstopiti v sous vide, je Anova odličen način za začetek. Njegova aplikacija je enostavna za uporabo in ima na izbiro ogromno receptov. Njegov motor sicer ni najzmogljivejši na trgu, a naprava zelo dobro drži temperaturo. Lahko se odrečete telefonu in ga ročno upravljate, kar mu daje prednost Joula.

Posodobljeno 23. februarja 2019 za spremembo razdelka o alternativah.

Priporočila urednikov

• Najboljši Wi-Fi usmerjevalniki za leto 2023
• Kako povezati domače zvočnike Google Nest z Wi-Fi
• Amazon znižuje cene razširjevalnikov dometa Wi-Fi TP-Link
• Amazon zniža cene za črni petek za sisteme Eero Mesh Wi-Fi
• Raziskovalci so našli način za razširitev dosega Wi-Fi za skoraj 200 čevljev