Если вам нравится удобство доставки продуктовых наборов на дом, но вы испытываете укол вины, когда избавляетесь от большого количества упаковочного материала, недавнее изучать Мичиганского университета (Ю-М) должно облегчить вашу совесть.
По словам исследователей UM, когда они сравнивали блюда, приготовленные из ингредиентов, купленных в продуктовом магазине, наборы еды из продуктового магазина, еда из продуктового магазина производит на треть больше выбросов парниковых газов, чем еда комплекты.
Рекомендуемые видео
В исследовании UM, опубликованном в научном журнале Ресурсы, сохранение и переработка, преподаватели и аспиранты Центра устойчивых систем Школы окружающей среды и Компания Sustainability подсчитала накопленный углеродный след на каждом этапе производства продуктов питания и муки, от фермы до свалка.
Виновником экологического преступления, связанного с приготовлением еды из ингредиентов из продуктового магазина, являются пищевые отходы.
«Наборы еды разработаны с минимальными пищевыми отходами», — говорит
Шели Миллер, старший автор исследования. «Итак, хотя упаковка наборов для еды обычно хуже, — продолжил Миллер, — главное не упаковка. Именно пищевые отходы и транспортная логистика вызывают наиболее важные различия в воздействии на окружающую среду этих двух механизмов доставки».Привет, свежий и синий фартук были одними из пионеров в сфере услуг доставки наборов еды на дом. По данным исследовательской компании, в 2018 году объем продаж этой отрасли вырос почти на 22% и составил, по оценкам, $3,1 млрд. Упакованные факты.
Исследователи UM купили ингредиенты для пяти блюд на двоих в Blue Apron и продуктовом магазине. Основное блюдо пятиразового питания включало лосось, чизбургеры, курицу, пасту и салат. Оценки выбросов парниковых газов из предыдущих исследований, измеренные в эквиваленте выбросов углекислого газа на один прием пищи (CO2e/прием пищи), были рассчитаны для каждого приема пищи, включая упаковку. Расчеты охватывали сельскохозяйственное производство, производство упаковки, распределение, потери в цепочке поставок, потребление и образование отходов.
Разница между выбросами от блюд, приготовленных из продуктовых наборов, и ингредиентов из продуктового магазина составила 33%. Среднее количество еды из продовольственного набора составило 6,1 кг CO2-экв/еда, а среднее количество еды в продуктовом магазине – 8,1 кг CO2-экв/еда.
Бытовые пищевые отходы были выше для продуктов из продуктового магазина, чем для порционных наборов для еды, но в наборах для еды было больше упаковочных отходов.
«Мы внимательно изучили компромисс между увеличением упаковки и сокращением пищевых отходов при использовании наборов для еды, и наши результаты вероятно, станут для многих сюрпризом, поскольку наборы для еды, как правило, получают плохую экологическую репутацию из-за своей упаковки», — сказал он. Миллер.
«Хотя может показаться, что эта куча картона, полученная в результате подписки Blue Apron или Hello Fresh, невероятно вредна для здоровья. окружающую среду, — продолжал Миллер, — эту лишнюю куриную грудку, купленную в продуктовом магазине, которая сгорает в морозильной камере и в конце концов выбросить гораздо хуже, потому что вся энергия и материалы, которые пришлось потратить на производство этой куриной грудки в первый раз, место."
Выбросы на последней миле также способствуют снижению экологических затрат при использовании наборов еды. Наборы еды, доставляемые на дом грузовиками по маршрутам с большим количеством доставок, разделяют стоимость доставки, в то время как продукты Поездки в магазины на личном транспорте приводят к тому, что приобретенные в магазине ингредиенты берут на себя всю стоимость продукта. путешествие.
Рекомендации редакции
- Обзор постного набора Ramen Hero: быстрый и вкусный рамэн
- Лучшие наборы еды на День Благодарения
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
