Čo je tlakový hrniec a ako ho používať?

Aj keď tlakové hrnce môžu vyzerať odstrašujúco, mnohé z dnešných najlepších tlakové hrnce sú pozoruhodne jednoduché na obsluhu. Môžete si nejaké vyšľahať úžasné predjedlá ako kari a pečené mäso, či už varíte cez noc alebo ich nechávate dusiť, keď ste v práci. V tomto rozpise sa pozrieme na základy tlakového varenia, pokryjeme základy zariadenia a ponúkneme niekoľko vlastných návrhov na varenie.

Čo je tlakový hrniec?

Tlakový hrniec je vzduchotesné varné zariadenie, ktoré rýchlo uvarí jedlo vďaka tlaku pary, ktorý sa vo vnútri vytvára. Para robí jedlo vlhkým, a preto je toto zariadenie ideálne na dusené mäso, tvarohové koláče a mnohé ďalšie. Existujú varné tlakové hrnce, ktoré využívajú teplo kachlí, ako aj stolové jednotky, ktoré zapojíte do elektrickej zásuvky. Mnohé zásuvné tlakové hrnce sa okrem tlakového varenia môžu pochváliť aj ďalšími vlastnosťami a funkciami, ako je pomalé varenie, varenie v pare a dusenie.

Ako môžem použiť tlakový hrniec?

Poznáte svoj tlakový hrniec prvýkrát? Vyskúšajte tlakové varenie len s vodou – nazýva sa to vodný test a pomôže vám to lepšie spoznať váš prístroj. Stačí do hrnca pridať jednu alebo dve šálky vody (vždy používajte vnútorný hrniec a z bezpečnostných dôvodov nikdy nedávajte jedlo priamo do sporáka bez tohto hrnca). Zaistite veko na mieste a uistite sa, že ste ventil nastavili tak, aby bol v zapečatenej polohe.

Ďalej vyberte tlačidlo, ktorého čas varenia je relatívne krátky. Ak má vaše zariadenie napríklad tlačidlo pre ryby, použite ho. Čas varenia pod tlakom môžete nastaviť aj manuálne na dve alebo tri minúty. Teraz už stačí len sledovať, ako tlakový hrniec robí svoje kúzla. Po niekoľkých minútach zohrievania vody a vytvárania tlaku pary sa tlak začne odpočítavať a pomaly sa uvoľňuje. Potom by ste to mali mať možnosť vyskúšať so skutočnými jedlami.

Ako zabezpečím uvoľnenie tlaku?

Toto je hlavný problém medzi ľuďmi, ktorí nikdy predtým nepoužívali tlakové hrnce. Dobrou správou je, že moderné tlakové hrnce sú veľmi bezpečné a ľahko sa používajú. Väčšina tlakových hrncov má ventil na vypúšťanie pary, ktorý môžete posunúť do odvzdušňovacej polohy, aby ste začali uvoľňovať tlak.

Najjednoduchší prístup je však nechať tlakový hrniec pomaly uvoľňovať tlak úplne sám. Sledujte odpočítavanie, aby ste sa uistili, že je dokončené – nepokúšajte sa otvoriť veko, kým odpočítavanie neskončí. by sa mohli popáliť (našťastie veľa varičov veko zablokuje a zabráni vám ho otvoriť skôr, ako tlak povolí). Niektorí kuchári dokonca radi nechajú tlakový hrniec po odpočítavaní ešte chvíľu odležať, len aby sa uistili, že zmizol aj posledný kúsok tlaku.

Ktoré nastavenia používam?

Väčšina tlakových hrncov varí všetky jedlá rovnakým spôsobom, ale pre rôzne jedlá existujú rôzne časy varenia. Napríklad tlačidlo prednastavenia pre bielu ryžu na vašom tlakovom hrnci môže variť iba 5 minút, zatiaľ čo hnedá ryža sa varí dlhšie. Aj keď na tlakovom hrnci nemáte pohodlné tlačidlo prednastavenia, môžete zistiť, ako dlho potrebuje určitý druh jedla na varenie, a nastaviť časovač manuálne. Páčia sa nám detaily uvedené v tabuľke času varenia odVarenie pod tlakom.

Čo môžem variť v tlakovom hrnci?

Svet je tvoja ustrica pri varení v elektrickom tlakovom hrnci, či už si chcete vyskúšať pripraviť kašu, rizoto, kuracie mäso alebo polievku. Keďže panvicu neustále nemiešate, pravdepodobne zistíte, že okrem toho, že celý proces sa dá ľahšie zvládnuť, bude vaše jedlo chutiť krémovejšie ako na varnej doske.

Ak máte pružinovú panvicu, môžete dokonca skúsiť pripraviť dezerty, ako sú koláče atvarohové koláče. Ak máte riad vhodný do rúry, ktorý sa zmestí do tlakového hrnca, môžete ho použiť na oddelenie prísad, ako je mäso a zelenina, aby sa zabránilo zmiešaniu chutí a dokonca aj pri príprave chutných jedál fajitas.

Aký je rozdiel medzi tlakovým hrncom a pomalým hrncom?

Najväčší rozdiel medzi tlakovým hrncom a pomalým hrncom je rýchlosť. Ako už názov napovedá, pomalý hrniec sa spolieha na dlhší čas varenia a nižšie teploty. Pomalé varenie je skvelé pre dusené mäso, rebrá, ťahané bravčové mäso a čili – v podstate čokoľvek s mäsom, ktoré chcete mať pekné a jemné. Tlakové hrnce tvoria vzduchotesné tesnenie a využívajú vnútorný tlak na varenie jedla oveľa rýchlejšie ako pri použití samotného tepla. Vďaka tomu sa hustejšie potraviny, ako je ryža, fazuľa a zemiaky, skrátia. Krása mnohých moderných tlakových hrncov spočíva v tom, že často majú nastavenie pomalého hrnca, takže nie je potrebné kupovať samostatné spotrebiče.

Ako môžem použiť tlakový hrniec vo vysokej nadmorskej výške?

Tlakové varenie zostáva obľúbenou voľbou vysokohorských dobrodruhov. Vo všeobecnosti budete chcieť variť jedlo pod tlakom o 5 % dlhšie na každých 1 000 stôp nad morom nad rámec prvých 2 000 stôp. K dispozícii sú ľahké tlakové hrnce vyrobené špeciálne na použitie vo vysokých nadmorských výškach.

Teplota varu vody klesá v dôsledku nižšieho atmosférického tlaku. Keďže nad vašou nádobou je menej vzduchu, plyny sa ľahšie tvoria a unikajú. Výsledkom je, že tradičné časy varenia sa zvyšujú s nadmorskou výškou, pretože varenie nedosahuje rovnakú úroveň tepla, aké je potrebné pre bezpečné jedlo. Predĺžený čas varenia a vyššia rýchlosť vyparovania znamenajú sušenie potravín. Tlakové hrnce môžu pomôcť udržať túto vlhkosť a kompenzovať problémy spojené s nízkym tlakom vzduchu pri varení.

Je zdravé variť v tlakovom hrnci?

Tlakové varenie je skvelý spôsob, ako pripraviť zdravé jedlá. Keďže sa skracuje čas varenia, v porovnaní s varením alebo dusením sa stratí menej životne dôležitých živín. Zdravie jedla bude samozrejme závisieť od receptu.

Kedy bol vynájdený tlakový hrniec?

Tlakový hrniec vynašiel francúzsky fyzik Denis Papin v roku 1679, no do masovej výroby sa dostal až v roku 1864 v Nemecku.

Aké sú problémy pri varení v tlakovom hrnci?

Hlavným problémom tlakových hrncov je bezpečnosť. Aj keď je pri moderných tlakových hrncoch zavedených veľa bezpečnostných opatrení, poškodenie alebo nesprávna manipulácia môže spôsobiť náhle uvoľnenie vysokotlakovej pary a poškodenie čohokoľvek v okolí. To znamená, že keďže tlakové hrnce vyžadujú pevné tesnenie, aby fungovali, majú tesniaci krúžok, ktorý je degradovaná môže spomaliť alebo úplne zastaviť varenie, pretože para sa postupne a nepretržite vytvára prepustený. Našťastie tlakové hrnce umožňujú výmenu poškodených tesniacich krúžkov, keď príde čas.

Ak si chcete kúpiť tlakový hrniec, určite si pozrite náš výber najlepšie instantné hrnce.

Odporúčania redaktorov

• Môže vám inteligentný zavlažovací systém pomôcť spotrebovať menej vody?
• Ako dlho vydržia video zvončeky?
• Ako fungujú robotické kosačky na trávu?
• Čo robiť, ak vaša aplikácia Amazon Alexa nefunguje
• Potrebujete predplatné na zvonček alebo kameru Ring?