Com Ação de graças ao virar da esquina, você já deve estar no modo anfitrião e planejando os pratos que lotarão sua mesa de festas. Talvez você more em um apartamento na cidade e não tenha forno. Ou você tem muitos pratos que exigem o uso do forno e não pode ter um espaço para pássaros de 20 libras por horas. Ou talvez você apenas queira seguir um caminho diferente e renunciar a ter que regar seu peito de peru assado no forno com molho este ano. Se você não pode ou não quer usar forno para seu pássaro este ano, existem muitas alternativas culinárias que podem produzir resultados deliciosos. Amarre seu avental – aqui estão alguns métodos para cozinhar um peru que o deixarão grato por tê-los experimentado.
Conteúdo
- Asse aquele pássaro
- É tudo uma questão de cozimento lento
- Frite (só não coloque fogo em sua casa)
- Sous Vide aquele otário
- Peru no fogão, alguém?
- Fume
Asse aquele pássaro
Se você está procurando um método de cozimento de peru que produza resultados muito semelhantes aos de um forno, mas com mais crocância, experimente
assar o peru em uma churrasqueira ao ar livre usando uma assadeira ou churrasqueira. Uma churrasqueira a carvão ou a gás deve funcionar bem, mas lembre-se de que a tampa deve ser alta o suficiente para oferecer espaço livre. Se você optar pela opção de espeto rotativo, certifique-se de que o peru seja menor, de preferência com menos de 12 libras. Para obter melhores resultados, descongele completamente o peru antes de colocá-lo em uma churrasco. Além disso, evite encher o peru com recheio, pois isso pode prejudicar sua capacidade de cozinhar o pássaro de maneira uniforme (e pode ficar bagunçado). Você pode ter que enfrentar o clima frio do inverno para usar esse método de cozimento, mas o que é um pouco frio quando falamos de peru?Vídeos recomendados
É tudo uma questão de cozimento lento
Isso fogão lento você usa tanto para ensopados e pimentas que você pode fazer um peru malvado de Ação de Graças. Se você tiver um peru pequeno o suficiente e uma panela elétrica muito grande, poderá usar este aparelho para cozinhar um pássaro inteiro, mas em muitos casos, você precisará cortá-lo como faria com um frango. A maioria das pessoas já experimentou peru seco e sem graça em algum momento de suas vidas, mas tenha certeza de que o peru cozido lentamente é incrivelmente úmido e suculento. Não espere obter a pele bem dourada e crocante que você pode obter com outros métodos, mas se o que você procura é o máximo de suculência e carne com osso solto, experimente o cozimento lento. Você também pode fazer o recheio na panela elétrica para deixar o aparelho funcionar em dobro. Prepare a panela elétrica e deixe ferver – você terá peru saboroso e recheio em menos de cinco horas
Frite (só não coloque fogo em sua casa)
Esta opção definitivamente não é para os fracos de coração e requer seguir muitos precauções de segurança. Mas se você está confiante em suas habilidades para fritar, este método pode produzir um peru de Ação de Graças que é tão suculento quanto crocante. Antes do feriado, certifique-se de ter o equipamento necessário, seja panela, fritadeira elétrica ou panela com gás propano. Qualquer que seja o método utilizado, certifique-se de instalar o equipamento em uma superfície plana, longe da casa e do carro, e não em um deck de madeira ou na garagem. Além disso, certifique-se de descongelar e secar completa e completamente o peru antes de cozinhá-lo para garantir que o óleo não ferva ou queime você. A segurança é de extrema importância com este método de cozimento. Se você está procurando um peru frito doce e picante, experimente esta receita, que leva cerca de uma hora.
Sous Vide aquele otário
Quer produzir peru de Ação de Graças com qualidade de restaurante em textura e sabor? Experimente um método de cozimento sous vide que usa uma temperatura controlada com precisão para obter resultados surpreendentes. O melhor de tudo é que elimina todas as suposições dos métodos tradicionais de cozinhar peru no Dia de Ação de Graças. Chega de mexer com um termômetro de carne e espiar por baixo da barraca de alumínio. Cozinhar sous vide pode parecer assustador se você tiver pouca experiência com isso, mas a abordagem é na verdade mais prática do que outros métodos, liberando assim você para fazer sua famosa caçarola de feijão verde ou o delicioso macarrão com queijo da mamãe no forno. Todo o processo de preparação do peru leva 24 horas, começando na noite anterior ao Dia de Ação de Graças, mas a grande maioria desse tempo é apenas deixar a máquina sous vide fazer o trabalho para você. Precisa de uma máquina que faça o trabalho perfeitamente? Estes são os melhores máquinas sous vide no mercado para experimentar o artesanato.
Peru no fogão, alguém?
Se você estiver trabalhando apenas com peitos ou coxas de peru, experimente refogar no fogão. Você obterá resultados suculentos, sem ter que lidar com a massa esmagadora de um peru inteiro. Esta também é uma ótima opção se você estiver hospedando um pequeno grupo na noite de Ação de Graças. Basta cozinhar a carne com ervas aromáticas e vegetais aromáticos e usar um termômetro de carne para monitorar o processo de cozimento. Tente comprar seus cortes de carne antes da semana de Ação de Graças, pois a seção de carnes congeladas pode ficar escassa à medida que o feriado se aproxima. Se você está procurando uma peça central menor, mas ainda deliciosa, para sua mesa de Ação de Graças, este método deve ser considerado. Também é mais rápido do que a maioria das outras opções desta lista, pois você terá peru pronto para comer em menos de duas horas. Lembre-se de que você terá que adicionar tempo para cortar o pássaro, a menos que compre pedaços de peru pré-cortados.
Fume
Para um sabor defumado único, experimente usar um fumante polvilhado com lascas de madeira de nogueira, maçã ou noz-pecã. Certifique-se de que as lascas de madeira estejam embebidas em água fria por pelo menos quatro horas e até dois dias antes de usá-las. Este método requer mais monitoramento do que algumas das outras opções desta lista, já que o peru precisa ser regado a cada 45 minutos, mas os resultados valem o esforço. Todo o processo leva cerca de quatro a cinco horas, dependendo do tamanho da ave. Tentar esta receita para um delicioso peru defumado.
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