Para ser exato, o player da indústria outdoor é a Patagonia Provisions, a expansão sustentável focada em alimentos da bem-sucedida fabricante mundial de equipamentos Patagonia. O que começou em 2012 com carne seca de salmão selvagem de origem responsável agora se transformou em Provisões da Patagônia e inclui barras energéticas, cereais, sopa, carne seca de búfala e até cerveja.
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O fundador da empresa, Yvon Chouinard, escreveu em um Por que comida? postagem no blog, “Nosso objetivo é fazer o melhor produto, não causar danos desnecessários e, talvez o mais importante, inspirar soluções para a crise ambiental. E em nenhum lugar a crise é mais premente do que na indústria alimentar.”
A Long Root Ale não é a primeira cerveja vinda da Patagônia — esse título pertence ao
Cerveja California Route da New Belgium Brewing – mas é o primeiro que vem das Disposições da Patagônia.Christian Ettinger, mestre cervejeiro e fundador da Hopworks, lembra-se de ter recebido um telefonema da Patagonia Provisions enquanto fazia compras: “Foi um momento surreal porque era difícil acreditar que uma empresa que admiro como empresário tivesse acabado de discar meu número e pedir para fazer uma cerveja com nós. Naquela semana nos encontramos e nossa equipe conheceu Kernza pela primeira vez.”
Kernza é um grão perene cultivado usando práticas agrícolas regenerativas que se enquadram bem nas filosofias fundamentais da Patagônia. As longas raízes da Kernza – que dá nome à cerveja – permitem que ela cresça sem pesticidas, reduza a erosão ao mesmo tempo em que usa menos água e remove mais carbono da atmosfera do que os grãos anuais.
Long Root Ale é produzida com cevada orgânica de duas fileiras, fermento orgânico e lúpulo orgânico do Noroeste. O Kernza adiciona um leve sabor picante, diz Hopworks.
“Kernza está realmente abrindo caminho para discussões futuras com outros grãos básicos que usamos para fabricar cerveja”, disse Ettinger. “Como cervejeiros orgânicos, estamos muito entusiasmados com o modelo ‘grão para vidro’ e a Long Root Ale é exatamente isso.”
Em uma degustação de cerveja na Digital Trends, o juiz de cerveja certificado residente Dave Buchanan observou que a Long Root Ale tem um “sabor de malte de biscoito presente e uma textura cremosa. Aroma de lúpulo perceptível, como uma pale ale. Leve sabor e amargor de lúpulo.” Buchanan também experimentou um aumento notável no sabor e aroma depois de despejar da lata em um copo.
Long Root Ale está disponível em latas de 16 onças na Whole Foods na Califórnia, Oregon e Washington, como bem como em rascunho nas localidades da Hopworks Urban Brewery em Portland e na loja principal Miir em Seattle.
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