Não importa quais pratos especiais da semana do restaurante eles oferecem em sua cidade local, nenhum se compara ao sabor rançoso do hambúrguer impresso em 3D de US$ 300.000. Prado Moderno ofertas. A startup pai-filho descobriu uma maneira de combinar o processo de bioimpressão com alimentos comestíveis para que eles possam criar um hambúrguer – embora a um preço astronomicamente caro.
A carne bioimpressa em 3D usa o mesmo processo que os cientistas estudam há muito tempo para imprimir órgãos artificiais. Em vez do ingrediente plástico usual encontrado nas impressoras 3D tradicionais, a Modern Meadow utiliza células-tronco especializadas e coloca a impressão no formato desejado.
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“Se você pensar em um hambúrguer, suas dimensões laterais são muito maiores que sua espessura então isso faz com que o imprimir consideravelmente mais simples”, professor Gabor Forgacs da Universidade de Missouri e cofundador da Modern Meadow diz BBC. “A impressão tridimensional decolou muito e imprimir coisas como chantilly é apenas mais uma aplicação – mas não é grande coisa.”
É claro que a carne resultante, como hambúrgueres e costeletas de porco, criada pela bioimpressora ainda precisará ser cozida em uma frigideira a gosto. A Forgacs estima que uma carne produzida em laboratório (mas ainda tecnicamente autêntica) poderia custar até US$ 300 mil, forçando-nos a correr de volta para aquele corredor de carne orgânica na Whole Foods e considerando essas ofertas um roubar. Os benefícios para a carne cultivada poderiam diminuir os custos agrícolas a longo prazo, e as bioimpressoras podem projete uma maneira de imprimir a quantidade certa de gordura em um único pedaço de carne para que a peça fique perfeita mármore.
Forgacs também acredita que o preço deverá diminuir à medida que a tecnologia avança e que ele pode conseguir economia de escala, especialmente agora que o A empresa foi recentemente financiada pelo investidor bilionário do Vale do Silício, Peter Thiel, por US$ 350 mil (um pouco mais do que um hambúrguer custaria). custo). No final das contas, tudo isso parece estar muito longe de agora e teremos que nos ater ao negócio real em nosso futuro próximo. Desculpe, hippies amantes dos animais. Se você ainda está ansioso para provar comida impressa em 3D, talvez o Burritobot pode satisfazer sua fome estranha nesse meio tempo.
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