O toldo do lado de fora do Sarge’s Deli proclama com orgulho que, inaugurada em 1964, a delicatessen de Manhattan decididamente não está presa ao século passado: recentemente começou a oferecer à base de plantas sanduíches.
Caminhei até o balcão silenciosamente me perguntando se estava no lugar certo. Não havia sinalização anunciando o novo item do menu ou marca para Deli irreal, a empresa por trás da opção específica de carne sem carne desta delicatessen. Na verdade, parecia o tipo de delicatessen da velha escola de Nova York que protestaria contra as formas não tradicionais e paradoxais de consumir carne sem carne.
Mas não, eu estava no lugar certo. Meu sanduíche de carne enlatada à base de plantas me custou pouco mais de US$ 15. Ao finalizar a compra, perguntei aos caixas se o pedido era popular, principalmente com o que parecia ser pouco marketing. Ambas as mulheres deram afirmações entusiasmadas, dizendo que as pessoas estavam fazendo pedidos na loja e online depois de verem a nova opção no site da delicatessen.
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Com certeza, você pode encontrar Sra. Unreal Deli de Goldfarb on-line, oferecendo a mesma “carne enlatada” que comprei, um Ruben, e carne enlatada por quilo, com uma nota encorajadora de que essa opção de frio tem prazo de validade de seis meses.
Mas vamos ao que interessa: qual é o gosto? Muito bom, na verdade. Era um sanduíche simples que deixou o foco na carne (sem carne), que parecia estar de acordo com o tradicional estilo de delicatessen nova-iorquino que muitos moradores locais esperam. A maioria das pessoas provavelmente não notaria a diferença entre a opção Unreal e um sanduíche normal de carne enlatada. Notei que a coloração estava um pouco errada e dava uma cor mais opaca do que a maioria da carne rosada, pelo menos a carne fresca, esportiva. Mas para quem procura a experiência de um bom e velho sanduíche sem carne, isso é difícil de superar.
A ascensão do Irreal, Além da carne, Hambúrguer Impossível, e outros fornecedores de carne vegetal marcam um ponto de viragem nas restrições e escolhas alimentares. Vegetarianos, veganos ou qualquer outra pessoa que queira reduzir o consumo de carne não o fazem porque não gostam de comer carne. As escolhas éticas e de saúde levam as pessoas a fazer a mudança ou mesmo a considerá-la. Para aqueles que estão com dificuldades ou que sentem falta dos seus pratos favoritos, pode ser exatamente o que permite que todo o resto se encaixe.
Se uma delicatessen dos anos 60 em Murray Hill puder fazer a mudança, há esperança de mudanças mais substanciais. E provavelmente significará bons negócios tanto para as empresas sem carne quanto para as lojas que os oferecem, se os pedidos na Sarge’s Deli disserem alguma coisa.
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