Столкновение: Беллини против. Термомикс против. Полноценная подготовка и приготовление

Беллини Кухонный Мастер от Cedarlane хочет, чтобы его называли бюджетным термомиксом, но на самом деле он гораздо ближе к All-Clad Prep and Cook, который мы рассмотрели в прошлом году. Подобные универсальные машины с огромным количеством функций являются новинкой на рынке США, хотя Термомикс был обнаружен в Европе и других странах на протяжении десятилетий.

Все три машины занимают много места, но при этом говорят вам: «Не волнуйтесь, вы будете использовать меня для все». Давайте исследуем правду в этом, не так ли?

Во-первых, функции

Ваш блендер может измельчить и, возможно, приготовить суп. Ваш кухонный комбайн измельчает и, возможно, также делает ореховое масло. Ваша мультиварка готовит медленно. Если вы американец, ваших кухонных весов, вероятно, не существует. Предполагается, что многофункциональное устройство, известное как мультиварка, должно выполнять все эти функции в одном устройстве. Согласно спецификациям производителя, эти устройства выполняют следующие функции:

Беллини: Смешивает, измельчает, готовит, дробит лед, жарит, замешивает, измельчает, перемешивает, готовит на пару и взбивает.

Полностью одетый: Нарезает, готовит, дробит лед, месит, смешивает, готовит на медленном огне, готовит на пару, жарит, перемешивает и взбивает.

Термомикс: Смешивает, измельчает, готовит, эмульгирует, измельчает, нагревает, замешивает, смешивает, готовит на пару, перемешивает, взвешивает и взбивает.

Наш подход

Как видите, в каждом списке много слов, которые являются синонимами различных способов нарезки, приготовления или превращения продуктов из комковатой консистенции в гладкие. Ни один из них не является полноценной заменой духовки, поэтому не надейтесь испечь в них пирожные.

Части

В комплект каждого прибора входит подставка, чаша для смешивания из нержавеющей стали и многое другое. В конце концов, приборы не могут готовить пар без корзин или взбивать без насадок-бабочек. Вот список аксессуаров для каждого:

Беллини: Кухонные весы, венчик, лопаточка, набор для приготовления на пару (три противня и крышка), чаша для смешивания объемом два литра (около 8,5 стаканов), корзина для приготовления (для фрикаделек, картофеля и т. д.), нож для измельчения, лопатка для перемешивания, крышка со съемной мерной чашкой и база. Его размеры составляют 18 на 12 на 20 дюймов.

Полностью одетый: Лезвие ножа, венчик, миксер, лезвие для замешивания/измельчения, паровая корзина, чаша для смешивания емкостью 2,6 литра (около 10,4 чашки) и подставка. Его размеры составляют 12,2 на 14,2 на 12,2 дюйма.

Термомикс: Венчик, лопатка, набор для приготовления на пару (два противня и крышка), емкость 2,2 литра (около 9,3 чашки), корзина для приготовления, лопатка для измельчения и перемешивания, крышка со съемной мерной чашкой и подставка. Его размеры составляют 13,4 на 12,8 на 12,8 дюйма.

Наш подход

Одно из основных отличий от снаряжения заключается в том, что All-Clad занимает наименьшую площадь, но это означает, что он также не может вырабатывать столько пара. Термомикс имеет встроенные весы, а его лезвия выполняют большую часть смешивания и измельчения, хотя для некоторых рецептов вам понадобится венчик. Несколько лезвий All-Clad прикрепляются к шпинделю внутри чаши и их легко заменять и снимать. У Беллини на дне чаши есть защелка, поэтому, если вы меняете лезвия в середине рецепта, вам придется вылить все, что в нем находится, прежде чем вносить изменения. Кроме того, мы обнаружили, что эти два лезвия очень сложно отличить друг от друга, даже когда они находились рядом.

Рецепты и кнопки

Если вы никогда раньше не пользовались одной из этих машин, погрузиться в нее может быть немного сложно. Хотя мы привыкли запекать постепенно, приготовление супа или поджаривание лука при определенной температуре — это не тот способ, которым большинство из нас научились готовить. Добавьте к этому необходимость знать, как установить время и скорость, чтобы не нарезать слишком много моркови, и это означает необходимость действительно хорошего руководства со стороны этих машин.

Беллини

Bellini имеет довольно простой интерфейс. Имеется три циферблата: скорость (настройки от 1 до 10), время (до 90 минут, с интервалом в одну секунду в течение первой минуты). и 30-секундные интервалы после этого), а также температура (от 100 до 212 градусов по Фаренгейту или от 37 до 100 градусов по Цельсию, плюс пар). Когда у вас есть все это, вы нажимаете кнопку «Пуск». Еще есть кнопка пульса. В прилагаемом буклете около 95 рецептов, а также таблица с указанием времени приготовления на пару овощей, морепродуктов и курицы. Есть несколько видео в Интернете, и компания хочет, чтобы вы следили за ее «Бригадой Беллини» на Фейсбук. Хотя это звучит как группа для позднего завтрака, на самом деле это просто люди, владеющие машиной и готовящие свои собственные рецепты.

Полностью одетый

Благодаря более красочному и сложному дисплею Prep & Cook может выглядеть немного устрашающе. Он имеет шесть программных кнопок (соус, суп, тушение, приготовление на пару, выпечка и десерт), которые автоматически устанавливают скорость перемешивания, температуру и время. Также есть три кнопки для ручной настройки времени, температуры и скорости. All-Clad нагревается до температуры от 90 до 270 градусов по Фаренгейту (от 32 до 132 градусов по Цельсию) с шагом в пять градусов. С пятисекундными интервалами можно установить таймер на срок до двух часов. Доступно 12 скоростей перемешивания. В дополнение к некоторым онлайн-рецептыВ буклете Prep & Cook представлено более 300 блюд, которые можно приготовить.

Термомикс

Все в Thermomix контролируется с помощью циферблата и сенсорного экрана. На главном экране вы можете установить время (до 99 минут с 30-секундными интервалами после первой минуты, которое вы можете выбрать в секунда), температура (от 100 до 250 градусов по Фаренгейту или примерно от 37 до 121 градуса по Цельсию, плюс настройка пара) и скорость (10 секунд). параметры). Поскольку термомикс существует уже очень давно, у него много, скажем так, энтузиастов, поэтому рецепты найти несложно. Однако новый Thermomix Ключ Кука можно подключить машину к Wi-Fi, что позволит загружать рецепты со всего мира. В него уже загружено более 150 рецептов, а членство для новых рецептов стоит 39 долларов в год.

Рецепты работают немного по-другому; вы продвигаетесь по экранам, добавляя ингредиенты по ходу дела и позволяя машине выполнять всю работу между ними. Например, вас могут попросить добавить 12 унций лука, и весы будут рассчитывать так, как вы добавили; как только вы перейдете к следующему экрану, на нем могут быть установлены время и скорость, позволяющие правильно нарезать их кубиками. Затем вы можете добавить немного масла, затем появится экран с выбранными настройками приготовления и так далее.

Наш подход

Цель этих машин — заставить вас как можно быстрее перевести ваши собственные рецепты на их способ приготовления, а не навсегда привязывать вас к буклету производителя. Таблицы времени приготовления полезны, но зачастую создается впечатление, что сообщество берет на себя большую часть ответственности за выяснение того, как заставить эти мультиварки работать на них. Богатый набор рецептов Thermomix в основном обусловлен его длительным сроком службы, но пошаговый характер также помогает пользователям ознакомиться с его функциями. Предварительно запрограммированные кнопки Prep & Cook могут облегчить выход из книги, поскольку прилагаемое руководство объясняет, как использовать каждую; вы можете нажать кнопку «Выпечка» три раза, например, один раз для хлеба, два раза для булочек и три раза для тортов.

Тем не менее, мы обнаруживаем, что эти рецепты почти всегда нуждаются в некоторой доработке. Либо пяти секунд было недостаточно, чтобы нарезать кубиками, либо 15 минут приготовления на пару сделали нашу спаржу мягкой. Это определенно потенциальная ловушка для начинающих поваров, которым, возможно, придется в большей степени полагаться на рекомендации сообщества.

Цена и последние мысли

Дженни МакГрат/Цифровые тенденции

Беллини:400 долларов на Амазоне

Безусловно, самый дешевый вариант, Bellini все же имел некоторые особенности, которые нас расстраивали. Чашу было трудно снять и зафиксировать на месте, то же самое можно сказать и о крышке. Нам часто приходилось тянуть с большой силой, и это заставляло нас нервничать, когда он был полон горячей жидкости. Хотя мы не возражаем против простого подхода к представлению, похоже, не было хорошего способа «перейти» к нашим собственным рецептам. Это также самая большая машина, и у нее больше всего аксессуаров.

Полностью одетый:900 долларов на Амазоне

Prep and Cook экономит немного места для хранения по сравнению с двумя другими. Его предварительно запрограммированные настройки являются его самой сильной стороной, поскольку они дают вам больше времени без участия пользователя. На некоторых этапах измельчение и поджаривание сочетаются, например, без необходимости нажимать кнопку «Далее». Тем не менее, эти параметры дадут вам представление о том, что вы будете чаще всего готовить с помощью этой машины: супы, соусы, тесто и кляры. Он универсален, но количество продуктов, которые вы готовите на пару, будет ограничено, поскольку в комплект поставки входит только корзина, которая помещается внутри чаши.

Термомикс: 1448 долларов в Термомикс

Когда-то купить Термомикс можно было только через консультанта, но сейчас он доступен на сайте компании. Очевидно, что он самый дорогой и поставляется с изрядным количеством аксессуаров. Его преимуществом является долгое существование и глобальное сообщество, которое делится рецептами и советами. Благодаря сенсорному экрану он предлагает более плавное знакомство с миром мультиварок. Даже если вы не хотите платить ежегодную плату за рецепты, доставляемые по Wi-Fi, вы получите шестимесячную пробную версию, чтобы загрузить и попробовать некоторые блюда из многих других стран. Самый большой недостаток, это, конечно, цена.

Рекомендации редакции

• Роботы-повара — это просто кухонные комбайны с дополнительными действиями