Recenzja Wi-Fi Precision Cooker Anova: Nigdy więcej nie gotuj mięsa na kuchence

Kiedyś — jak 2014 — cyrkulatory zanurzeniowe sous vide nie miały Wi-Fi. Niektórzy nie mieli nawet aplikacji. Jak w ogóle mogliśmy smażyć steki w tak prymitywnych warunkach? Kilka lat później firmy takie jak Anova i Nomiku obniżyły cenę i dodały więcej funkcji do swoich urządzeń sous vide. The Kuchenka precyzyjna Anova Wi-Fi ma łączność z Internetem, jak sama nazwa wskazuje, co oznacza, że ​​możesz nim sterować za pomocą aplikacji nawet z dala od domu.

Poprzednia Anova była tylko Bluetooth, a my Oceniony go z powrotem, zanim jego aplikacja była dostępna. Ta wersja kuchenki wygląda niemal identycznie, ale dodanie łączności Wi-Fi i rozbudowanej aplikacji to zdecydowanie mile widziane zmiany. Elektrolux 

zakupione Anova — kolejny znak, że sous vide staje się głównym nurtem. (Nie wiesz, co to jest sous vide? Oto nasze wyjaśnienie.)

Czy kuchenka oferuje coś poza łącznością? Testowanie jego pełnej funkcjonalności zajęło nam kilka pysznych tygodni i przekonaliśmy się o tym sami.

Dlaczego Wi-Fi?

Anova prawdopodobnie nie przypomina niczego innego w Twojej kuchni. Przekaż go komuś, kto nigdy wcześniej nie widział urządzenia sous vide, a prawdopodobnie nie będzie wiedział, jak go używać. Cyrkulator o wysokości nieco poniżej 15 cali ma długi wał i zaokrąglony dół. Ekran LCD znajduje się na okrągłej górze urządzenia i jest wyposażony w mechanizm zaciskowy, dzięki któremu można go przymocować do praktycznie każdego garnka w szafce. Na wyświetlaczu pojawi się temperatura wody, a temperatura docelowa zmienia się wraz z czasem gotowania.

Linie minimum i maksimum na srebrnym korpusie Anova wskazują, gdzie należy utrzymywać poziom wody. Podświetlane diodami kółko przewijania z przodu pozwala ręcznie wybrać temperaturę, jeśli nie chcesz otwierać aplikacji, a na wyświetlaczu znajduje się przycisk do uruchamiania i zatrzymywania urządzenia. I to wszystko.

Nowsza wersja Anova łączy się z siecią Wi-Fi, a jej silnik ma moc 900 W w porównaniu z 800 W modelu Bluetooth. Obydwa korzystają z tej samej aplikacji, która udostępnia przewodniki i przepisy dotyczące korzystania z urządzenia Anova. Chociaż w aplikacji znajduje się tylko jeden samouczek wideo, konfiguracja jest dość łatwa. Po pobraniu aplikacji i podłączeniu urządzenia Anova aplikacja przeprowadzi Cię przez kolejne kroki. Jeśli chcesz z tego całkowicie zrezygnować, możesz po prostu przymocować urządzenie do doniczki za pomocą zacisku, dodaj wodę do żądanego poziomu pomiędzy liniami min. i max. i użyj kółka przewijania, aby ustawić temperatura. Zabrzmi sygnał dźwiękowy, gdy woda zostanie odpowiednio podgrzana.

Aplikowanie

Według Anovy aplikacja oferuje ponad 1000 przepisów. Możesz skorzystać z funkcji wyszukiwania lub filtrować według kategorii. Zawiera także przydatny przewodnik, który informuje o ustawieniach czasu i temperatury dla różnych produktów spożywczych, takich jak kukurydza, stek, kurczak i łosoś. Większość ma więcej niż jedną opcję, więc jeśli lubisz średnio rzadkie, otrzymasz inne wartości, niż jeśli wolisz średnio rzadkie. Gdy znajdziesz przepis lub przewodnik, który Ci się podoba, po prostu naciśnij przycisk w aplikacji, aby rozpocząć podgrzewanie Anova. Gdy woda osiągnie odpowiednią temperaturę, urządzenie wyda sygnał dźwiękowy, a aplikacja powiadomi Cię, że czas dodać jedzenie.

Niestety, trudno ocenić, jak dobrze przepis będzie działał, dopóki nie zostanie ukończony. Każdemu przepisowi przypisano liczbę gwiazdek, ale nie ma sposobu, aby sprawdzić, ile osób oceniło przepis i czy tak było zaproponował komentarze, które mogą pomóc nowicjuszowi lub osobie, która nigdy nie robiła sernika metodą sous vide zanim.

Konfiguracja jest również trochę dziwna; część sous vide jest wymieniona w sekcji Wskazówki, ale jeśli musisz później obsmażyć stek lub włożyć coś do piekarnika, jest to wymienione w zakładce Wykończenie. Chociaż wyskakujące okienko może poprosić Cię o dokończenie przepisu, gdy licznik czasu Anova dobiegnie końca, przynajmniej raz całkowicie zapomnieliśmy o dodatkowych krokach w przepisie, ponieważ zostały one wymienione w osobnej zakładce. W przypadku sous vide należy pamiętać o kolejnej rzeczy – często nie jest to posiłek jednogarnkowy. Prawdopodobnie będziesz musiał smażyć ten stek przez kilka minut, aby go uzyskać Reakcja Maillarda będzie, po Anovie.

Bańka kociołkowa

Podczas testów przygotowywałem za pomocą urządzenia Anova różnorodne potrawy, w tym stek, kurczaka, szparagi, wieprzowinę, łososia oraz jajecznicę i jajka w koszulce, a nawet zamienił wódkę w gin za około 10 minut. Uzyskanie 12 filiżanek (96 uncji) wody o temperaturze od 49,4 stopnia Fahrenheita (9,67 stopnia Celsjusza) do 150 stopni Fahrenheita (65,56 stopnia Celsjusza) zajęło około 32 minut. Gotowałam w metalowym garnku. Gdy osiągał temperaturę, wahał się o cały stopień, ale gdy osiągnął 150, zmierzyłem wahania o 0,2 stopnia.

Istnieje wiele zaleceń dotyczących gotowania metodą sous vide i dlatego posiadanie przewodnika wbudowanego w aplikację jest tak przydatne. Byłoby miło, gdyby zawierało jeszcze więcej kategorii; szczerze mówiąc, zawiera bardzo mało warzyw, a jedyną rekomendacją niemięsną (lub jajeczną) jest kukurydza. Jak do każdego nowego gadżetu kuchennego, do Anova trzeba się trochę przyzwyczaić, zwłaszcza gdy stek po wyjęciu z torby wygląda na szary na zewnątrz. Aby dowiedzieć się, jak lubisz łososia gotowanego metodą sous vide, może zająć trochę czasu, ale aplikacja oferuje opisy w swoich przewodnikach, takie jak „przezroczysty i zaczyna się łuszczyć” w porównaniu z „bardzo wilgotnym, delikatnym i łuskowaty."

Nasze podejście

Chociaż cyrkulator zanurzeniowy Anova nie zajmuje dużo miejsca w szafce, może mieć duży wpływ na sposób gotowania. Dzięki temu gadżetowi rozpoczęcie pracy z sous vide jest dość łatwe, nawet jeśli jesteś nowicjuszem.

Czy istnieje lepsza alternatywa?

Przestrzeń sous vide eksploduje i istnieje wiele opcji, jeśli chcesz je odkryć. Jeśli nie chcesz Wi-Fi, Anova Wersja Bluetooth na początek jest o około 70 dolarów tańszy. Za 200 dolarów ChefSteps stawia na cyrkulator zanurzeniowy, tzw Dżul, jest mniejszy i potężniejszy niż Anova. Jego główną wadą jest brak wyświetlacza i elementów sterujących na samym urządzeniu, co oznacza, że ​​musisz użyć aplikacji, aby ustawić temperaturę. Im większy, bardziej masywny Nomiku wynosi 250 dolarów, a my znaleziony jego aplikacja jest trochę niezgrabna. Cyrkulator zanurzeniowy Accu Slim firmy Instant Pot kosztuje około 80 dolarów i jak dotąd ma świetne recenzje.

Jak długo to będzie trwało?

Anova jest dobrze zaprojektowana i wykonana z wysokiej jakości tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej. Ponieważ obsługuje Wi-Fi, może zostać do niego dodane nowe funkcje – tak jak w przypadku Joule, który teraz współpracuje z Amazonem Aleksa. Spodziewaj się, że gadżet będzie Ci długo służył, ale może stać się przestarzały wcześniej, niż byś tego chciał.

Czy powinieneś to kupić?

Tak. Jeśli chcesz rozpocząć przygodę z metodą sous vide, Anova to świetny sposób na rozpoczęcie. Aplikacja jest łatwa w użyciu i zawiera mnóstwo przepisów do wyboru. Jego silnik nie jest najmocniejszy na rynku, ale urządzenie bardzo dobrze utrzymuje temperaturę. Możesz porzucić telefon i sterować nim ręcznie, co daje mu przewagę Joule'a.

Zaktualizowano 23 lutego 2019 r., aby zmienić sekcję alternatyw.

Zalecenia redaktorów

• Najlepsze routery Wi-Fi na rok 2023
• Jak podłączyć głośniki domowe Google Nest do Wi-Fi
• Amazon obniża ceny wzmacniaczy zasięgu Wi-Fi TP-Link
• Amazon obniża ceny systemów Wi-Fi Eero Mesh z okazji Czarnego Piątku
• Naukowcy znaleźli sposób na zwiększenie zasięgu Wi-Fi o prawie 200 stóp