Preparação e cozimento completo
MSRP $999.95
“Com programas de culinária e centenas de receitas, o All-Clad pode substituir vários eletrodomésticos; apenas esteja preparado para o choque do adesivo.
Prós
- Muitas das receitas são práticas
- O “tudo em um” descreve com precisão suas capacidades
- Peças próprias para máquina de lavar louça facilitam a limpeza
Contras
- Caro
- Uma curva de aprendizado quando os usuários convertem suas próprias receitas
É difícil saber como descrever o Preparação e cozimento completo. É um processador de alimentos? Vaporizador? Panela de arroz? Sim, sim e sim. Sua contraparte mais próxima é a Bimby, que executa uma série semelhante de funções. Ao contrário do famoso Pote Instantâneo, não é uma panela de pressão. All-Clad o chama de aparelho multifuncional que cozinha, pica, esmaga, amassa, mexe, mistura, bate e muito mais. Do cozimento no vapor ao cozimento lento e à fabricação de sorvetes, colocamos o All-Clad Prep & Cook à prova para nossa análise.
O que é isso de novo?
O All-Clad Prep & Cook de alguma forma consegue parecer profissional e um pouco desatualizado. Possui aço inoxidável, plástico e display digital. Os botões coloridos nos lembram um pouco aparelho de brinquedo. Com uma base de 12,25 por 12,25 polegadas, o Prep & Cook é uma máquina robusta de 19 libras. Também tem mais de 14 polegadas de altura. Além de ocupar todo aquele espaço da bancada, vem com um case plástico cheio de acessórios, assim como muitos processadores de alimentos (uma lâmina para picar, duas para bater e misturar e uma para amassar), bem como um vaporizador cesta.
A comparação do processador de alimentos é adequada, porque nos encontramos constantemente descrevendo-o como tal, mas acrescentando que “também cozinha”. Suas lâminas e acessórios o tornam um pouco diferente do muitos multicozinhas no mercado; embora refoguem, façam arroz e cozinhem lentamente, eles não cortam, esmagam ou chicoteiam. A Bimby é relativamente nova no mercado dos Estados Unidos, mas já existe há décadas em países como Itália, Espanha e Austrália. A ideia de um eletrodoméstico que possa primeiro picar e depois refogar os vegetais é um pouco diferente aqui, onde muitas cozinhas tenha espaço para liquidificador, batedeira e panela elétrica. A beleza de um multifuncional é que ele combina vários eletrodomésticos em um só, então, teoricamente, você tem menos pratos para lavar e não precisa ligar o fogão a cada refeição.
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Ao contrário da famosa Panela Instantânea, não é uma panela de pressão.
O All-Clad possui uma tigela de aço inoxidável de 4,7 litros que pode ser lavada na máquina de lavar louça. Você também pode limpar os acessórios na máquina de lavar louça. A tampa trava no lugar antes que você comece a mexer ou picar, mas há um pequeno pedaço removível de plástico na tampa também, que libera vapor ou dá acesso para adicionar líquidos ou outros ingredientes enquanto você está culinária. Seis botões de programa (molho, sopa, fervura, vapor, pastelaria e sobremesa) no visor oferecem velocidade de agitação, temperatura e tempo predefinidos, mas você também pode ajustar manualmente qualquer um deles. O All-Clad aquece entre 90 e 270 graus Fahrenheit em incrementos de cinco graus. O cronômetro pode ser ajustado em intervalos de cinco segundos e há 12 velocidades de agitação disponíveis.
Apenas vá embora, refogue
Digamos que você queira fazer um pouco de sopa. Você sabe que liga o fogão em médio-alto ou alto, mas talvez não saiba o que isso significa quando se trata de graus. Os programas All-Clad ajudam muito aqui. Muitos têm várias configurações e você pode clicar em botões diferentes para alternar entre eles. Atingir o programa de sopa P1 define a temperatura para 210 graus Fahrenheit por 45 minutos. P2 tem as mesmas configurações, mas em vez de picar os ingredientes por dois minutos para obter uma consistência macia, pulsa apenas 10 vezes para obter uma mistura mais grossa. Para a receita de sopa de creme de alcachofra do livro incluído (que inclui mais de 300 coisas que você pode fazer no All-Clad), são cinco minutos de preparação e 40 minutos onde você pode assistir Perigo! ou alguma coisa. Você ainda precisará cortar uma cebola em pedaços mais fáceis de manusear, por exemplo, mas o programa inclui o corte e o cozimento em fogo brando, então você não precisa ficar de babá e avisá-lo para a próxima etapa. Você ainda precisará adicionar creme de chantilly quando os 40 minutos terminarem e definir manualmente a mistura e o tempo para 12 e 30 segundos, respectivamente.
Os 300
Talvez no maior afastamento do All-Clad da Thermomix, esta última tem uma tela maior e menos botões. Existem algumas predefinições, como para o arroz, mas você seguirá receitas específicas da Thermomix que são detalhadas passo a passo. A Thermomix tem uma balança integrada, então você adiciona oito onças de cebola e aperta o botão “próximo”, e o tempo e a velocidade serão definidos para você. Quando terminar, você apertará o próximo botão, adicionará uma colher de sopa de manteiga e todos os parâmetros para refogar a cebola serão automaticamente digitados na próxima tela. A Thermomix extrai essas informações de um livro de receitas digital, e as novas máquinas vêm com uma hora de preparação em casa, o que significa que provavelmente só tentaremos esta receita para uma ocasião especial.
O All-Clad pode fazer muito, mas não pode fazer tudo. Tem receitas de pizza, hambúrgueres e bife bourguignon, mas você ainda vai precisar de forno, grelha e/ou frigideira para prepará-los. Havia algumas receitas - como molhos, sopas ou ensopados e itens cozidos no vapor - que deixavam claro o valor do Prep & Cook. Mas havia algumas coisas que nos deixavam perplexos. É supostamente um fogão lento, mas o tempo só vai até duas horas e não existe um programa específico para esta função. Como você ajusta manualmente a temperatura, não há equivalente a configurações baixas ou altas de cozimento lento. As configurações indicam o tempo que leva para um Panela de barro atingir 209 graus Fahrenheit, de acordo com a empresa – sete ou oito para baixo e três a quatro para alto. Fazer frango desfiado na panela lenta, colocamos o All-Clad a 190 graus por cerca de 3,5 horas; estava cozido, mas acabou bem seco. Este não parecia ser o melhor uso para o Prep & Cook.
garantia
O All-Clad Prep & Cook vem com garantia de dois anos.
Nossa opinião
Se seus cardápios são pesados em sopas e ensopados, o All-Clad Prep & Cook pode estar em rotação regular em sua casa. Ele combina muitos aparelhos úteis em um, mas seu preço de US$ 1.000 deve fazer você pensar duas vezes antes de considerar trocar suas máquinas existentes por um multifuncional.
Quais são as alternativas?
A Thermomix é realmente a única competição. Custa cerca de US$ 300 a mais, mas tem mais receitas e também funciona como balança. Embora a Thermomix suba apenas 250 graus Fahrenheit, você pode aumentar ou diminuir a temperatura em incrementos de 1 grau. Algo como o T-Fal 10 em 1 ou Multi-fogão KitchenAid não possuem as funções de processador de alimentos do Prep & Cook ou Thermomix porque não possuem lâminas.
Quanto tempo vai durar?
A máquina é robusta e bem feita. All-Clad existe desde 1960; embora talvez seja mais conhecida por seus utensílios de cozinha, ela fabrica uma variedade de fogões lentos, torradeiras e outros pequenos eletrodomésticos.
Você deveria comprá-lo?
Para aqueles com cozinhas pequenas (mas ainda com uma quantidade razoável de espaço no balcão), o Prep & Cook faz um bom trabalho ao preparar tudo o que você jogaria no liquidificador, batedeira ou processador de alimentos. Existem muitas opções de pratos principais que são de preparação rápida, mas é importante observar que você ainda pode precisar do forno ou fogão para alguns deles. Ainda preferimos a Bimby, simplesmente porque é um pouco mais precisa em termos de tempo, temperatura e capacidade de pesagem.
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