Cum ar putea revoluționa PicoBrew Zymatic fabricarea berii acasă

Prepararea propriei bere se află undeva între știință și alchimie. Desigur, este implicată precizie: cântare, pahare de măsurare, indicatori de temperatură. Dar, de asemenea, vărsând, estimând și pur și simplu inventându-l pe măsură ce mergeți.

Ceea ce înseamnă că, după ce controlezi procesul cât mai mult posibil uman, îl lași să stea, așteptând, întrebându-te cum va ieși. Uneori este abia de băut. Alteori, acea bere ar putea fi la fel de bine primul tău născut, ești atât de mândru.

Când este, de asemenea, este imposibil de recreat, deoarece marja de eroare în prepararea berii acasă este mai largă decât o buză despicată de la un mârâitor rupt. Sigur, ți-ai setat apa de piure la o anumită temperatură – dar cât de rece a fost garajul tău? Ai ținut cont de cele două minute în care brațul sparge s-a blocat? Sau uncii prețioase vărsate când tubul s-a desprins?

Probabil ca nu. Care sunt toți factorii X pe care frații Bill și Jim Mitchell speră să îi scoată din ecuația cu PicoBrew Zymatic, o mașină de bere care setează și uită, care vă permite să preparați bere cu un clic de mouse și să revoluționați scena producției de bere acasă în proces.

PicoBrew Zymatic

Berărie într-o cutie

„Lăsăm arta și eliminăm corvoarea”, explică Bill într-un fost laborator de chimie la nord de Lake Union din Seattle, care acum sediul central. PicoBrew. „Acesta este obiectivul cheie aici.”

Este foarte puțină corvoadă implicată. Cu doar două comutatoare și un afișaj în față, Zymatic pare chiar mai puțin complicat decât un cuptor cu microunde, dar în interior, este o fabrică în miniatură. După ce încărcați ingredientele potrivite în compartimentele desemnate, luați un butoi Cornelius umplut cu apă, atașați-l la mașină și urmăriți-l pe Zymatic care inundă camera cu apă fierbinte - acesta este piureul, în prepararea berii termeni. Nu este nevoie să stați și să vă ocupați de preparare, mașina face toate sarcinile grele.

Aproximativ trei până la patru ore mai târziu, mustul - lichid brut care va deveni în cele din urmă bere - este gata pentru a fi răcit și fermentat. Restul pașilor sunt identici cu ceea ce treci în prepararea berii acasă, iar amestecul tău va fi gata de băut în una sau două săptămâni.

Întregul proces este controlat de software-ul web de pe laptop, care se conectează prin rețeaua de acasă. PicoBrew include rețete prefabricate pentru toate categoriile majore de bere, precum și un generator pentru a vă crea propriul dvs.

Ultimul pai

După ce a făcut bere acasă timp de șase ani, Bill a visat Zymatic după ce un lot prost de bere i-a testat răbdarea pentru ultima dată. „Am făcut un lot grozav și am încercat să fac altul din aceeași bere. Și a ieșit extrem de diferit. Cu mult mai rău”, își amintește el. „Este atât de greu să îți atingi temperaturile cu precizie, volumele cu precizie. Și este atât de greu să repeți un lot.” El compară situația cu golful: un joc grozav te prinde pentru următoarele 30 de jocuri, în timp ce încerci cu disperare să-l repeți.

Frații s-au gândit că dacă ar putea automatiza părțile nesigure ale fabricării berii de casă, controlând precis proces, nu numai că au putut face loturi repetabile, ci ar putea reduce drastic barierele de intrare pentru acasă prepararea berii. Zymatic scoate eroarea umană din ecuație. Nu îl puteți supraîncălzi, nu îl puteți fierbe prea mult și nu puteți crea ceva ce nu puteți face din nou.

În sala de degustare a hotelului PicoBrew, există șase beri PicoBrewed la robinet, inclusiv o bere americană ușoară citrice, un maro dulce, un stout complex, dar ușor de băut și un IPA bogat și plin de hamei, modelat după faimosul IPA Pliniu cel Bătrân. Și are gust de... bere bună. Bere chiar bună.

Cum au modelat o bere acasă după una dintre cele mai căutate microbeuturi de pe coasta de vest? Uşor. Rețeta poate fi găsită pe mai multe forumuri de homebrew, iar cu generatorul de rețete PicoBrew, este nevoie doar de câteva simple apăsări de taste și de o oprire pentru ingrediente la un furnizor online de homebrew.

Pene ciufulite

Cu acest nou nivel de confort și precizie, PicoBrew ar putea declanșa o revoluție în fabricarea berii acasă, un artizanat. care a rămas practic neschimbat de când a fost legalizat federal în 1978, pentru prima dată de atunci Interdicţie. Și așa cum se întâmplă de obicei cu revoluțiile, există adversari.

„[Aceasta este o găleată de 1.700 de dolari... prepararea berii nu are nevoie de un gadget pentru a fi ușoară”, a fiert un comentator Facebook la PicoBrew când a fost anunțat Zymatic. El rezumă vocea opoziției: nu aveți nevoie de lucruri scumpe și scumpe de preparat acasă. Mecanizarea berii scoate umanitatea din ea. Fiecare bere este o amprentă, un fulg de nea. Nu există două exact la fel, iar asta trebuie sărbătorit – nu corectat. Faptul că unele băuturi vor fi practic imposibil de recreat vreodată este o complexitate frumoasă a operațiunii.

Unul dintre cei mai remarcabili oponenți a fost Annie Johnson, Homebrewer-ul anului 2013 al Asociației Americane de Berari. „În timpul fazei Kickstarter, ea ne-a spus: „În grupul meu de homebrewing, mulți oameni se enervează pe produsul tău”, spune Bill.

Echipa a întins mâna și a rugat-o să arunce o privire în culise. „Ea a trecut, a gustat berile... și ne-a spus că ar trebui să le înscriem la concursuri, pentru că știi, e judecător.

„S-a întors a doua zi și am făcut câteva loturi de testare. Apoi s-a întors o săptămână mai târziu, am gustat berea și a rămas uluită.” Acum, Johnson s-a alăturat lui PicoBrew, lucrând pentru ei la Zymatic.

Stingerea găleții?

După trei ani de dezvoltare și o duzină de prototipuri, PicoBrew Zymatic este în producție și gata de livrare clienților. Multe dintre ele ar putea fi preparate pentru prima dată. Când campania Kickstarter de mare succes a fraților a căutat 150.000 de dolari și a strâns de peste patru ori această sumă, ei și-au dat seama că Zymatic rezonează cu consumatorii, nu doar cu entuziaști.

Poate atât fabricarea casei „de modă veche” cât și PicoBrewing coexista? „Foarte puțini oameni, odată ce au făcut PicoBrewed, se întorc”, spune Bill.

Este ca și cum ai întreba dacă cineva cu o cafetieră automată cu picurare ar continua să o facă pe plită. Ar putea... dar de ce ar face-o?

Ceva la care să te gândești la următoarea ta bere.