Как приготовить индейку су-вид

Приготовить идеально приготовленную индейку на День Благодарения – непростая задача. Многие индейки получаются слишком сухими или пресными. Хорошая индейка сочная, мясо ароматное, кожа хрустящая и хорошо приправленная. Как добиться идеальной индейки, если вы заняты приготовлением шведского стола с гарнирами, десертами и булочками на День Благодарения? Вы можете попробовать приготовить индейку су-вид.

Содержание

Что вам понадобится
Как приготовить су-вид целую индейку

Индейка су-вид, приготовленная при более низких температурах, теряет меньше влаги, чем альтернативный вариант, запеченный в духовке. Приправа проникнет в мясо, и в результате вы получите нежную, ароматную индейку, прожаренную равномерно. Если вы решите приготовить праздничную птицу в су-виде, индейка не будет монополизировать духовку весь день. Су-вид также дает немного больше свободы, потому что вы можете готовить его гораздо дольше, чем если бы вы Если бы вы готовили его в духовке, и вы не испортите его, оставив на водяной бане еще на час-два. С другой стороны, при приготовлении индейки су-вид необходимо преодолеть несколько препятствий. Шкурка, пожалуй, самая большая, так как текстура кожи также влажная после того, как она побывала на водяной бане. Решить эту проблему можно, предварительно сняв кожу и приготовив ее в духовке отдельно, либо быстро зажарив или зажарив индейку после су-вид.

Рекомендуемые видео

Есть несколько разных способов приготовления индейки. Некоторые методы довольно безболезненны, в то время как другие, вероятно, доставляют больше хлопот, чем пользы. Если это не очевидно, вам понадобится какая-нибудь машина для су-вида (вот некоторые из наших любимых). Это наш любимый метод приготовления индейки в соусе.

Связанный

Как использовать Instant Pot
Как Alexa и Google Home могут помочь в праздники
Вот как сохранить остатки еды на День Благодарения дольше

Что вам понадобится

Индейка (10-15 фунтов)
Несколько мешков на молнии емкостью 2 галлона.
Су-вид машина
Большой контейнер для вашей водяной бани.
Приправы на ваш выбор (мы использовали 1 чайную ложку кошерной соли и 1 чайную ложку свежемолотого перца, но вы также можете добавить травы, немного чесночного порошка или другие приправы)

Как приготовить су-вид целую индейку

Шаг 1: Очистите индейку. Удалите желудки, очистите индейку внутри и снаружи и обсушите.

Шаг 2: Разрезаем индейку на части (две грудки и две ножки). Это боль, и требуется немного времени на подготовку. Однако это сэкономит ваше время за обеденным столом, потому что вырезать гораздо проще. Разделив индейку заранее, вы также сможете приготовить грудку и ножки при разной температуре. После того, как вы закончите нарезать, рекомендуется сохранить оставшиеся кости и мясо для соуса.

Необязательный: Для достижения наилучших результатов снимите с индейки кожу, чтобы она позже стала хрустящей в духовке.

Шаг 3: Подготовьте водяную баню. Наполните большую емкость водой и нагрейте водяную баню до 145 градусов. Если вы хотите, чтобы грудка индейки была еще нежнее, можно готовить ее при более низкой температуре. В соответствии с Шеф-шагиГрудку индейки можно приготовить при температуре 131 градус, и она будет готова примерно через восемь часов.

Шаг 4: Приправьте индейку. Натрите приправой всю индейку. Имейте в виду, что приправа впитается в мясо гораздо сильнее, чем если бы вы его жарили, поэтому не переусердствуйте.

Шаг 5: Упакуйте свою индейку. Ножки поместите в один пакет, а грудки – в отдельный.

Шаг 6: Су-вид индейки. Готовьте грудку и ножки индейки на водяной бане при температуре 145 градусов в течение 8–12 часов. В идеале вы можете поместить его на водяную баню накануне Дня благодарения и оставить на ночь.

Шаг 7: Закончите индейку. Сделайте кожуру хрустящей, обжарив кусочки или запекая их в духовке на сильном огне в течение 5–10 минут.

Необязательный: Для достижения наилучших результатов возьмите кожу, которую вы удалили перед приготовлением индейки в соусе, и обжарьте ее на сковороде или запеките в духовке на противне, застеленном фольгой.

Шаг 8: Наслаждайтесь влажной и вкусной индейкой су-вид.