Recenzia Anova Precision Cooker Wi-Fi: Už nikdy nevarte mäso na sporáku

Späť v deň - ako 2014 — ponorné obehové čerpadlá sous vide nemali Wi-Fi. Niektorí dokonca nemali aplikácie. Ako sme mohli variť naše steaky v takých primitívnych podmienkach? Rýchlo vpred o niekoľko rokov a spoločnosti ako Anova a Nomiku znížili cenu a zahrnuli viac funkcií do svojich zariadení sous vide. The Anova Precision Cooker Wi-Fi má internetové pripojenie, ako už názov napovedá, čo znamená, že ho môžete ovládať cez aplikáciu aj mimo domova.

Predchádzajúca Anova bola iba Bluetooth a my preskúmané predtým, ako bola dostupná jeho aplikácia. Táto verzia variča vyzerá takmer identicky, no pridanie Wi-Fi pripojenia a hĺbkovej aplikácie sú rozhodne vítanými zmenami. Electrolux 

zakúpené Anova - ďalší znak toho sous vide sa stáva mainstreamom. (Nie ste si istí, čo je sous vide? Tu je náš vysvetľovač.)

Pridáva varič niečo okrem konektivity? Strávili sme niekoľko chutných týždňov, aby sme otestovali jeho plnú funkčnosť, aby sme to sami zistili.

Prečo Wi-Fi?

Anova pravdepodobne nevyzerá ako nič iné vo vašej kuchyni. Dajte to niekomu, kto ešte nikdy nevidel sous vide zariadenie a pravdepodobne nebude vedieť, ako s ním pracovať. Obehové čerpadlo s výškou tesne pod 15 palcov má dlhý hriadeľ a zaoblené dno. Jeho LCD obrazovka je na kruhovej hornej strane zariadenia, ktorá je vybavená upínacím mechanizmom, ktorý ho drží prakticky na akomkoľvek hrnci vo vašej skrini. Na displeji svieti teplota vody a cieľová teplota sa strieda s časom varenia.

Minimálne a maximálne čiary na striebornom tele Anovy označujú, kde by ste mali udržiavať hladinu vody. Rolovacie koliesko s LED podsvietením na prednej strane vám umožňuje manuálne zvoliť teplotu, ak nechcete otvárať aplikáciu, a na displeji je tlačidlo na spustenie a zastavenie zariadenia. A to je asi tak všetko.

Novšia verzia Anova sa pripája k vašej sieti Wi-Fi a jej motor je 900 wattov v porovnaní s 800 wattmi modelu Bluetooth. Obaja používajú rovnakú aplikáciu, ktorá používateľom ponúka návody a recepty na používanie Anova. Aj keď je v aplikácii iba jeden videonávod, nastavenie je pomerne jednoduché. Po stiahnutí aplikácie a pripojení Anova vás aplikácia prevedie jednotlivými krokmi. Ak sa ho chcete úplne vzdať, môžete zariadenie jednoducho pripevniť na hrniec pomocou svorky, pridať vody na požadovanú úroveň medzi čiarami min a max a pomocou rolovacieho kolieska nastavte teplota. Keď sa voda vhodne zohreje, zapípa.

App-atizing

Aplikácia ponúka viac ako 1 000 receptov podľa Anova a môžete použiť funkciu vyhľadávania alebo filtrovať podľa kategórie. Má tiež praktického sprievodcu, ktorý vám povie nastavenia času a teploty pre rôzne potraviny – ako je kukurica, steak, kuracie mäso a losos. Väčšina má viac ako jednu možnosť, takže ak máte radi medium, dá iné hodnoty, ako keď preferujete medium-rare. Keď nájdete recept alebo sprievodcu, ktorý sa vám páči, stačí klepnúť na tlačidlo v aplikácii a spustiť predhrievanie Anova. Keď bude mať voda teplotu, samotné zariadenie pípne a z aplikácie dostanete upozornenie, že je čas pridať jedlo.

Je ťažké odhadnúť, ako dobre bude recept fungovať, kým nie je hotový, bohužiaľ. Každý má hodnotenie hviezdičkami, ale neexistuje spôsob, ako zistiť, koľko ľudí ohodnotilo recept alebo či ho ohodnotilo ponúkol komentáre, ktoré by mohli pomôcť nováčikovi alebo niekomu, kto nikdy nerobil tvarohový koláč prostredníctvom sous vide predtým.

Nastavenie je tiež trochu zvláštne; časť sous vide je uvedená v časti Pokyny, ale ak musíte opekať steak alebo niečo strčiť do rúry, je to uvedené na karte s názvom Finishing. Aj keď vás vyskakovacie okno môže vyzvať, aby ste dokončili recept, keď časovač Anova vyprší, aspoň raz sme úplne zabudli na ďalšie kroky v recepte, ako boli uvedené na samostatnej karte. Je to ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti pri sous vide – často to nie je jedlo z jedného hrnca. Pravdepodobne budete musieť tento steak pár minút smažiť, aby ste to dosiahli Maillardova reakcia ide, post-Anova.

Kotlíková bublina

Počas testovania som s Anova pripravil rôzne jedlá vrátane steaku, kuracieho mäsa, špargle, bravčového mäsa, lososa a miešaných a pošírovaných vajec, a dokonca som premenil vodku na gin asi za 10 minút. Získanie 12 šálok (96 uncí) vody z 49,4 stupňov Fahrenheita (9,67 stupňov Celzia) do 150 stupňov Fahrenheita (65,56 stupňov Celzia) trvalo približne 32 minút. Varila som v kovovom hrnci. Ako sa to zvyšovalo, kolísalo to o celý stupeň, ale keď to bolo 150, nameral som výkyvy 0,2 stupňa.

Existuje veľa odporúčaní na varenie sous vide, a preto je v aplikácii zabudovaný sprievodca tak užitočný. Bolo by pekné, keby obsahoval ešte viac kategórií; Úprimne povedané, je veľmi ľahký na zeleninu, pričom jediné odporúčanie bez mäsa (alebo vajec) je pre kukuricu. Ako na každý nový kuchynský prístroj, aj na Anova si treba trochu zvyknúť, najmä keď váš steak vytiahnete z vrecka a vyzerá navonok akosi sivo. Môže to trvať trochu experimentovania, aby ste zistili, ako vám chutí losos, keď je uvarený pomocou sous vide, ale aplikácia ponúka na svojich sprievodcoch popisy, ako napríklad „priesvitné a začínajúce sa odlupovať“ verzus „veľmi vlhké, jemné a šupinatá.“

Náš Take

Aj keď ponorné obehové čerpadlo Anova nezaberá veľa miesta v skrini, môže mať dosť veľký vplyv na to, ako varíte. Vďaka gadgetu je začatie pomerne jednoduché, aj keď ste nováčik sous vide.

Existuje lepšia alternatíva?

Priestor sous vide exploduje a ak chcete preskúmať, existuje veľa možností. Ak nechcete Wi-Fi, Anova Verzia Bluetooth je o 70 dolárov lacnejšie, pre začiatok. Za 200 dolárov ChefSteps prevzal ponorné obehové čerpadlo Joule, je menšia a výkonnejšia ako Anova. Jeho hlavnou nevýhodou je nedostatok displeja a ovládacích prvkov na skutočnom zariadení - čo znamená, že na nastavenie teploty musíte použiť aplikáciu. Čím väčší, objemnejší Nomiku je 250 dolárov a my nájdené jeho aplikácia je trochu neohrabaná. Ponorné obehové čerpadlo Instant Pot’s Accu Slim vás vyjde na približne 80 dolárov a zatiaľ má skvelé recenzie.

Ako dlho to bude trvať?

Anova je dobre navrhnutá a vyrobená z kvalitného plastu a nehrdzavejúcej ocele. Keďže podporuje Wi-Fi, mohli by doň dostať nové funkcie – ako napríklad Joule, ktorý teraz spolupracuje s Amazon Alexa. Očakávajte, že modul gadget vydrží, ale môže byť zastaraný skôr, ako by ste chceli.

Mali by ste si to kúpiť?

Áno. Ak ste sa chceli dostať do sous vide, Anova je skvelý spôsob, ako začať. Jeho aplikácia sa ľahko používa a má na výber množstvo receptov. Jeho motor nie je najvýkonnejší na trhu, ale zariadenie udržuje teplotu veľmi dobre. Telefón môžete odložiť a ovládať ručne, čo mu dáva výhodu Joule.

Aktualizované 23. februára 2019 o zmenu sekcie alternatív.

Odporúčania redaktorov

• Najlepšie smerovače Wi-Fi pre rok 2023
• Ako pripojiť domáce reproduktory Google Nest k sieti Wi-Fi
• Amazon znižuje ceny rozširovačov dosahu Wi-Fi TP-Link
• Amazon znižuje ceny Black Friday za Wi-Fi systémy Eero Mesh
• Výskumníci našli spôsob, ako predĺžiť dosah Wi-Fi o takmer 200 stôp