Best Buy rozpocznie również sprzedaż Anova, czyli cyrkulatora zanurzeniowego, który umożliwia korzystanie z sous vide we własnej kuchni. Kiedyś dostępna wyłącznie dla ekskluzywnych restauracji, sous vide to technika gotowania polegająca na powolnym gotowaniu potraw w łaźni wodnej o regulowanej temperaturze. Zamiast używać kuchenki, przypinasz cyrkulator zanurzeniowy do garnka; podgrzewa wodę i utrzymuje ją w zamkniętej plastikowej torbie z kurczakiem, stekiem lub czymkolwiek innym, utrzymując żywność w odpowiedniej temperaturze do gotowania, a także soczystość.
Polecane filmy
Anova – podobnie jak mnóstwo innych urządzeń o podobnej cenie dostępnych na rynku – chce, aby sous vide stało się bardziej popularne. Pomimo swojej francuskiej nazwy i nieznanego sprzętu, urządzenia te w rzeczywistości są techniką bardziej niezawodną niż robienie czegokolwiek na kuchence lub piekarniku. „Pozwala uzyskać rezultaty, których nie można osiągnąć żadną inną metodą gotowania” – powiedział Digital Trends Jordan Houston Ramsdell z Anova. Chociaż wielu początkujących kucharzy-amatorów może nie myśleć o zakupie wolnowaru za 30 dolarów, z którego czasami będą korzystać zrobić chili, cena Anova wynosząca 199 dolarów może zniechęcić niektórych do zakupu urządzenia, którego nie są pewni, że będą często używać.
Jeśli nauczyłeś się gotować, wiedząc, że kurczak powinien mieć temperaturę 165 stopni Fahrenheita (około 73,9 stopnia Celsjusza), aby mieć pewność, że jest bezpieczny skonsumować, a następnie zanurzenie surowych ud w wodzie o temperaturze 140 stopni Fahrenheita (60 stopni Celsjusza) na godzinę może spowodować, że bakierować. „Myślę, że to największa przeszkoda, którą musimy pokonać” – Taylor Dawson, ewangelista produktów w GE FirstBuild, powiedział mi, gdy recenzowałem firmową płytę indukcyjną Paragon, za pomocą której można sous vide.
Ale Anova, Paragon, Nomiku i inne urządzenia sous vide są wyposażone w aplikacje, które przeprowadzą Cię przez przepisy lub kroki przygotowania różnorodnych potraw metodą sous vide. Wieleludziemowić do przygotowania posiłku nie potrzebujesz zgrzewarki próżniowej, wystarczą wytrzymałe torby ziplock, ale istnieją pewne obawy co do bezpieczeństwa używania plastikowych toreb w podgrzanej wodzie, zwłaszcza jeśli nie zawierają one BPA.
I choć uwielbiamy stek sous vide, wegetarianie mogą znaleźć mnóstwo przepisów, które ich zadowolą, m.in kukurydza w kolbie Do jajecznica. „Mamy klientów korzystających z kuchenki Precision Cooker do domowego warzenia piwa, pieczenia, temperowania czekolady, a nawet lodów” – mówi Houston Ramsdell. Można znaleźć przepisy na grzane wino, Ciasteczka z kawałkami czekolady, I jogurt grecki wykonane metodą sous vide.
Przeprowadziłem nieformalną ankietę wśród moich przyjaciół, rodziny i współpracowników na temat sous vide. Niektórzy nigdy o tym nie słyszeli; inni już publikowali zdjęcia swoich dzieł Facebook, a jedna z żądnych przygód duszy kupiła już cyrkulator immersyjny dla swojej matki, która nie potrafi czytać ze smartfonami. Teraz, gdy konsumenci mogą kupić Anovę w sklepie Target, gdy zamawiasz papierowe ręczniki i pudełko wina (idą ręka w rękę), może się okazać, że spróbujesz kotleta schabowego metodą sous vide, gdy następnym razem udasz się do rodziców na kolacja.
Aktualizacja 13.06.2016: Aktualizacja odzwierciedlająca sytuację, w której Anova rozpoczęła sprzedaż swojego urządzenia w sklepie Target w marcu.
Zalecenia redaktorów
- Najlepsze sous vide: Anova vs. Dżul
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
