Oh, o incrível Instant Pot. eu amo meu Pote Instantâneo tanto que às vezes parece que negligencio meus outros aparelhos. Meu fogão raramente recebe atenção. Ele simplesmente fica ali, sozinho e esperando para ser ligado. Meu Instant Pot realiza o trabalho com mais rapidez e, além disso, faz a maior parte do trabalho enquanto eu apenas sento, relaxo e assisto Netflix.
Conteúdo
- Design e especificações
- Elegante e simples, mas não inteligente
- A maconha é importante
- Bifes perfeitos
- Ovos, vegetais e muito mais
- O Accu Slim é um investimento que vale a pena?
Considerando o quanto confio na minha panela de pressão Instant Pot para preparar as refeições noturnas, fiquei mais do que feliz em aproveitar a oportunidade para teste outro dispositivo Instant Pot, o Circulador de Imersão Instant Pot Accu Slim, uma entrada acessível no método sous vide de culinária. Após 80 horas de testes, aqui estão algumas reflexões sobre o dispositivo.
Design e especificações
Quando a máquina sous vide Instant Pot chegou, abri a caixa e encontrei o circulador de imersão totalmente montado, embalado em uma embalagem protetora e um manual do usuário. O Accu Slim é semelhante em tamanho ao Anova Nano, medindo aproximadamente 13 polegadas de comprimento e cerca de 2 polegadas de diâmetro. É pequeno o suficiente para ser escondido em uma gaveta ou guardado em um armário.
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O Accu Slim possui tela sensível ao toque com controles digitais e é feito principalmente de aço inoxidável. O revestimento de borracha envolve a alça e possui uma saia removível de aço inoxidável ao redor do elemento de aquecimento. Falando em elemento de aquecimento, o Accu Slim utiliza um sistema de bomba ativa para aquecer a água de maneira uniforme. Ele não depende de correntes de convecção e usa um motor de 12 Vcc para aquecer a água entre 68 graus e 203 graus Fahrenheit (com precisão de 1 grau Fahrenheit). Você pode cozinhar praticamente qualquer receita sous vide e os tempos de cozimento variam de um minuto a 72 horas.
Elegante e simples, mas não inteligente
Uma das coisas que notei imediatamente no Accu Slim foi que a saia que envolve o elemento de aquecimento contém orifícios nas laterais e também na parte inferior. Isso ajuda a água a fluir de maneira mais eficaz pela máquina e ajuda a evitar pontos frios.
O Accu Slim é muito simples, fornece exatamente o que você precisa para preparar alimentos no estilo Sous Vide, mas não oferece alguns dos recursos inteligentes que você obteria com circuladores de imersão mais caros, como o Anova Wi-Fi ou o ChefSteps Joule. Ele não se conecta a um aplicativo via Wi-Fi ou Bluetooth, então você não pode controlá-lo com seu telefone, nem controlar o dispositivo por voz usando Alexa ou Google Assistente. Se você já possui outros produtos Instant Pot, ou se está familiarizado com a marca Instant Pot, provavelmente sabe que Instant Pot é mais sobre a criação de gadgets que fornecem muita utilidade e funcionalidade de cozinha, em vez de criar uma série de dispositivos conectados à Internet produtos.
A maconha é importante
O Accu Slim possui uma braçadeira de borracha que abre até cerca de 1,25 polegadas de largura. A panela interna do seu Instant Pot de 6 ou 8 litros funcionará como um recipiente para segurar o banho-maria do seu Accu Slim, já que a braçadeira se prende com segurança na lateral. Mas eu tenho um pote sous vide excepcionalmente durável e de alta qualidade, o pote Sous Vide Tuxton de 9,8 litros. Aquece a água muito rapidamente e possui uma tampa com um recorte projetado para manter os circuladores de imersão no lugar.
Eu queria ver como seria o desempenho do Accu Slim se eu usasse uma panela de qualidade profissional como o Tuxton versus se Improvisei e usei uma panela que tinha pela casa, como a panela interna da minha panela de pressão Instant Pot.
O Accu Slim preso com segurança na lateral da panela interna do meu Instant Pot Duo de 8 litros. Adicionei seis litros de água quente da torneira (medindo 107 graus Fahrenheit). Ajustei o Accu Slim para 150 graus por uma hora e a água aqueceu totalmente em 12 minutos e 45 segundos. Repeti o mesmo processo com o Tuxton Pot e a água esquentou mais rápido (em 9 minutos e 50 segundos). Quando o tempo acabou, a Panela Tuxton manteve o calor acima de 140 graus por uma hora, enquanto a panela interna da Panela Instantânea manteve o calor acima de 140 graus por cerca de 20 minutos.
Embora a panela interna do Instant Pot faça o trabalho, uma panela projetada para ser usada como água banho, provavelmente aquecerá um pouco mais rápido e manterá o calor por mais tempo depois de desligar o máquina.
Bifes perfeitos
Já cozinhei em máquinas sous vide no passado. Houve momentos em que cozinhei quatro bifes na mesma temperatura e ao mesmo tempo, mas ainda assim acabei com dois bifes médios e dois mal passados. Isso pode ser causado por fatores como encher demais o banho-maria com muitos bifes ou embalá-los incorretamente, mas geralmente é por causa de pontos quentes e frios no banho-maria.
O Accu Slim produzia bifes cozidos de maneira uniforme e exatamente iguais. Coloquei seis bifes de lombo de corte grosso em banho-maria de 6 litros por 1 hora e 30 minutos a 133 graus e depois selei os bifes em uma frigideira de ferro fundido por dois minutos de cada lado. Saí com seis bifes exatamente iguais. Eles foram todos cozidos perfeitamente médios, com o mesmo tom rosado por toda parte.
Ovos, vegetais e muito mais
Ovos cozidos são outro alimento básico do sous vide. Se você ainda não experimentou, eles têm gosto de ovo cozido e ovo fácil demais para dar à luz. Eles têm uma gema escorrendo, mas são semelhantes aos ovos cozidos, pois as claras são quase sempre cozidas e têm aquela aparência oval e cozida. O Accu Slim fazia ovos cozidos perfeitos. Também fiz abobrinha, cogumelos, maçã e salmão.
O circulador de imersão instantânea preparou perfeitamente cada alimento, mas o bife foi de longe o melhor. Não há bife como o bife sous vide; e, depois de provar um bife sous vide perfeitamente cozido, nenhum outro bife se compara (nem mesmo um de uma churrascaria).
O Accu Slim é um investimento que vale a pena?
O Instant Pot Accu Slim tem um desempenho sólido. Não produz pontos quentes ou frios e é incrivelmente fácil de usar. Embora não tenha alguns dos recursos que você obteria com algumas das outras imersões circuladores, seu desempenho, tamanho compacto e preço acessível tornam-no uma adição valiosa a qualquer cozinha. Agora que encontrei uma máquina sous vide para cozinhar bifes perfeitos, além do meu Instant Pot Duo (que cozinha todos os meus caçarolas e pratos de frango), meus outros eletrodomésticos podem ter que ficar parados acumulando poeira por mais algum tempo.
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