Znajoma powiedziała niedawno, że trzy gadżety, które kupiła w zeszłym roku, zmieniły jej sposób gotowania: garnek błyskawiczny, cyrkulator sous vide i frytkownica powietrzna. Ma wielu współlokatorów i często organizuje imprezy w swoim domu. Daj te same trzy urządzenia kuchenne bezdzietnemu małżeństwu z sąsiedniej ulicy, a one mogą zbierać kurz w garażu.
Podczas tegomiesięcznego szczytu Smart Kitchen Summit w Seattle szefowie kuchni, wynalazcy i dyrektorzy generalni firm z branży technologii spożywczych zebrali się, aby porozmawiać o stanie kuchni i dokąd zmierza. Konsensus był taki, że tak naprawdę nie ma konsensusu. Dzieje się tak dlatego, że ludzie nie gotują w taki sam sposób, jak robią to ich rodzice, nie mówiąc już o tym, jak robią to ich sąsiedzi.
Polecane filmy
„Sposób, w jaki jemy, jest multimodalny, co oznacza, że jemy na różne sposoby w różnych momentach i na różnych etapach naszego życia”.
„Sposób, w jaki jemy, jest multimodalny, co oznacza, że jemy na różne sposoby w różnych momentach i na różnych etapach naszego życia” – powiedział Brian Frank z
Przedsięwzięcia FTW podczas panelu. Dodał, że na tym polega problem z zestawami posiłków, że rozwiązują tylko jeden konkretny problem i obejmują tylko kilka posiłków w tygodniu. Para może otrzymać zestaw posiłków na trzy noce, wyjść na trzy kolejne noce i ugotować duży posiłek w niedzielę. A to tylko na kolację.Wielkość nowych amerykańskich domów wzrosło w ciągu ostatnich 50 lat, ale według danych średni rok budowy domów to 1977 r. Szacunki spisu ludności USA. Millenialsi kupuj mniejsze domyśrednio, co ma sens, biorąc pod uwagę ich budżety i typowa wielkość rodziny. Ale jeśli ci kupujący, którzy tworzą największa grupa spośród tych na rynku, jeśli będą kontynuować tę tendencję, może to zmienić sposób budowania nowych domów i towarzyszących im kuchni. Żywotność urządzeń, o której wielokrotnie słyszeliśmy na Szczycie, wynosi od 10 do 15 lat, więc w ciągu następnej dekady odnowione kuchnie mogą już zacząć wyglądać nieco inaczej.
Istnieją już budynki mieszkalne, takie jak Przez6 w Seattle, ze wspólnymi kuchniami. Jednostki posiadają również własne kuchnie, ale to może się zmienić wraz ze wzrostem liczby mieszkańców mikroapartamenty. Dana Cowin, gospodarz podcastu Mówiąc szeroko, stwierdziła, że może sobie wyobrazić przyszłość, w której niektóre mieszkania zamienią kuchnię na coś w rodzaju przekąski przychodnia lub miejsce do recyklingu, w którym należy uporać się ze wszystkimi śmieciami dostarczanymi na wynos dostawa.
„Nie wszyscy ludzie i wszystkie kuchnie będą sobie równe” – powiedziała o przyszłej kuchni. Zamiast tego samego podstawowego układu, jaki widzisz w większości domów, pokoje będą bardziej elastyczne, m.in modele tylko z dostawą, inny design dla oddanych szefów kuchni i dla każdego coś zupełnie innego pomiędzy.
„Nie wszyscy ludzie i wszystkie kuchnie będą sobie równe.”
Pablos Holman z Intellectual Ventures przewiduje, że za 20 lat ludzie będą drukować w 3D truskawki, francuski chleb i steki.
„Jeśli to, co sprzedajemy, to wyłącznie żywność, po prostu możliwość jedzenia, tak naprawdę nie potrzebujesz kuchni” – powiedział Jon Jenkins z Hestan Smart Cooking. Rolę firmy widzi w uzupełnianiu luk w wiedzy kulinarnej domowych kucharzy. Firma GE Appliances włączyła technologię Hestan Cue do niektórych swoich asortymentów, zapewniając precyzyjna kontrola temperatury i gotowanie z przewodnikiem dla tych, którzy chcą wydać 3400 dolarów na urządzenie. To był tylko jeden przykład z wielu partnerstw reklamowanych podczas szczytu Smart Kitchen.
Współpraca pomiędzy producentami sprzętu AGD, firmami spożywczymi, sklepami spożywczymi i innymi podmiotami jest niezbędnym elementem przyszłej inteligentnej kuchni. Innit — który chce być platforma, która łączy wszyscy ci gracze — udostępnili nową wersję aplikacji Shopwell, która pokazuje, jaką żywność kupić w oparciu o Twoje preferencje i ograniczenia dietetyczne. Może następnie przenieść te informacje do aplikacji Innit i zasugerować przepisy na obiad na podstawie zakupionych produktów.
Ostatecznie będzie wykorzystywać takie czynniki, jak dzień tygodnia i region, aby lepiej dostosować ofertę sugestie — jeśli potrzebujesz szybkiego środowego posiłku ze względu na treningi piłkarskie Twojej córki, Na przykład.
„Sposób, w jaki jesz w San Francisco i Seattle, bardzo różni się od tego prawdopodobnie na Środkowym Zachodzie czy na południu teraz możemy uwzględnić to w równaniu” – powiedziała Digital Ankit Brahmbhatt, wiceprezes ds. produktu Innit Trendy.
„Jeśli należysz do osób, które wkurzają się, że gromadzone są dane na Twój temat, to znaczy, że trafiłeś do niewłaściwej branży”
„Jeśli należysz do osób, które wkurzają się, że gromadzone są dane na Twój temat, to znaczy, że reprezentujesz niewłaściwą branżę” – stwierdziła Amy Grossa z VineSleuth, dodając, że można go wykorzystać do „poważnych wspaniałości”. To może być prawda, ale być może domowych szefów kuchni to nie obchodzi Hestan tak dokładnie śledzi swój inteligentny system gotowania, że wie, ile razy każda osoba mieszała szalotkę podczas smażenia przegrzebki.
Analiza wszystkich tych danych pomogła firmie Hestan ulepszyć przepis, gdy jego zespół zdał sobie sprawę, że używanie wcześniej zamrożonych przegrzebków miało wpływ na wyniki użytkowników. Dodanie kilku poprawek do przepisu sprawiło, że nie tylko jeden kucharz był lepszy – ten, który jako pierwszy złożył skargę – ale potencjalnie setki lub tysiące. Jednak to nie jest zbyt wiele, jeśli ci sami kucharze proszą o przejrzystość w zakresie tego, jakie dane są gromadzone i w jaki sposób są wykorzystywane.
Gastrografna przykład to aplikacja, która pozwala użytkownikom mapować różne cechy smakowe takich produktów jak piwo, co pomaga w tworzeniu hiperspersonalizowanej żywności. Wyobraź sobie chipsy ziemniaczane zaprojektowane tak, aby nie podobały się masom, ale specjalnie dla Twojej palety.
„Dosłownie włączamy każdy czujnik w urządzeniu” – powiedział twórca aplikacji, Jason Cohen Nowa gospodarka żywnościowa. „Zbieramy nawet dane dotyczące pola magnetycznego, które w tej chwili niczego nie przepowiada, ale pewnego dnia…” Kiedy otworzyliśmy aplikację, wyświetliła się prośba o pozwolenie na korzystanie z naszego mikrofonu i danych lokalizacyjnych, ale nie było oczywiste, że wykorzystywał więcej czujników telefonu, np. jego światło metr.
Zanim dotrzemy do spersonalizowanych chipsów ziemniaczanych, firmy spożywcze najpierw wprowadzą inne zmiany. W ten sam sposób, w jaki producenci tworzyli torby na popcorn do podgrzewania w kuchence mikrofalowej, tak zaczną wymyślać żywność do inteligentnych piekarników (np. Czerwiec) i być może w przypadku blatów zasilanych bezprzewodowo, David Kraft z Xinova powiedział Digital Trends. A kiedy zaczną projektować opakowania i składniki do lodówek, spiżarni i potencjalnie w domowych automatach, przewiduje jedną dużą zmianę: „Naprawdę sądzę, że nastąpi koniec sklepów spożywczych, jakie znamy ich."
„Naprawdę myślę, że nastąpi koniec sklepów spożywczych, jakie znamy”
W 1954 roku Alicja B. Toklas napisał do Poppy Cannon, autorki książki Książka kucharska z otwieraczem do puszek, że jej Waring Blender „ma zrewolucjonizował pracę w kuchni i uratował życie.” Cannona uznano za „spieszącego się smakosza” w tym samym czasie, gdy James Beard opublikował swoją Kuchnia paryska („Odrobina paryskiej mgły wciąż zasłania oczy pana Bearda, gdy beztrosko sugeruje, aby miejscowy rzeźnik wybrał kości z kurczaka lub kaczki” – napisał New York Times recenzent, który zauważył, że jest to łatwe w Paryżu, ale trudne poza głównymi miastami USA).
Domowy kucharz mógł mieć jedną, obie lub żadną z tych książek i odpowiednio przygotowywać posiłki. Różnica polega teraz na tym, że francuskie składniki nie są tak trudne do zdobycia i gotowania pod okiem przewodnika systemy, inteligentne piekarniki i filmy na żądanie mogą sprawić, że niektórzy początkujący szefowie kuchni poczują się, jakby potrafili upiec kaczkę l'pomarańczowy. Tymczasem wiele stołów z okazji Święta Dziękczynienia w tym roku będzie się pochwalić Casserole z Zielonej fasoli który jako składnik wymienia zupę w puszkach.
Za dwadzieścia lat prawdopodobnie będą ludzie, którzy drukują w 3D każdy posiłek, ale z drugiej strony są ludzie, którzy podgrzewają wszystkie obiady w mikrofalówce.
Zalecenia redaktorów
- Czy inteligentne gadżety kuchenne są tego warte?
- Przyszłość połączonej kuchni jest dostępna za jednym naciśnięciem przycisku
- Platforma kulinarna SideChef poszerza swoje imperium dzięki nowym partnerstwom w zakresie inteligentnej kuchni
- Spełnione życzenie kulinarne? Genie wprowadza na rynek system gotowania nowej generacji oparty na kapsułach
- Małe urządzenia Smeg Dolce i Gabbana tworzą galerię sztuki w Twojej kuchni
