Cinder Precision Grill anmeldelse

Filet mignon. Porterhouse. Rib-øye. Cinder vil virkelig at du skal lage den perfekte biffen. Regner med seg selv som en "vannfri sous vide-maskin", det er en benkegrill som gjør det komfyren din ikke kan: får en nøyaktig temperatur da holder den, holder den, holder den. Du kan la den mellomstore biffen stå i den i opptil et par timer, og midten blir ikke mindre rosa, fordi tallerkenene ikke er varme nok. Det er samme prinsipp som sous vide, men det ser mer ut som en overgrodd paninipresse.

Etter å ha startet på Y-kombinator, begynte Cinder å akseptere forhåndsbestillinger i mars 2015 og sendte nylig ut sin første batch. Selskapet satte oss en til å teste ut, og alle edderkoppsansene våre kriblet: Ville middagen smake på slagg eller høre til i askebeholderen?

Jeg skal ikke gjøre den åpenbare George Foreman-sammenligningen

Vi sa at den sølv-og-svarte Cinder ser ut som en overgrodd paninipresse, og det er fordi den er stor. Ved 17 x 13 x 9 tommer tar den opp nesten halvparten av overflaten av en vanlig rekkevidde. Den er tung nok til at hvis du finner et skap stort nok til å passe det, kan det hende du aldri tar det ut igjen.

Som en paninipresse løftes lokket for å avsløre kokeoverflaten - eller de to kokeoverflatene. To nonstick-tallerkener innebygd med temperatursensorer lager en 9 x 10-tommers sandwich med kontrollert temperatur, som varmer opp biff, fisk, kylling eller grønnsaker ovenfra og under. Cinder har strømknapp på den nedre ytre dekselet foran, samt en LCD-skjerm og knott med et LED-indikatorlys rundt. Toppen løftes opp med et svart håndtak, og det er separate knapper for å frigjøre øvre og nedre kokeplater for enklere rengjøring. Et dryppbrett trekkes helt ut, og det er en av de eneste delene av apparatet som tåler oppvaskmaskin.

Det er også et lite basseng hele veien rundt kokeoverflaten. Vi fant ut at fett og smuler har en tendens til å samle seg her, og det var best å tørke trauet grundig opp etter hver bruk.

Knotten lar deg velge den nøyaktige temperaturen du ønsker; LCD-skjermen veksler frenetisk mellom gjeldende temperatur og målet ditt mens du dreier på knappen. Når du varmer opp til 350 grader Fahrenheit (176,67 grader Celsius), tar det omtrent fem minutter. Motoren surrer når den slås av og på, men er ikke for høy. De første minuttene øker gradene omtrent hvert sekund, men den avtar etter hvert som den nærmer seg måltemperaturen.

Første gang du bruker Cinder, vil den be om å kalibrere maskinens "tykkelsessensor". Dette mislyktes et par ganger for oss – det viste seg at vi vri på knotten for tidlig. Du skal først lukke lokket og deretter følge instruksjonene.

Slå opp varmen

Cinder kan varmes opp så høyt som 450 grader Fahrenheit (232,22 grader Celsius), en temperatur som er ment for å brenne biff eller kylling når du sakte har tilberedt den ved en mye lavere temperatur. Selv om du er vant til sous vide matlaging, vil tiden og temperaturen du bør bruke for å lage en rib-eye medium-rare sannsynligvis ikke være åpenbar. Det er der Cinders app blir ganske viktig - så det er et slags problem at den bare er på iOS akkurat nå.

Du trenger ikke appen for å stille inn selve Cinder – det kan gjøres med knappen – men heftet som følger med komfyren har ikke på langt nær mengden informasjon som appen gjør. Akkurat nå anbefaler den temperaturer for 22 matvarer, ofte med flere undergrupper for hvordan du liker varen tilberedt. Laks har for eksempel fem temperaturforslag, basert på om du vil ha den smørmyk, lett flaket, flakete, veldig flakete eller gjennomstekt.

Hvis du bruker en iOS-enhet, har du definitivt en fordel. The Cinder pares med telefonen din, og når du velger hva du skal lage mat i appen, setter du på grillen, legger maten på tallerkenen, lukker lokket og går. Platene varmes raskt opp til temperatur, og avtar etter hvert som de nærmer seg målet. Når de når ønsket temperatur, skal maten være klar, men du kan la den stå i opptil to timer, i henhold til instruksjonene, og den vil ikke brenne seg eller overkoke. (Det er nyttig, siden det ikke er noen summer som varsler deg når maten er ferdig.)

Trenger du å sette inn maten før Cinderen blir varm? Eric Norman, Cinders administrerende direktør, fortalte oss at "foreløpig er det bedre å sette på mat først fordi vi kan estimere tilberedningstiden basert på tykkelsen i appen. I fremtiden vil vi gjøre appen mer fleksibel.» Likevel, for matlaging ved høy temperatur, som å lage grillet ost, anbefaler han å la maskinen få opp temperatur.

Dessverre fant vi ut at tidsintervallet som dukket opp i appen ofte var ganske feil. På et tidspunkt mens du lagde filet mignon, for eksempel, sa Cinder-appen at det ville ta ytterligere 175 til 228 minutter å lage mat. Den sendte et varsel åtte minutter senere til telefonen om at middagen var klar. Dette problemet så ut til å bli bedre over tid; appen beregnet senere at kyllingbryst ville ta 19 til 25 minutter, og de ble ferdige på 28.

Appen ser ut til å være den eneste måten å få et varsel om at apparatet er opp til temperaturen - Cinder piper ikke eller noe. Du er på samme måte i mørket hvis du bruker appen til å kontrollere komfyren; LCD-skjermen sier bare "Fjernkontroll", så du må ha telefonen på for å se temperaturen stige.

Sveip til høyre for å søke*

Når både kylling og biff var ferdig, så de veldig matte ut, som om de hadde blitt kokt - det er naturen til sakte og lav matlaging. Du får lignende resultater med sous vide, og Cinder har en innebygd mekanisme for å korrigere for det. Du tar maten av tallerkenene, vrir knotten helt til høyre og lar den varmes opp til "sår", enhetens maksimale 450 graders temperatur. Deretter setter du på maten igjen, lukker lokket og trykker ned knotten. Du vil høre et sus og LCD-skjermen viser en nedtellingstidtaker. Etterpå skal maten se mer ut som om du har stekt eller bakt den.

En annen ting du vil legge merke til: Åpne Cinder etter å ha tilberedt kylling eller biff, og du vil se en stor søledam. På denne måten skiller komfyren seg fra sous vide, for med den metoden sitter kjøtt i sin egen saft mens det varmes i vannbad. Det betyr at resultatene ikke er helt like.

*Det var det mannen min sa da jeg sa «Cinder-appen».

Læringskurve

I løpet av tiden vår med Cinder laget vi biff, kylling, stekte egg, asparges, smørbrød og lakseburgere. Ingen ting ble brent, og mens bunnen av eggene og brødet var litt brune, kom de veldig godt ut. The Cinder gjør jobben sin fantastisk - selv om vi vil anbefale ikke lukke lokket når du lager smørbrød, med mindre du liker dem like klemte som om de har sittet fast i bunnen av en ryggsekk hele dagen.

Cinder er imidlertid ikke en komplett erstatning for komfyren din. Med lave kanter på kokeoverflaten, vil du ikke være i stand til å legge massevis av mat der eller noe du hadde tenkt å lage til en saus.

Appen var medvirkende til å hjelpe oss med å finne ut hvor varm Cinder skulle være for hver av disse elementene, men den var fortsatt litt lett på veibeskrivelser. Appen gir forskjellige røykpunkter for oljer, sammen med matlagingsretningslinjer for ting som egg, selv om det ikke er en automatisert oppskrift på dem i appen ennå. Og disse oppskriftene gir ikke mye veiledning, annet enn temperatur og en bestemt tid.

Ta for eksempel prøveoppskriften i heftet for grillet ost – og dette var langt mer steg-for-steg enn noe annet i appen. (Det er bare tre oppskrifter i heftet, selv om det er noen få matlagingstips drysset utover.)

Ingrediensene inkluderer en unse usaltet smør, og instruksjonene er som følger:

1. Slå på Cinder, velg Sandwich-oppskrift (eller still inn temperaturen manuelt til 375 grader Fahrenheit).
2. Legg to brødskiver på kokeplaten.
3. Fordel ost mellom de to brødskivene.
4. Legg en brødskive på toppen av hver haug med ost.
5. Valgfri; strø ekstra ost på toppen av det øverste brødlaget.
6. Stek i 5-10 minutter, avhengig av ønsket farge og overflatefinish på sandwichen.

Det er noen problemer her. En, det er for øyeblikket ikke et "smørbrød"-alternativ i appen. To, skal jeg bruke smøret på tallerkenene? Det er aldri gjort eksplisitt i instruksjonene, selv om jeg antok at svaret er ja. Jeg lot smørbrødet koke i de anbefalte fem minuttene, og brødet ble litt brunere på noen områder enn jeg skulle ønske, men det var en enkel justering å gjøre til neste gang.

En enhet som dette som markedsføres mot nybegynnere kokker bør være mye mer eksplisitt med instruksjoner og oppskrifter. Du finner litt informasjon om bruk av olje, for eksempel, men bare i sear-delen. Betyr det at du ikke bør bruke olje til langsommere matlaging med lavere temperatur? Digital Trends tok igjen kontakt med Cinders administrerende direktør, som sa at ingen er nødvendig for matlaging ved lav temperatur; litt høytemperaturolje anbefales for brenning, men smør ryker ved temperaturer over 375 grader Fahrenheit og anbefales ikke.

Selv om noen er en erfaren kokk, trenger en ny enhet som dette en rekke trinn-for-trinn-oppskrifter. Den gode nyheten er at det er lettere å fikse enn en defekt enhet, og Cinder fungerer til tross for mangel på instruksjoner.

Garanti

Cinder har ett års garanti og 100 dagers returrett.

Vår oppfatning

Cinder vil ta en bit av benkeplass og en del av lommeboken din, men den gjør jobben sin bra. Det kan ta litt å mestre, men sannsynligvis mindre tid enn å lære matlaging fra bunnen av.

Hva er alternativene?

Cinder er ganske unik. Det finnes mange andre koketoppgriller, som denne 3-i-1 griddler fra Cuisinart, men den nøyaktige temperaturkontrollen og den tilhørende appen gjør at den skiller seg ut – det samme gjør prislappen på $400.

Hvor lenge vil det vare?

Med sine avtakbare plater og dryppbrett skal det være ganske enkelt å holde Cinder godt vedlikeholdt. Det er kanskje ikke tilfellet for selskapet selv: Cinder er en startup, og hvis den plutselig grøsser, kan du sitte igjen med en smart matlagingsenhet og app som ikke lenger får oppdateringer.

Bør jeg kjøpe den?

Ja. Neste batch med Cinders er estimert til å sendes i desember 2017, selv om forhåndsbestillinger er tilgjengelig nå. Hvis du har god benkeplass og stadig brenner kyllingen din, kan Cinder virkelig forandre matlagingslivet ditt. Men for $400, husk det vi sa om at selskapet er en oppstart.

Redaktørenes anbefalinger

• Hvordan bygge et smart kjøkken
• 7 beste smarte griller og røykere for 2022
• De beste mikrobølgeovnene for 2022
• Den Wi-Fi-aktiverte Anova Precision Oven vil hjelpe deg å aldri overkoke mat igjen
• Google Nest Mini praktisk gjennomgang: Nytt navn, få endringer