Ako fungujú parné rúry?

Vedeli ste, že varenie v pare je jedným z najzdravších spôsobov stravovania? Bohužiaľ, spôsob varenia je obmedzený rozsahom teplôt a chýba mu schopnosť zhnednúť mäso. Takže aj keď je para určite všestrannou formou tepla, nemusí to stačiť na splnenie všetkého, čo potrebujete vo svojej kuchyni urobiť.

Našťastie, konvekčná parná rúra, ktorá využíva paru aj suché teplo, poskytuje rovnaké zdravotné výhody, ale s trochou tepla navyše. Tu je rýchly prehľad o tom, ako fungujú parné rúry a ich potenciálne výhody.

Ako fungujú konvekčné parné rúry

Konvekčná parná rúra spája jedinečné schopnosti parnej rúry s účinnosť varenia konvektomatu. Tieto režimy je možné používať samostatne alebo vo vzájomnom spojení.

Parná rúra má zásobník, ktorý je potrebné naplniť pred začatím varenia. Na niektorých rúrach je potrebné túto nádržku naplniť ručne, zatiaľ čo iné je možné pripojiť k vodovodnej sieti vašej domácnosti, aby ste mali vždy pripravenú vodu na varenie v pare.

„Parné rúry sú obľúbené medzi kuchármi, ktorí majú osobitný záujem o prípravu zdravých jedál,“ tvrdí Spotrebiče Atherton. „Teplo z rúry premení vodu na paru. Jedlo varené v pare si zachováva vlhkosť lepšie ako jedlo varené v teplovzdušnej rúre. Jedlo pripravené na pare má tiež tendenciu zachovať si viac vitamínov a minerálov ako jedlo, ktoré je varené.“

Konvekčná rúra používa ventilátory, ktoré poháňajú teplo vo vnútri rúry. Vďaka tomu bude vaše jedlo uvarené rýchlo a rovnomerne.

„Skutočný konvekčný režim využíva vykurovacie teleso cal-rod, ktoré je ovinuté okolo ventilátora... a, samozrejme, ventilátor samotný,“ hovorí šéfkuchárka Nicole Parmenter z Spotrebiče a osvetlenie Yale povedal Digital Trends. „Ohrievacie teleso sa zahrieva a ventilátor tlačí horúci vzduch okolo vnútra rúry, v podstate preto, aby sa zabránilo horúcim miestam. Dôvod, prečo je prúdenie účinnejšie, je ten, že nútený horúci vzduch pôsobí intenzívnejšie. Pri vyšších teplotách môžete dosiahnuť lepšie prepečenie v rúre za kratší čas. Ventilátor pomáha odparovať prebytočnú vlhkosť.“

Konvekčná parná rúra využíva obe tieto metódy. Para vám dáva možnosť zdravého varenia, zatiaľ čo konvekčný režim vám umožňuje dosiahnuť vyššie teploty a hnedé mäso. Niektoré pece, ako napr Konvekčná parná rúra Wolf, použite digitálne senzory na určenie toho, koľko pary alebo suchého tepla je potrebné, a potom plynulo prepínajte medzi týmito dvoma spôsobmi, aby ste dosiahli dokonalé varenie.

Výhody parnej rúry

Parné rúry sa už dlho považujú za najzdravší spôsob varenia jedla, ale tieto sporáky s nízkym obsahom kalórií majú aj niekoľko nevýhod. Po prvé, jednoducho nemôžu variť rovnaký rozsah jedál, aké môžete urobiť v tradičnej rúre. Voda vrie pri teplote 212 stupňov Fahrenheita (100 stupňov Celzia), čo bráni teplotnému rozsahu týchto spotrebičov.

Na druhej strane konvekčná parná rúra je schopná využívať paru aj suché teplo. To znamená, že okrem jedinečných kvalít varenia parnej rúry môžete v týchto rúrach aj piecť a opekať, pretože sa dokážu zohriať až na 450 stupňov Fahrenheita (232 stupňov Celzia).

"Konvekčná parná rúra má schopnosť pariť, piecť a opekať," povedal Parmenter. „Pretože ponúka parný režim, využívajúci 100% paru; konvekčný režim bez použitia vlhkosti; a kombinovaný parný režim, kombinácia pary a tepla, ktorá využíva asi 50 % až 60 % pary. Varenie v pare je veľmi chválené pre svoje nutričné ​​výhody a je mimoriadne výhodné pri ohrievaní zvyškov potravín. Varenie v pare umožňuje zachovať všetky vitamíny a minerály v zelenine a pri varení bielkovín vyžaduje menej tukov alebo olejov. Je tiež skvelý na prípravu obilnín, ryže, chleba a pudingu, ktoré vyžadujú vodný kúpeľ.“

„Vzhľadom na to, že parná rúra má schopnosť pariť a piecť/opekať pri konvekcii, veľa ľudí si myslí, že v parnej rúre nemôžete zhnednúť/opekať mäso. Ak používate iba režim pary, potom nie, nemôžete očakávať, že mäso zhnedne. Vlhkosť a teplota zabránia zhnednutiu, pretože para je obmedzená na 212 stupňov. Na pečenie mäsa by ste museli zapnúť rúru na konvekčný režim. Použitie konvekčného režimu znamená, že na varenie jedla sa použije iba suché teplo a tento režim vám umožní dosiahnuť teplotu až 450 stupňov.

Konvekčná parná rúra vám dáva to najlepšie z oboch svetov, umožňuje vám variť s parou pre šťavnaté, jedlá bohaté na vitamíny, zatiaľ čo cirkulujúce teplo skracuje čas varenia a zabezpečuje rovnomerné uvarenie jedlo.

Skrinka do kuchyne alebo luxusný doplnok?

Konvekčné parné rúry môžu byť skvelým doplnkom vo vašej kuchyni, no nevýhodou môže byť vysoká cena.

Rúry môžu sa značne líšia v cene. Môžete ľahko nájsť spoľahlivú rúru za menej ako 1 000 dolárov, ale konvekčná parná rúra v plnej veľkosti môže stáť trikrát toľko. Šéfkuchár Parmenter predpovedá, že ceny konvektomatov budú klesať so zvyšujúcou sa popularitou, ale šanca, že sa stanú základom domácnosti, je dosť nízka.

„Parné pece a kombinované parné rúry existujú v kulinárskom priemysle už dlho, pravdepodobne od 60. rokov 20. storočia,“ poznamenal Parmenter. „Keď ľudia začali byť svedomitejší, pokiaľ ide o výrobu potravín a uchovávanie živín, vtedy ste začali vidieť luxusné značky, ktoré vyrábajú menšie verzie na domáce použitie. Spočiatku bola ich výroba drahá, ale verím, že čím viac bude trh s touto položkou rásť, tým viac bude cena klesať. Ale nie príliš dole. Bosch je základný luxusný spotrebič a svoju parnú rúru predáva za približne 3 000 dolárov. Nie som si istý, či sa tieto pece niekedy dostanú do Target alebo Walmartu, ale Best Buy má teraz sekciu Pac-Sales, ktorá ponúka Thermador, Viking, a ďalšie špičkových značiek.”

Ak uprednostňujete varenie v pare, investícia do lacnejšej parnej mikrovlnnej rúry môže byť ekonomickejšou voľbou ako konvekčná rúra. Whirlpool jeden predáva za približne 310 dolárov.

Odporúčania redaktorov

• Čo je Amazon Alexa a čo dokáže?
• Ako fungujú inteligentné termostaty?
• Najčastejšie problémy so službou Google Home a ako ich vyriešiť
• Najčastejšie problémy s Instant Pot a ako ich vyriešiť
• Najlepšie plynové varné dosky pre rok 2022