Tento robotický šéfkuchár je váš osobný pomocník do kuchyne

„Varenie v pare, čo je veľmi jednoduchá operácia, je iné, či to robíte napríklad s kúskom ryby, veľkým kúskom zemiaka, malým kúskom zemiaka, s ryžou,“ povedal Mark Oleynik. „Všetky sú veľmi odlišné, ver mi. Potrebujete iné načasovanie, iné nástroje, aby ste to urobili správne. Potrebujete robota, ktorý dokáže spoľahlivo variť tieto rôzne recepty – a ešte viac.“

Keď počujete o problémoch parenia rýb, vaša prvá myšlienka nemusí byť „robot to dokáže vyriešiť“. Potom znova, nie ste zakladateľom a generálnym riaditeľom spoločnosti Moley Robotics, spoločnosť, ktorá strávila posledných niekoľko rokov budovaním práve takéhoto kulinárskeho robota. Na tohtoročnom virtuálnom CES, spoločnosť uskutočnila živé ukážky robota Moley Kitchen, keď pripravila množstvo receptov pre streamovaciu verejnosť.

Pri hodnote 335 000 dolárov plus, Moley nie je lacný. Robot šéfkuchár, ktorý na mnohých miestach stojí rovnako ako rodinný dom, možno považovať za trochu prehnaný. Ale Oleynik, ruský matematik a počítačový vedec, skontroloval čísla a verí, že robot by sa jedného dňa mohol vyrábať za podstatne menej, než je toto. A teraz, aké lepšie práva na vychvaľovanie sú pre bohatých kupcov, ako mať Johnnyho 5 (alebo vložiť inú fiktívnu robo referenciu) ako svojho osobného šéfkuchára?

„[Naši roboti] znovu vytvárajú celý proces varenia jedla tak, ako by jedlo pripravil šéfkuchár,“ povedal Oleynik pre Digital Trends. „Rovnaké ingrediencie, rovnaké spotrebiče, rovnaký riad, rovnaké načasovanie, rovnaké teploty, všetky rovnaké parametre. Treba to urobiť veľmi, veľmi spoľahlivo, pretože ak máte sekvenciu 25 operácií a zlyhá len jedna z nich, zlyhá aj celé jedlo.“

To je to, čo povedal Oleynik, čím sa Moley líši od nespočetných ukážok robotov, ktoré videli robotické ramená pripravovať jedlo. Robotické ramená sú zvyčajne skvelé pri akejkoľvek úlohe, ktorú musia niekoľkokrát opakovať. Môže to byť čokoľvek, od pomoci s montážou na výrobnej linke až po, povedzme, vloženie kúska produktu na panvicu, minútu počkanie a potom ho prevrátiť alebo úplne odstrániť.

Ale všestrannosť potrebná na to, aby robotické rameno vykonalo každý krok receptu, je niečo úplne iné. Preberá to z mono prevádzkového stroja určeného na vykonávanie vopred definovaných úloh kuchárovi.

Vyberte si recept, sadnite si a čakajte

Robot Moley Kitchen sa nevolá len Moley Kitchen, aby bolo jasné, do ktorej časti vášho domova ide. Myšlienka je, že je to do značnej miery plná kuchyňa sama o sebe – alebo aspoň nejaká futuristická reprezentácia kuchyne, ktorá mohla kedysi existovať v epizóde Jetsonovci. Hlavnými časťami sú dve ruky a ramená robota, z ktorých každá dokáže „replikovať pohyby ľudskej ruky“ s pôsobivou obratnosťou.

Pozostáva však aj zo vstavaných skríň, chladiacej jednotky, systému motion-capture, kompletnej sady optimalizovaných kuchynských spotrebičov a pripojený grafický displej používateľského rozhrania, vďaka ktorému nie je výber jedla o nič zložitejší ako výber položky z Amazonu na nákup váš iPad.

Používateľ začína výberom jedla, ktoré chce jesť, z rastúcej databázy, ktorá v súčasnosti obsahuje približne 100 jedál. Toto je možné vyhľadávať a filtrovať všetkými spôsobmi, ktoré by ste očakávali, či už podľa prísad, krajiny pôvodu („Chcem si dať taliansky recept, chcem mať francúzsky recept, vietnamský recept, japonský recept,“ povedal Oleynik), kalórie, alergény alebo akýkoľvek iný počet možnosti. Na displeji sa potom zobrazia informácie o ingredienciách, ktoré budete potrebovať, ktoré môžete poslať priamo do telefónu alebo objednať online.

Akonáhle budete mať ingrediencie, rozložíte správne množstvá a nasleduje videoukážka, ako napríklad gastronomický pelotón. Potom sa rozhodnete, kedy budete chcieť jedlo zjesť, stlačte „plán“ a nechajte Moleyho, aby sa pustil do svojej práce.

„Potom už neurobíte nič, pretože robot [to všetko urobí],“ povedal Oleynik. „Odoberie riad zo skladu riadu, ktorý je plne automatizovaný. Položí ho na indukčný sporák a zapne. Automaticky naleje vodu do riadu. Vyberie ingrediencie z chladničky. Pridá ingrediencie. Bude skladovať, miešať, miešať, maškrtiť. Ak je to potrebné, vloží riad do rúry a obsluhuje ju. Až do konca receptu musíte urobiť nulu.“

Podľa Oleynika bude teraz objednaný robot Moley Kitchen dodaný a nainštalovaný v polovici roku 2021.

Zadajte iWondercook

Ako sa ukázalo, Moley Robotics nie je jedinou gurmánskou robotickou spoločnosťou, ktorá predvádza svoje veci na CES. Ďalší startup, iWondercook, využil tohtoročný CES na predvedenie svojho produktu robotického šéfkuchára.

„Robíme virtuálne predstavenie, ale, bohužiaľ, je veľmi ťažké urobiť virtuálne ochutnávka,“ Michael Lemberg, tvorca iWondercook, povedal Digital Trends. "Skôr ako dostaneme jedlo z môjho počítača do vášho počítača, bude to vyžadovať pokrok v technológii."

Lembergova vízia pre iWondercook je v niektorých ohľadoch skromnejšia ako Moleyho. V širšom zmysle iWondercook sľubuje, že urobí to isté ako Moley. Ale raňajky v reštaurácii ocenenej hviezdičkou Michelin a raňajky vo vašej miestnej reštaurácii robia to isté, aspoň na určitej úrovni. Toto nie je robot šéfkuchár, ktorý pochádza priamo zo sci-fi filmu. Je to skôr zariadenie – predstavte si Instant Pot s pridanou robo technológiou. Zatiaľ čo Moley prichádza s cenovkou, ktorá je v rozsahu šiestich číslic, iWondercook je skôr v súlade s kúpou novej chladničky. (Myslite niekde medzi 500 a 1 000 $.)

Na tento účel získate stolný stroj, ktorý overí dátum spotreby ingrediencií, pridá ingrediencie jednu po druhej, upraví teplotu varenia a podľa toho pridajte omáčky a koreniny, vykonajte rôzne činnosti, ako je miešanie, a potom vás upozorní, keď bude jedlo pripravené, aby ste si ho mohli zastrčiť. v. Opäť sa nebude vyžadovať žiadna účasť používateľov, povedal Lemberg.

Zdravšie ako jedlo so sebou

Čo ich oddeľuje a pomáha vysvetliť rozdiel v cene, je spôsob, akým robia túto príslušnú prípravu jedla. Pomocou iWondercook si používateľ kúpi špeciálne škatuľky s receptami, podobné tým, ktoré vyrobili Hello Fresh alebo Blue Apron, ktoré sú strojovo čitateľné a pripraviteľné.

Od robotiky aj A.I. perspektívy, to značne obmedzuje problém: Nie je potrebné porovnateľné strojové videnie, zvládnutie desiatok techník, schopnosť uvariť čokoľvek užívateľovi želania. Namiesto toho ide o poskytovanie výživných jedál (Lemberg ich nazýva „potravinové kazety“), ktoré môžu fungovať v medziach toho, čo je robot schopný. Je to reverzne spracovaná príprava jedla.

„Všetko [je] doručené spotrebiteľovi v jednom balíku,“ povedal Lemberg. „[Používateľ] ho len zasunie dovnútra, stlačí tlačidlo a stroj sa postará o zvyšok. To je to, čo sme dokázali vymyslieť. Vyvinuli sme špeciálne digitálne recepty, ktoré náš robotický šéfkuchár dokáže vykonávať krok za krokom.“

V čom sa to teda líši, povedzme, od nákupu hotového jedla a jeho vloženia do rúry na najlepšiu časť hodiny? Aj to prinesie používateľovi tanier horúceho jedla s minimálnou námahou. Odpoveď, povedal Lemberg, sa týka výživy.

„[Všetky hotové jedlá], ktoré si kúpite v supermarkete, sú predvarené,“ povedal. „Keď to vložíte do rúry na 45 minút, nevaríte to; ohrievate niečo, čo bolo predtým uvarené a potom s najväčšou pravdepodobnosťou zmrazené. Zakaždým, keď to urobíte, keď niečo zmrazíte a potom znova zohrejete, stratíte pätinu nutričnej hodnoty. S jedlami predávanými v supermarketoch pravdepodobne nakoniec získate 25 percent nutričnej hodnoty v porovnaní s jedlom, ktoré by ste si sami uvarili od začiatku.“

S iWondercook povedal, že jedlá sú iné. „V našom prípade sa jedlo varí iba raz – tesne predtým, ako ho zjete. Je čerstvo pripravený z čerstvých surovín. Vďaka tomu zachováte všetky nutričné ​​hodnoty surovín.“

Lemberg povedal, že iWondercook sa snáď dostane na trh do konca roka 2021. Jedlá, ktoré sú s ním kompatibilné, sa plánujú predávať za 8 až 12 USD, čím sa zosúladia s inými službami dodávania škatúľ s receptami.

Trh zrelý na rozvrat

Kulinársky svet sa vďaka technológiám mení vo veľkom. Existujú vertikálne farmy schopné chrliť listovú zeleninu po celý rok s pomocou robotických farmárov a LED diód. Existujú spoločnosti, ktoré vyrábajú mäso vypestované v laboratóriu a mliekareň, ktoré poskytujú presne tie isté potraviny, ale bez pestovania a zabíjania akéhokoľvek skutočného dobytka. Potom sú spoločnosti zaoberajúce sa doručovacími robotmi ako Starship Technologies, automatizovaná príprava burgerov s láskavým dovolením Miso Roboticsa aplikácie, ktoré vám umožnia objednať si takmer akékoľvek jedlo, na ktoré si spomeniete smartfón.

Ale až doteraz sa akt fyzickej prípravy jedla u vás doma príliš nezmenil. Moley Robotics a iWondercook sú dva startupy v tomto priestore, ktoré dúfajú, že zachytia čo i len malý kúsok trhu, ktorý je zrelý na rozvrat. Podnikatelia neustále hľadajú oblasti, kde veci zaberajú drahocenný čas alebo obsahujú prvok toho, čo by sa pre väčšinu z nás mohlo považovať za drinu. To je koniec koncov veľká časť dôvodu, prečo mnohí z nás jeme v reštauráciách alebo si objednávame jedlo so sebou.

„Súhlasím s tým, že ľudia si občas radi varia, ale nie každý chce variť pre seba a svoju rodinu trikrát denne, sedem dní v týždni,“ povedal Lemberg. „Nehovoríme, že prestaňte variť. To nie je náš cieľ. Ak človek rád varí, super. Ale ak ten človek rád varí raz týždenne, no stále potrebuje jesť [večeru] sedemkrát do týždňa, zostáva nám ďalších šesť dní, kedy si môže objednať naše jedlo.“

Už čoskoro do kuchyne vo vašej blízkosti

Toto je prvotriedna nehnuteľnosť, do ktorej sa môže nasťahovať tá správna spoločnosť. Je tu šanca, že spoločnosť nebude ani Moley, ani iWondercook, samozrejme. CES funguje ako pristávacia dráha pre novú technológiu. Niektoré z nich sú jednoducho divné a nikdy to nedotiahnu ďalej ako ekvivalent módnych blogov, ktoré dvíhajú obočie. Ale inokedy poskytuje skorý pohľad na revolučnú technológiu, ktorá nakoniec vytvorí nevšednú štruktúru nášho každodenného života.

Špičková technológia znamená, že teraz môžeme pracovať z domu bez toho, aby sme museli fyzicky navštíviť kanceláriu (budúcnosť práce je zvláštna a fascinujúce!). Samoriadiace autá znamenajú, že sa čoskoro budeme môcť sústrediť na iné veci v čase, keď musíme niekam cestovať. Akýkoľvek počet aplikácií a technologických spoločností nám umožňuje vykonávať úlohy – od vyhľadávania svetových informačných bánk až po objednávanie našich nákupov – s minimom problémov.

Čoskoro sa nejaká spoločnosť chystá zabiť výzvu pripraviť nám čerstvé, výživné jedlá doma bez toho, aby sme museli pracovať nad sporákom. Oleynik aj Lemberg súhlasia s tým, že nepotrvá dlho, kým sa nejaká verzia tejto technológie nájde vo veľkom počte domácností po celom svete. Ak má malá vzorka startupov v tomto článku a na tohtoročnom veľtrhu CES niečo do seba, bude to veľmi sporný priestor.

A my, ako ľudia, ktorí dostávajú čerstvé, vysokokvalitné jedlá, by sme mali byť tí, ktorí využívajú všetky lahodné výhody.

Odporúčania redaktorov

• Amazon odhaľuje vedu za Astro, jeho novým domácim robotom
• Nový iRobot Roomba 694 je robotický vysávač, ktorý si chcete kúpiť v roku 2021
• Inteligentné kuchyne robia všetko okrem varenia a Samsung vám s tým teraz dokonca pomôže
• Samsung JetBot 90 A.I.+ je mini robotický vysávač podobný nádrži s kamerou
• Urobia robotické vysávače skok do dezinfekcie na CES 2021?