Co to jest piec konwekcyjny i jak go używać?

Jeśli masz na blacie nowy, błyszczący piekarnik konwekcyjny lub piekarnik ścienny wyposażony w funkcję konwekcji, możesz pomyśleć: „Świetnie! Ale do czego służy ustawienie konwekcji?”

To dobre pytanie. Czym tak naprawdę jest piec konwekcyjny? Czy po prostu to włączasz? No cóż… niezupełnie. Piece konwekcyjne wymagają trochę praktyki używać z ulubionymi przepisami, ponieważ mogą one mieć wpływ na wygląd potraw. Omówimy wszystko, co musisz wiedzieć o piecach konwekcyjnych i o tym, jak prawidłowo gotować z konwekcją.

Ustawianie temperatury

„Konwekcja” w piecach konwekcyjnych oznacza ogrzewanie za pomocą powietrza. Piec konwekcyjny nadal wykorzystuje tradycyjne metody ogrzewania, ale dodaje cykl przepływu powietrza, który wydmuchuje gorące powietrze przez naczynie do gotowania i ponownie je odprowadza.

Zasadniczo oznacza to, że jedzenie jest gotowane przez ciepło promieniowania I ogrzane powietrze przepływające nad żywnością. Przyspiesza to proces gotowania, ale ma też inne zalety: Żywność w piekarnikach konwekcyjnych zwykle gotuje się dłużej równomiernie, bez występowania „gorących punktów” i łatwiej jest przyrumienić żywność, aby uzyskać pyszną chrupiącą skórkę odpowiedni.

W rzeczywistości gotowanie konwekcyjne jest tak wydajne, że trzeba będzie zacząć od obniżenia temperatury do swoich przepisów. Oszczędza to energię i gwarantuje, że żywność będzie gotowana zgodnie z oczekiwaniami, zamiast gotować się zbyt szybko. Poniżej przedstawiamy trzy ważne zasady, które mogą służyć jako wytyczne:

• W przypadku krótszego czasu gotowania i łatwych projektów (takich jak ciasteczka) obniż oczekiwaną temperaturę o 10% do 15%.
• W przypadku dużych projektów kulinarnych, które zajmą dużo czasu (takich jak pieczenie), obniż temperaturę nawet o 30%, aby zapewnić niezawodne gotowanie.
• W razie wątpliwości obniż standardową temperaturę gotowania o 25–30 stopni.

Daj powietrzu jak najwięcej miejsca

Ponieważ gotowanie konwekcyjne w dużej mierze zależy od powietrza, ważne jest, aby zapewnić przestrzeń z cyrkulującym powietrzem, aby mogła wykonać swoją pracę. Gotowanie konwekcyjne to nie czas na zapełnianie rusztu piekarnika każdą patelnią, jaką da się wcisnąć (patrzymy na Ciebie, Święto Dziękczynienia!). Zamiast tego ogranicz się do jednego naczynia na stojak, aby zapewnić powietrzu dużo miejsca do poruszania się. Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne.

Jeśli to możliwe, używaj także niskoprofilowych patelni i naczyń do pieczenia. Wystaw potrawę na jak największą powierzchnię na działanie poruszającego się powietrza, aby potrawa mogła się niezawodnie gotować. Dzisiejsze brytfanny i tace mają zwykle niskie boki, ale jeśli masz starsze naczynia kuchenne o wysokim profilu, pomyśl o aktualizacji, która poprawi wyniki konwekcji.

Ustaw minutnik nieco wcześniej i sprawdź swoje danie

Nawet przy obniżonej temperaturze piece konwekcyjne mogą gotować potrawy szybciej, niż można by się spodziewać. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, ustaw minutnik na około 5–10 minut wcześniej niż zwykle (dostosowując się do rodzaju potrawy i rodzaju tacy), szczególnie na początku.

Kiedy timer się skończy, sprawdź swoje jedzenie. Jeśli wygląda na to, że działa dobrze i dokończenie może zająć kilka minut, dodaj trochę więcej czasu. Jeśli jednak jedzenie już się zarumieniło, mocno skwierczy lub po prostu wygląda na gotowe, możesz skrócić czas gotowania, aby zapobiec wyschnięciu lub przypaleniu.

Te produkty spożywcze szczególnie dobrze radzą sobie z konwekcją

Potrawy pieczone lub karmelizujące doskonale nadają się do gotowania konwekcyjnego. Wiele wypieków również radzi sobie bardzo dobrze w takich warunkach. Swobodnie korzystaj z ustawień konwekcji, gdy:

• Szynka pieczona, indyk, gotowe kawałki wołowiny i podobne mięsa
• Pieczenie warzyw w celu uzyskania dodatkowej chrupkości
• Ciasteczka i muffiny — zwłaszcza gdy chcesz upiec dużo na raz: te małe produkty przeczą naszej zasadzie „pozostawiaj dużo space”, bo mają przestrzeń, no cóż, upieczone… chociaż prąd powietrza może sprawić, że Twoje babeczki będą ciekawsze kształt
• Ciasta i ciasta
• Zapiekanki z przykryciem – jeśli zapiekanki mają pokrywkę lub folię, nie stracą dużo wilgoci, chociaż ustawienia konwekcji mogą nie być tak skuteczne w takich sytuacjach
• Opiekanie chleba lub bułek
• Suszenie żywności w ramach przygotowywania posiłku – pomyśl o suszeniu ryb lub prażeniu orzechów

W przypadku tych produktów należy unikać konwekcji

Inne potrawy, które chcesz gotować powoli, szczególnie delikatne, które wymagają bardzo specyficznej konsystencji. Unikaj opcji konwekcji, gdy:

• Gotowanie kremów lub placków – delikatna, gąbczasta powierzchnia tych potraw bardzo słabo radzi sobie w piekarniku konwekcyjnym.
• Suflety — podobnie suflet wymaga dokładnie kontrolowanego pieczenia na powierzchni, a piekarnik konwekcyjny może spalić suflet, nie pozwalając mu wyrosnąć.
• Ciasta i podobne duże wyroby cukiernicze, które mają tendencję do zbyt szybkiego wyrastania i zapadania się lub zbyt szybkiego gotowania.
• Pieczenie szybkiego chleba — może to być mylące, ponieważ niektóre ciasteczka i ciasta są uważane za krótkie pieczywo, ale mamy na myśli pieczywo, które naprawdę musi wyrosnąć, ale nie zawiera tradycyjnych drożdży. Obejmuje to chleb bananowy i dyniowy, chleb kukurydziany, chleb piwny i tak dalej: Ty Móc wiele z nich gotuj w piecach konwekcyjnych, ale musisz zachować ostrożność i uważnie obserwować proces.

Czujniki i funkcje automatyczne

Piece konwekcyjne starają się ułatwić nam wszystkim proces gotowania, oferując zaprogramowane przyciski automatyczne wybór temperatury, a nawet „gotowanie sensoryczne”. Pozostaje to, czy te opcje sprawią, że działanie stanie się dla Ciebie bardziej wydajne być widzianym.

Marki takie jak LG oferują dobrze oceniane opcje gotowania z czujnikiem, których można używać z dowolnymi potrawami, których nie znasz. Czujniki działają zgodnie z ich zaprogramowaniem, dlatego przy pierwszym użyciu tej opcji możesz preferować trzymanie się blisko urządzenia, aby w razie potrzeby móc zmienić temperaturę lub czas gotowania.

Jeśli chodzi o opcje automatycznego gotowania, najbardziej niezawodną opcją jest sonda termometru. Koncentrują się one na ustawianiu dokładnej temperatury mięsa i są dostępne w coraz większej liczbie domowych piekarników. Jeśli nie masz takiego w piekarniku, możesz kupić go osobno, aby mieć pewność, że mięso prawidłowo się piecze.

Zalecenia redaktorów

• Co to jest Amazon Alexa i co potrafi?
• Co to jest szybkowar i jak go używać?
• Jak korzystać z Alexy, aby pomóc Ci zasnąć
• Czym jest teraz Amazon Prime?
• Jak uniemożliwić Amazonowi słuchanie nagrań Alexa

Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.