Recenzia ponorného obehového čerpadla Nomiku

Aby ste mohli variť sous vide, kedysi to bolo tak, že ste potrebovali byť majiteľom reštaurácie, alebo aspoň byť technologickým gastrofilom s nejakými peniazmi na spálenie. Len pred niekoľkými rokmi boli zariadenia potrebné na varenie týmto spôsobom – ponorné obehové čerpadlá – objemné, komplikované a pre priemerného domáceho kuchára zvyčajne neúmerne drahé.

Ale vďaka kúzlu technológie a dizajnu sa ponorné obehové čerpadlá zmenšili a stali sa drasticky dostupnejšími, čím prinášajú masám sous vide. Nomiku je jedným z týchto zariadení. Ako väčšina inovatívnych nápadov v súčasnosti, aj tento začal pred niekoľkými rokmi Kickstarter, ale teraz je to živý, dýchajúci výrobok na ohrev vody.

Čo ma privádza k tomu, ako sous vide vlastne funguje. Ak nie ste oboznámení, tu je rýchly prehľad: Sous vide je technika varenia, ktorá zahŕňa umiestnenie potravín do vzduchotesného, ​​vákuovo uzavretého vrecka a ich varenie vo vodnom kúpeli s kontrolovanou nízkou teplotou. Týmto spôsobom môžete udržiavať teplotu vody na úrovni 

presné teplotu, ktorú chcete, aby vaše jedlo dosahovalo. Po určitom čase každé jedlo, ktoré ste vložili do kúpeľa, nakoniec dosiahne požadovanú teplotu bez akéhokoľvek rizika prevarenia.

aký je prínos? Varenie pri nižších teplotách vo všeobecnosti bráni prasknutiu bunkových stien potravín, vďaka čomu sú šťavnatejšie a zachovávajú si živiny. Sous vide tiež umožňuje prítomnosť pevných kolagénov v spojivovom tkanive mäsa hydrolyzovaný do želatíny bez prehriatia bielkovín, čo vo všeobecnosti spôsobuje, že mäso stráca vlhkosť a vytvára tuhšiu štruktúru.

Takže, keď už viete, o čo v tejto veci ide, môžeme sa pustiť do recenzie. Tu je to, čo sme si mysleli o tejto šialenej mašinke.

Dizajn a nastavenie

V tomto bode nie je veľa iných kompaktných ponorných obehových cirkulátorov, ale v porovnaní s existujúcou konkurenciou (konkrétne Anova, Sansaire, a PolyScience) Nomiku je určite najkompaktnejšia zo všetkých. Z hľadiska estetiky to vyzerá ako v kozmickom veku pirátska pištoľ ktorý stojí na jeho konci. Navrchu je malá dotyková obrazovka a veľký zelený gombík na zvýšenie alebo zníženie teploty.

Proces nastavenia nemôže byť základnejší. Ak chcete začať používať Nomiku, stačí naplniť nádobu (zvyčajne veľký hrniec) vodou, pripevniť Nomiku nabok pomocou silikónovej podložky a zastrčiť ho do steny. Napodiv na zariadení nie je žiadne tlačidlo napájania – zapne sa, keď ho zapojíte, a vypne, keď ho vytiahnete zo zásuvky.

Jediným skutočným problémom, ktorý máme k dizajnu, je to, aký môže byť náročný na hladinu vody. Nomiku sa zapne iba vtedy, ak je hladina vody nad minimálnou úrovňou, ale aj pod maximálnou úrovňou. Ak nie je v tomto sladkom mieste, zariadenie sa vypne, požiada vás o úpravu hladiny vody a skúste to znova. Toto je bežná vlastnosť ponorných obehových čerpadiel, no sladké miesto Nomiku je malé, takže správne nastavenie hladiny vody môže byť niekedy ťažké. Po niekoľkých použitiach sme zistili, že najlepší spôsob, ako sa vyhnúť frustrácii, je vložiť vákuovo uzavreté potraviny do vodného kúpeľa. predtým pridáte vodu, nie potom. Týmto spôsobom posun nie je problém.

Vlastnosti a použitie

Na rozdiel od niektorých objemnejších sous vide zariadenia typu všetko v jednom ktoré sa dodávajú so vstavanými vákuovými zváračkami, Nomiku vyžaduje, aby ste všetko utesnili sami. Dá sa to urobiť pomocou špeciálnej vákuovej zváračky alebo staromódnym spôsobom ponorením vrecka do vody, aby sa všetok vzduch odstránil ručne. Obidva spôsoby fungujú dobre a jedlo vyjde rovnako, ale použitie vákuového uzáveru je určite o niečo jednoduchšie.

Keď je jedlo zapečatené a ponorené, ďalším krokom je nastavenie teploty. To sa vykonáva otáčaním veľkého zeleného gombíka, kým nedosiahnete požadovanú teplotu. Ťuknutím na obrazovku sa prepína medzi stupňami Celzia a Farenheita. Akonáhle si zvolíte teplotu, Nomiku automaticky udrží vodu na tejto teplote. Za týmto účelom nasáva vodu cez malé keramické vykurovacie teleso cez obežné koleso umiestnené na základni. To pomáha vode cirkulovať a udržiavať rovnomernú teplotu počas celého kúpeľa a vo všeobecnosti je to mimoriadne presné. Bez prekážok sme zistili, že Nomiku udržiava teplotu takmer presne na nami nastavenej teplote a za tých pár krát, čo sme ju pristihli kolísať, sa zmenila len o desatinu stupňa. Napriek tomu sme však tiež zistili, že ak sa vstupný otvor niekedy zablokuje ponoreným vreckom s jedlom, teplota môže niekedy klesnúť výraznejšie, s čím sme mali problémy pri varení veľkého množstva jedla. Aj v týchto prípadoch však zariadenie nikdy nebolo viac ako o celý stupeň mimo svojej cieľovej teploty.

Akonáhle je teplota nastavená a jedlo je ponorené, všetko, čo musíte urobiť, je sedieť a čakať. Bohužiaľ, Nomiku nie je vybavený vstavanou funkciou časovača, ale to by sme len ťažko mohli nazvať nevýhodou, keďže nastavenie časovača na smartfóne je aj tak jednoduchšie a pohodlnejšie. Nedostatok tejto funkcie by sa dal takmer považovať za plus, pretože pridanie by pravdepodobne pridalo vrstvu zložitosti do inak úchvatne jednoduchého stroja.

Potom, čo bolo vaše jedlo dostatočne dlho v horúcom vodnom kúpeli (toto sa bude líšiť v závislosti od toho, čo varíte a od výsledkov, ktoré chcete dosiahnuť), je pripravený taška. Ale ešte nie ste úplne hotoví – sous vide je skvelé na rovnomerné varenie jedla, ale zvyčajne vám na vonkajšej strane jedla nevytvorí takú peknú kôrku. V prípade väčšiny bielkovín (hovädzie, bravčové, kuracie, ryby atď.) budete pravdepodobne chcieť svoje jedlo pred konzumáciou rýchlo spáliť. Môžete to urobiť na panvici nastavenej na vysokú úroveň alebo pomocou horáka, ak ho máte po ruke.

Koniec koncov

Nomiku je vynikajúci, dobre navrhnutý produkt s veľmi malým počtom chýb. Napriek tomu, že ide o najmenšie ponorné obehové čerpadlo v hre, dokáže variť sous vide rovnako dobre ako akékoľvek iné zariadenie na trhu. Jedinou otázkou je, či to stojí za cenu 299 dolárov alebo nie. Táto cena robí Nomiku asi o 100 dolárov drahšie ako jeho dvaja najbližší konkurenti, Anova a Sansaire — ale za túto extra C-note získate pravdepodobne najjednoduchšie a najintuitívnejšie používateľské rozhranie v biznise. Nomiku tiež tvrdí, že keramické vykurovacie teleso jeho obehového čerpadla vydrží dlhšie ako u konkurencie, ale nemali sme dostatok času na vykonanie riadneho testu odolnosti, takže tieto tvrdenia nemôžeme potvrdiť. Bez ohľadu na to dávame Nomiku našu pečať schválenia a odporúčame ho každému, kto má záujem experimentovať s varením sous vide. Nebudete sklamaní.

Highs

• Jednoduché použitie
• Kompaktný dizajn
• Vyhrievacie teleso s dlhou životnosťou
• Dodáva sa s mimoriadne prehľadnou príručkou

Lows

• Žiadny časovač
• Ovládací gombík je trochu dotykový
• Slabé obežné koleso bojuje, ak je upchaté

Odporúčania redaktorov

• Najlepšie sous vide stroje na rok 2022
• Budúcnosť prepojenej kuchyne je vzdialená len stlačením tlačidla
• Výpredaj Cyber ​​Monday spoločnosti Target dnes znižuje obrovské zľavy na fritézy
• Home Depot pripravuje na Deň matiek skvelé ponuky malých kuchynských spotrebičov
• Instant Pot má ďalšieho víťaza s Accu Slim sous vide