Nesse sentido, o gigante das buscas está pensando em dar um passo ousado: considerar substituir o camarão servido em sua famosa cafeteria sofisticada por um tipo de algas vermelhas especialmente projetadas, projetadas para ter a mesma aparência e, principalmente, o mesmo sabor do camarão normal - mas sem nenhuma das desvantagens ambientais que acompanhá-lo.
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O alimento é produto da startup de biotecnologia de São Francisco Alimentos da Nova Onda — fundada por um cientista de materiais e especialista em conservação marinha — que visa eliminar a pesca excessiva, a captura acidental, a água poluição e um número de mortes de animais na casa dos triliões, convencendo-nos de que os mesmos alimentos podem ser modificados utilizando produtos à base de plantas. ingredientes.
“O resultado é tão convincente e muito mais sustentável que o chef do Google substituirá o camarão animal por isso assim que a produção puder escalar”, observa a New Wave em um novo comunicado à imprensa, comemorando uma rodada de empreendimentos financiamento. (E, para que conste, sim - esse é o verdadeiro substituto do camarão na imagem no topo da página!)
O camarão é o marisco mais popular dos Estados Unidos, representando mais de um quarto dos quatro mil milhões de libras de peixe e marisco consumidos pelos americanos todos os anos. No entanto, para cada quilo de camarão capturado, até 15 quilos de outros animais – incluindo golfinhos, tartarugas e tubarões ameaçados de extinção – morrem. É aqui que a New Wave Foods espera ser capaz de fazer uma grande diferença: fabricando o primeiro “camarão” sustentável do mundo e fazendo com que ele seja popularizado por criadores de influência como o Google.
“Conseguimos visitar o Google duas vezes até agora e [nossa comida] foi servida em sua cafeteria”, disse o cofundador e CEO da New Wave Foods, Dominique Barnes, à Digital Trends. “No momento fazemos tudo em pequenos lotes porque somos uma empresa meio artesanal. Mas para atender ao tipo de quantidade que eles gostariam de encomendar, precisamos nos concentrar em aumentar a nossa produção. No momento, esse é o nosso foco principal.”
O Google também não é o único cliente potencial que a New Wave atraiu. “Tivemos outros clientes, desde uma empresa local de catering de sushi kosher até um chef que usa nossos produtos em seu [restaurante] pop-up”, diz Barnes. “Tem sido realmente emocionante: conseguimos dimensionar o produto do espaço do laboratório para o espaço da cozinha. Agora estamos no ponto em que queremos dar o próximo passo e encontrar fabricantes que possam escalar ainda mais.”
Quem sabe? Com alguns dos maiores nomes da tecnologia liderando o taxa de alimentos sustentáveis de bioengenharia, todos nós poderemos estar comendo “frutos do mar” de algas vermelhas em pouco tempo.
Contanto que isso não acabe como o enredo de Soylent Verde, considere-nos felizes!
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