Grandes marcas de eletrodomésticos, como Kenmore e Hidromassagem concordam em adotar a cozinha inteligente. Ambos anunciaram aparelhos habilitados para Alexa, incluindo geladeiras, máquinas de lavar louça e fogões no início deste ano. Não há muitas maneiras de Alexa e esses aparelhos ainda não interagem, mas os fabricantes veem a inclusão da tecnologia inteligente como uma forma de adicionar continuamente novos recursos às máquinas antigas. Mas mesmo as pessoas que juram que nunca falarão com o forno verão um benefício.
Bom como novo
“Temos uma grande quantidade de dados de falhas de aparelhos que consertamos, seja de nossa marca ou de um marca de terceiros que também mantemos”, disse Chris McGugan, gerente geral de Inovação e Kenmore da Sears. “E o que estamos fazendo com nossa tecnologia de casa inteligente é levar esse banco de dados de falhas para todos os aparelhos que tivemos que usar. manter e telemetria em tempo real de novos dispositivos para tornar real a análise preditiva e como fazemos a manutenção desses eletrodomésticos.”
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A maioria dos dados que um frigorífico envia para Kenmore não interessa aos seus proprietários, mas pode levar à inovação de novos produtos e resolver um problema antes que todo o aparelho se quebre.
“Existem tantas variáveis que afetarão o tempo que leva para assar algo.”
Idealmente, isso significaria que seus eletrodomésticos durariam mais, mas Brett Dibkey, vice-presidente e gerente geral da Whirlpool’s Unidades de Negócios Integradas, disse que o advento da tecnologia inteligente também poderia inspirar as pessoas a comprar um novo aparelho mais cedo do que caso contrário, faria.
“No mercado atual, uma geladeira ou forno off-line, o produto é o melhor que pode ser no dia em que você o compra e coloca em casa”, disse ele. Adicione uma conexão à Internet e Whirlpool, Kenmore, GE Appliances e outros poderão fornecer uma atualização de software que ofereça um novo recurso.
Junho já está fazendo isso com seu Forno Inteligente. O forno de convecção de bancada de US$ 1.495 e o forno de parede de US$ 1.995 têm câmeras internas que são inteligentes o suficiente para saber o que você está cozinhando e predefinições que permitem efetivamente pressionar um botão e ir embora. Enquanto os usuários cozinham no forno, a equipe de junho coleta dados para melhorar o produto. Por exemplo, inicialmente tinha apenas uma única predefinição para bacon.
“Nossa equipe culinária foi capaz de analisar todos os dados e dizer: ‘OK, quais são as variáveis mais importantes para o bacon?’” Matt Van Horn, cofundador e CEO de June, disse à Digital Trends. Os fatores que influenciavam o modo como a carne era cozida eram o número de fatias e se as pessoas preferiam ela crocante ou em borracha. Agora, a câmera detecta a quantidade de bacon dentro e o usuário simplesmente escolhe o cozimento de sua preferência.
“Transformamos um programa de bacon em 36”, disse Van Horn. As pessoas podem nem ter notado que houve uma mudança até que o bacon começou a ficar melhor. “Podemos modificar nossas predefinições sem sequer fazer uma atualização de software.”
Melhor pessoal
Nem todo forno inteligente possui câmeras ou sensores, e é aí que entram os acessórios inteligentes. O FirstBuild da GE Appliances apresentou seu próximo Precision Bakeware no Summit. Inclui uma sonda de temperatura que se comunica com os fornos GE conectados e alerta seu telefone quando seu bolo está perfeito de acordo com suas especificações.
“Em teoria, se você passar os mesmos ingredientes pelo mesmo processo, deverá obter a mesma refeição.”
“Existem tantas variáveis que afetarão o tempo que leva para assar algo: a que temperatura começou, qual é a sua altitude, qual é a temperatura a temperatura central do forno realmente é, em que rack você está, que tipo de assadeira você está usando”, disse Chris Naber, um produto FirstBuild desenvolvedor. “Monitorar a temperatura real do produto assado elimina tudo isso.”
Mas ele também aponta outro tema que emergiu do Summit: não se trata apenas de perfeição, mas de perfeição pessoal.
“Não existe cozimento perfeito”, disse Naber. “Se você fizer as pessoas falarem sobre como gostam de seus brownies, será uma batalha.”
Mas mesmo que você e toda a sua família gostem de brownies mastigáveis, cada membro pode fazer a mesma receita e obter resultados diferentes.
“Em teoria, se você passar os mesmos ingredientes pelo mesmo processo, deverá obter a mesma refeição”, disse Jon Jenkins, diretor de engenharia da Hestan Smart Labs, durante uma palestra. Ele mostrou imagens enviadas pelos usuários do AllRecipes do mesmo prato de salmão, e nenhuma se parecia com a outra. Em contraste, ele destacou que as fotos dos usuários do Yelp do croque madame do restaurante Bouchon eram bastante consistentes, mesmo quando tiradas com anos de intervalo.
“É isso que deveríamos buscar na cozinha de casa”, disse Jenkins. O problema é que as receitas usam palavras vagas como “marrom” e “macio”, que podem significar coisas diferentes para pessoas diferentes. Os fogões têm temperaturas totalmente diferentes para a configuração baixa. As instruções para cozinhar um peito de frango no forno variam de 350 graus Fahrenheit por 45 minutos a 425 por 30. Além disso, as pessoas executam as tarefas de maneira diferente.
O cooktop e panela inteligentes Hestan Cue forneceram dados que mostram que os usuários levam entre um segundo e um minuto para virar os alimentos. Jenkins acredita que o software pode resolver muitos desses problemas, controlando a temperatura e fazendo ajustes com base no que os humanos estão fazendo.
Dicas profissionais
Existem alguns avanços que são muito caros para cozinhas domésticas, como os robôs. Miso Robótica’ Flippy, por exemplo, é um robô que pode virar hambúrgueres, picar vegetais e realizar outras tarefas repetitivas na cozinha. (Mesmo que você odeie cortar cebolas, provavelmente não precisará de um robô inteiro dedicado à tarefa.)
“Dizemos que dá olhos e cérebro ao braço robótico industrial”, disse David Zito, CEO da empresa. “Ele não apenas vê o que está acontecendo, mas é treinado para entender, por meio de sensores térmicos, o delta entre a temperatura do hambúrguer e da grelha.”
Também pode levar em consideração a espessura do hambúrguer, certificando-se de que esteja sempre bem cozido. Zito sabe que a ideia de um robô na cozinha deixará as pessoas nervosas, mas disse que os donos de restaurantes que o contatam não se importam com a redução de pessoal. Para eles, trata-se mais de segurança e consistência alimentar. Um chef queria ensinar Flippy a fazer sous vide para que os clientes pudessem assistir a uma transmissão ao vivo do robô colocando o bife wagyu em um banho-maria para cozinhar a carne de acordo com suas especificações.
Zito também disse que alguns lugares estão sentindo a pressão com novos serviços de entrega como UberEats e Doordash atraindo mais clientes.
“Os restaurantes com quem conversei costumavam oferecer comida para viagem apenas de 5% a 10%”, disse ele. “Agora representam 40 a 50 por cento dos alimentos que produzem.”
Flippy poderia ajudá-los a atender à demanda e, ao mesmo tempo, liberá-los para os aspectos mais divertidos e criativos da culinária, disse ele.
Enquanto isso, Melhor chef o vencedor Michael Voltaggio deseja que os proprietários de restaurantes e serviços de entrega tenham uma comunicação melhor. Os restaurantes deveriam ser capazes de definir parâmetros para manter um nível de controle de qualidade, sugeriu. Talvez nem todos os pratos devam estar no cardápio do delivery, por exemplo.
“Se eu congelar uma cúpula que infundi com macieira queimada como um semifrio com nitrogênio líquido e você pedir isso de Postmates, vocês não podem me responsabilizar pelo fato de que é uma poça de madeira queimada quando chega em sua casa”, ele disse.
Há alguma tecnologia que ainda está tentando encontrar seu caminho quando se trata de cozinhar. A realidade virtual e a realidade aumentada podem ser úteis quando projetar e remodelar cozinhas, mas as pessoas ainda não o estão usando de muitas outras maneiras. No entanto, existem muitas ideias por aí.
A realidade virtual e aumentada pode ser útil em projetos e remodelações, mas as pessoas ainda não a estão usando de muitas outras maneiras.
“A terapia é importante para nós, porque nos permite fazer com que você se sinta menos viciado em certos alimentos”, disse Jin An, da Projeto Nutrido, que oferece experiências gastronômicas sofisticadas combinadas com VR. Da mesma forma, ele acha que os comedores exigentes poderiam aprender a amar vegetais associando-os a lembranças agradáveis criadas por meio de RV. Embora colocar um fone de ouvido seja muitas vezes visto como um isolamento, o designer de VR do Google, Basheer Tome, acha que os pais poderiam usá-lo para jantar virtualmente com uma criança que está na faculdade.
“Você pode até pensar nisso não apenas necessariamente conectando você através de distâncias, mas também conectando você através do tempo”, disse ele. Filme você e sua mãe fazendo uma torta e, cinco anos depois, você poderá se cercar de memórias e relembrar sua técnica secreta para obter uma crosta de torta impecável.
Quanto mais Aplicativos ARKit sair, sem dúvida veremos alguns centrados na cozinha. Algo que mostrasse exatamente como cortar uma cenoura em meias-luas de ¼ de polegada seria ótimo - se ao menos um braço robótico pudesse segurar seu telefone enquanto você corta. Talvez em outra década.
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