Talvez a recente morte de Anthony Bourdain merece uma análise de como e onde comemos, mas o futuro das refeições caseiras não parece bom neste momento. Um relatório da empresa de investimentos UBS intitulado “A cozinha está morta?” sugere aos investidores que um novo futuro se aproxima, em que as cozinhas foram abandonadas por comida para viagem feita por robôs e entregue por drones.
É tudo um pouco difícil de levar a sério, mas o relatório sugere que a maioria das refeições agora são preparadas em casa – sem mais ossos. tutano em torradas, tortas de frango ou assados de domingo – podem ser substituídos por refeições para viagem de vendedores como McDonald’s e Taco Sino. O relatório destaca o crescimento de plataformas de entrega como Grubhub, Just Eat e Delivery Hero como potenciais vencedores no futuras guerras de refeições, bem como plataformas de entrega lógica como Amazon.com e sua associação com Whole Foods e outros marcas.
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“O custo total de produção de uma refeição preparada e entregue profissionalmente pode aproximar-se do custo da comida caseira ou superá-lo quando se considera o tempo”, afirma o relatório. “Em um mundo de consumidores millennials cada vez mais famintos por tempo e poucos recursos, acreditamos que o crescimento em
entrega de comida on-line faz parte de uma megatendência que não deve ser ignorada.”Relacionado
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Especificamente, o relatório prevê um cenário em que, até 2030, a maioria das refeições preparadas em casa serão encomendadas online e entregues em restaurantes ou em cozinhas centrais. Nesta versão do futuro, o UBS vê robôs trabalhando em “cozinhas escuras”, onde diferentes tipos de refeições para viagem são preparadas em cozinhas coletivas. O relatório estima que a entrega de comida online poderá controlar até 10% do mercado total de serviços alimentares, um subconjunto que se traduziria em mais de 350 mil milhões de dólares.
Então, quem perde neste mundo sem pilões, espremedores de alho e outros apetrechos gastronômicos? Muitas empresas, incluindo centenas de milhares de varejistas e produtores de alimentos, bem como mercados imobiliários, eletrodomésticos e outros fabricantes. O relatório também destaca franquias como Sonic Drive-In – como você pode dirigir se, afinal, nunca sai de casa? – bem como empresas como a General Mills e a Kraft Heinz, que dependem fortemente da venda dos seus alimentos prontos ou preparados em casa, como o macarrão com queijo da Kraft.
“Aqueles varejistas que podem redirecionar, ou pelo menos diversificar, as vendas para novos caminhos de crescimento, como o online mercearias, refeições prontas, restaurantes de serviço rápido, etc., devem ter benefícios”, de acordo com o UBS relatório.
O relatório se concentra em startups de entrega de alimentos como a de Londres Entregar e o onipresente Uber come mas observa que serviços de entrega de kits de refeição como Avental Azul ou Hello Fresh também pode preencher quaisquer lacunas no serviço.
O UBS ofereceu uma comparação das refeições futuras com a evolução da indústria do vestuário.
“Descrever o mundo de hoje para uma pessoa cujas roupas foram todas feitas em casa provavelmente atrairia muito de ceticismo, e a mudança completa da produção de roupas domésticas para o mundo de hoje levou muito tempo”, disse o UBS relatórios. “Mas algumas das mesmas características estão em jogo aqui: poderíamos estar na primeira fase de industrialização da produção e entrega de refeições.”
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