Обзор погружного циркулятора Nomiku

Раньше, чтобы готовить су-вид, нужно было быть владельцем ресторана или, по крайней мере, быть одержимым технологиями гастрофилом, у которого было немного денег, чтобы сжечь. Всего несколько лет назад оборудование, необходимое для приготовления таким способом, — погружные циркуляторы — было громоздким, сложным и обычно непомерно дорогим для среднего домашнего повара.

Но благодаря волшебству технологий и дизайна погружные циркуляционные насосы уменьшились в размерах и стали значительно более доступными, тем самым сделав су-вид доступным массам. Номику является одним из этих устройств. Как и большинство инновационных идей в наши дни, она зародилась пару лет назад. Кикстартер, но теперь это живой, дышащий продукт для нагрева воды.

Это подводит меня к тому, как на самом деле работает су-вид. Если вы незнакомы, вот краткое изложение: Су-вид. это метод приготовления пищи, который предполагает помещение продуктов в герметичный вакуумный пакет и приготовление их на контролируемой низкотемпературной водяной бане. Таким образом, вы сможете поддерживать температуру воды на нужном уровне.

точный температура, до которой вы хотите, чтобы ваша еда достигла. Через определенное время любая еда, которую вы поместили в ванну, в конечном итоге достигнет желаемой температуры без риска переваривания.

В чем выгода? Приготовление при более низких температурах обычно предотвращает разрыв клеточных стенок продукта, что помогает сделать его более сочным и сохранить питательные вещества. Су-вид также позволяет получить жесткий коллаген в соединительной ткани мяса. гидролизованный в желатин без перегрева белков, что обычно приводит к тому, что мясо теряет влагу и становится более жесткой текстурой.

Итак, теперь, когда вы знаете, в чем суть этой штуки, мы можем перейти к обзору. Вот что мы думаем об этой сумасшедшей штуковине.

Проектирование и настройка

На данный момент существует не так много других компактных погружных циркуляторов, но по сравнению с существующими конкурентами (а именно Анова, Сансар, и Полисайенс) Номику определенно самый компактный из всей этой группы. С точки зрения эстетики это похоже на космическую эру. пиратский пистолет который стоит на своем конце. Сверху у него есть небольшой сенсорный экран и большая зеленая ручка для увеличения или уменьшения температуры.

Процесс установки не может быть более простым. Чтобы начать использовать Nomiku, вы просто наполняете контейнер (обычно большую кастрюлю) водой, прикрепляете Nomiku сбоку с помощью зажима с силиконовой подкладкой и подключаете его к стене. Как ни странно, на устройстве нет кнопки включения – оно включается, когда подключаешь его к сети, и выключается, когда выдергиваешь из розетки.

Единственное, что нас беспокоит по поводу дизайна, — это то, насколько он требователен к уровню воды. Nomiku включится только в том случае, если уровень воды выше минимального уровня, но также ниже максимального уровня. Если он не находится в этой зоне, устройство выключится, попросит вас отрегулировать уровень воды и повторит попытку. Это обычная особенность погружных циркуляторов, но зона наилучшего восприятия Nomiku крошечная, поэтому иногда бывает сложно добиться правильного уровня воды. После нескольких использований мы обнаружили, что лучший способ избежать разочарования — это поместить продукты в вакуумной упаковке в водяную баню. до вы добавляете воду, а не после. Таким образом, перемещение не является проблемой.

Особенности и использование

В отличие от некоторых более громоздких универсальные машины су-вид которые поставляются со встроенными вакуумными упаковщиками, Nomiku требует, чтобы вы выполняли всю запайку самостоятельно. Это можно сделать с помощью специального вакуумного упаковщика или по старинке, погрузив пакет в воду, чтобы вручную удалить весь воздух. Оба метода работают нормально, и еда в любом случае будет одинаковой, но использовать вакуумный упаковщик определенно немного проще.

После того, как все продукты запечатаны и погружены в воду, следующим шагом будет установка температуры. Это делается путем поворота большой зеленой ручки до тех пор, пока не будет достигнута желаемая температура. Нажатие на экран переключит отображение между градусами Цельсия и Фаренгейта. После того, как вы выбрали температуру, Nomiku автоматически будет поддерживать воду на этом уровне. Для этого он всасывает воду через небольшой керамический нагревательный элемент через крыльчатку, расположенную в основании. Это помогает воде циркулировать и поддерживать равномерную температуру по всей ванне, и вообще говоря, это чрезвычайно точно. Если не препятствовать, мы обнаружили, что Номику поддерживал температуру почти точно на той температуре, которую мы установили, и за те несколько раз, когда мы поймали ее колебания, она изменилась лишь на десятую долю градуса. При этом, однако, мы также обнаружили, что если впускное отверстие когда-либо заблокируется погруженным в воду мешком с едой, Иногда температура может падать более значительно, с чем у нас возникали проблемы при приготовлении большого количества еды. Однако даже в этих случаях температура устройства никогда не отклонялась более чем на целый градус от заданной температуры.

Как только температура установлена ​​и еда погружена, все, что вам нужно сделать, это сесть и подождать. К сожалению, Nomiku не оснащен встроенной функцией таймера, но вряд ли это можно назвать недостатком, ведь установить таймер на смартфоне и так проще и удобнее. Отсутствие этой функциональности можно считать почти плюсом, поскольку это дополнение, скорее всего, усложнит и без того потрясающе простую машину.

После того, как ваша еда побывала на водяной бане достаточное количество времени (это может варьироваться в зависимости от того, что вы готовите, и результатов, которых надеетесь достичь), оно готово к приготовлению. сумка. Но вы еще не совсем закончили: су-вид отлично подходит для равномерного приготовления пищи, но обычно не дает такой красивой корочки снаружи. В случае большинства белков (говядины, свинины, курицы, рыбы и т. д.) вам, вероятно, захочется быстро обжарить пищу перед едой. Это можно сделать на сковороде, установленной на высокую мощность, или с помощью паяльной лампы, если она у вас есть под рукой.

Учитывая все обстоятельства

Номику Это отличный, хорошо продуманный продукт с очень небольшим количеством недостатков. Несмотря на то, что это самый маленький погружной циркулятор в игре, он может готовить су-вид так же хорошо, как и любое другое устройство на рынке. Единственный вопрос заключается в том, стоит ли он своей цены в 299 долларов. Эта цена делает Nomiku примерно На 100 баксов дороже двух своих ближайших конкурентов, Анова и Сансар — но за эту дополнительную C-ноту вы получаете, пожалуй, самый простой и интуитивно понятный пользовательский интерфейс в бизнесе. Nomiku также утверждает, что керамический нагревательный элемент ее циркулятора служит дольше, чем у конкурентов. но у нас не было достаточно времени, чтобы провести должный тест на выносливость, поэтому мы не можем подтвердить эти утверждения. Несмотря на это, мы даем Nomiku знак одобрения и рекомендуем его всем, кто хочет поэкспериментировать с приготовлением су-вид. Вы не будете разочарованы.

максимумы

• Легко использовать
• Компактная конструкция
• Долговечный нагревательный элемент.
• Поставляется с чрезвычайно информативным руководством.

Минимумы

• Нет таймера
• Ручка управления немного обидчива
• Слабое рабочее колесо плохо работает при блокировке

Рекомендации редакции

• Лучшие аппараты су-вид на 2022 год
• Будущее объединенной кухни – всего лишь нажатие кнопки
• Распродажа Target в Киберпонедельник сегодня дает огромные скидки на аэрофритюрницы
• Home Depot предлагает безумно выгодные предложения на мелкую кухонную технику ко Дню матери
• У Instant Pot появился еще один победитель: Accu Slim sous vide