Quando você deve jogar fora as sobras do Dia de Ação de Graças?

Os cientistas estão tentando descobrir por que os abutres não sofrem intoxicações alimentares. Enquanto a pesquisa está em andamento, um estudo sugere uma aliança entre as aves e os micróbios torna as carcaças em decomposição seguras para as aves. Os humanos não têm essa vantagem, por isso é importante ficarmos atentos para não estragar a carne e moldar produtos assados. Mas uma das melhores partes do Dia de Ação de Graças são as sobras, então como comer muitos sanduíches de peru sem correr o risco de doenças de origem alimentar?

Quando a comida claramente já passou do seu auge, o cheiro rançoso ou a textura viscosa podem ser indícios de que é melhor deixar as sobras de lado. Esses sinais nojentos são sinais de bactérias deteriorantes. No entanto, as bactérias patogénicas que se infiltram no recheio ou no puré de batata não alteram o sabor, o aroma ou a aparência dos alimentos, mas ainda podem deixá-lo doente. Suas sobras ficam seguras na geladeira por três a quatro dias, enquanto os alimentos congelados devem ser consumidos dentro de dois a quatro meses para obter melhor qualidade.

Existem algumas maneiras de garantir que os restos de sua festa de Ação de Graças passar no teste de detecção antes desse prazo.

A hora de hesitar acabou

Embora seja adorável demorar-se no jantar de Ação de Graças, os alimentos devem ser refrigerados duas horas depois de serem cozidos. Afinal, algumas bactérias dobram de número em apenas 20 minutos. A temperatura mais baixa retarda o crescimento bacteriano, mas não o impede totalmente.

Assado tostado

Se seus convidados estão atrasados, mas a caçarola está pronta, mantenha-a aquecida a pelo menos 140 graus Fahrenheit para evitar o crescimento bacteriano (e evite o temido creme coagulado).

Calma, amor, calma

Sua geladeira está funcionando… com temperatura? Para manter as bactérias afastadas, a temperatura da geladeira deve ser ajustada para 40 graus Fahrenheit ou menos, de acordo com Foodsafety.gov. Tudo o que você está armazenando no freezer deve ser mantido a 0 graus Fahrenheit ou menos.

Use aquele fabricante de etiquetas registrado

Suas sobras poderão ser consumidas com segurança se deixadas no congelador por meses, mas podem não ter o melhor sabor ou aparência após quatro meses. Hanes sugere rotular seus recipientes de alimentos, para que você se lembre do que colocou lá e quando colocou. “Depois de congelado, você pode não se lembrar ou reconhecer a comida”, ressalta.

Seria muito mais legal se você fizesse

Se você estiver enviando entes queridos para casa com um pacote de sobras, forneça-lhes um refrigerador e bolsas de gelo para a longa viagem para casa.

Mantenha-os separados

Pensando em economizar espaço guardando o recheio no peru? Não. Sua geladeira não é mágica e pode não ser capaz de resfriar tudo com rapidez suficiente, o que significa que as bactérias podem proliferar. Além disso, mantenha frutas e vegetais frescos longe de carne crua e ovos.

Cair aos pedaços

Em vez de deixar grandes cortes de carne intactos, cortar o peru em pedaços menores ajuda a esfriar mais rápido, reduzindo assim o risco de doenças de origem alimentar.

Contenha-se

Usar recipientes rasos e herméticos resfriará as sobras rapidamente e as manterá frescas por mais tempo. Embrulhe os produtos assados ​​que deseja manter sem mofo em filme plástico ou coloque-os em recipientes de plástico ou um especial caso de biscoito.

Como foi queimou?

Se você for congelar seus alimentos, convém selá-los a vácuo para ajudar a evitar queimaduras de congelamento. Felizmente, Ziploc faz um Kit $ 4 para ajudar a sugar o máximo de ar possível.

O ar lá dentro

De inhame e batata a peru e torta, sua geladeira certamente ficará mais recheada do que após a refeição. No entanto, é importante deixar o ar fluir para todos os cantos e cranberries, então tenha isso em mente ao embalar a geladeira.

Quebre o molde

O mofo pode crescer em geladeiras, por isso é importante limpar o aparelho a cada poucos meses usando uma colher de sopa de bicarbonato de sódio dissolvida em um litro de água. O mofo visível deve ser removido com três colheres de chá de água sanitária por litro de água. Lembre-se de que alimentos porosos, como o pão, podem ter mofo escondido abaixo da superfície, então você não pode simplesmente cortar a área visivelmente afetada.

Seja descongelado

Não deixe as sobras congeladas no balcão para descongelar. Jogue-os na geladeira, descongele-os no micro-ondas ou coloque-os na torneira fria para levar os alimentos à temperatura ambiente com segurança.

As tortas têm isso

“A torta de frutas pode ficar segura na geladeira por uma semana, mas uma torta de creme como a de abóbora deve ser usada em três a quatro dias”, disse Hanes. Você ouviu a senhora. Torta para o café da manhã!

Zona de perigo

Entre 40 graus e 140 graus Fahrenheit é a “zona de perigo” para os alimentos, então, quando você estiver reaquecendo sobras, ajuste seu forno ou micro-ondas para 325 graus Fahrenheit ou superior, para aquecer sua comida a 165 graus. Esteja avisado que um fogão lento pode não fazer o peru voltar a esta temperatura segura. Apenas tome cuidado com o que você está reaquecendo. Você pode não querer colocar plástico frágil no micro-ondas, pois ele pode não ser adequado para altas temperaturas. Na dúvida, use um prato de vidro ou cerâmica.

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