GE FirstBuild Paragon induksjonstopp
MSRP $299.00
"Paragon Induction Cooktop gjør det enkelt for sous vide-nybegynnere å få profesjonelle resultater."
Fordeler
- Allsidig kokeoverflate
- Lett å bruke
- Pålitelige resultater
- Ganske bærbar
Ulemper
- Appen kan være mer robust og nyttig
- Ikke like presis som konkurrentene
Kanskje du har hørt om hele dette sous vide ting, men du har vært nølende med å kjøpe en maskin som koster hundrevis av dollar bare for å prøve den ut. Greit nok. GE FirstBuilds Paragon er designet for å la deg dyppe tærne i det varme badekaret som er sous vide, samtidig som det gir deg et utstyr som gjør andre ting. Men denne smarte komfyren, som kobler sammen en Bluetooth-temperatursonde og en induksjonstopp, gjør matlagingsstilen i den eksklusive restauranten ganske lite skremmende. Hvordan virker det? For å parafrasere Teen Girl Squad, la oss gjøre oss klare til å lage god sous!
Gi det rom
Selv om det definitivt ser ut som en forbedring i forhold til kokeplaten du kan ha smuglet inn i studenthjemmet, stikker Paragon definitivt ut, selv på et moderne kjøkken. Hvis den var mindre, kunne den se ut som en nymotens spillkonsoll. Kokeoverflaten er 12 tommer i diameter, men de vinklede bena gjør det totale fotavtrykket fem tommer større. Den veier omtrent seks pund, så det vil ikke være veldig tungvint hvis du bestemmer deg for å lagre den i et skap. Vær oppmerksom på at fordi dette er en induksjonstopp, må du bruke magnetiske kokekar: En gryte eller panne i rustfritt stål som er mellom 6 og 11 tommer vil fungere helt fint.
Det er seks knapper på kontrollpanelet og displayet har en slags hvitaktig glød. Knappene lar deg kontrollere temperaturen opp og ned, samt bruke den medfølgende Bluetooth-sonden for å nøyaktig regulere temperaturen. Den fleksible silikonsonden har et svart-grå plastrektangel som rommer alle de elektroniske komponentene (ikke stikk den i oppvaskmaskinen), og den klemmes magnetisk på gryten din.
Du kan bruke Paragon sans Android eller iOS-appen, men appen gjør ting enklere. For det første er en hel rekke tilberedningstider for sous vide satt opp for deg. Når du har installert appen, parer du den til sonden via Bluetooth. Deretter navngir du enheten din (min heter Paradactyl), gjennomgår noen advarsler om matsikkerhet, og gjør deg klar til å starte sous vide-ing.
Skru opp varmen - til en viss grad
Hvis du vil hoppe over sonden – eller hvis du bruker induksjonstoppen til å steke kjøtt – lar direktemodusen deg velge et varmenivå mellom 1 og 10. Disse gjelder effektnivåer, fra 50 til 1200 watt. Å finne ut hva som fungerer best for det du lager, krever litt prøving og feiling, selv om det samme kan sies om enhver brenner.
For å bruke sonden uten appen, senker du spissen i vannet, slår den på og stiller inn ønsket temperatur på koketoppen. Trykk på start, og sonden og koketoppen vil kommunisere med hverandre for å holde vannet der du vil ha det - selv om jeg fant ut at det kunne avvike fra den nøyaktige temperaturen med mellom 1 og 2 grader Fahrenheit.
Du kan bruke Paragon sans Android- eller iOS-appen, men appen gjør ting enklere.
Med appen bruker du sonden og velger fra en av syv kategorier: biff, svinekjøtt, fjærfe, fisk, egg, grønnsaker og frukt. Det vil gi en liste over matvarer, og du kan deretter velge hvor tykk kjøttbiten din er og hvor ferdig du vil ha den. Trykk fortsett, og koketoppen vil begynne å varme opp kjelen med vann, varsle deg når det er på tide å legge til den forseglede posen med mat, og gi deg beskjed når alt er ferdig tilberedt. Appen viser en sirkel med en stiplet ring som fylles ut med oransje mens maten skrider frem. Inne i sirkelen ser du når maten din er klar og temperaturen på vannet. En uenighet jeg hadde med appen er at den ikke forteller deg hvor mye tid som har gått. Du må huske når du startet Paragon hvis du vil endre tilberedningstiden med en gang.
Appen er definitivt ikke stappfull av oppskrifter. Det handler mer om retningslinjer. Uansett hvilke urter og krydder du har på kyllingen, er alt som virkelig betyr noe med sous vide-delen av matlagingen kuttet, om det har bein, og hvor stekt du vil ha det. Basert på storfekjøttet, kyllingen, svinekjøttet, eggene og grønnsakene jeg lagde, er parametrene GE baserte innstillingene på ganske nøyaktige.
Likevel ville det vært fint om det var noen faktiske oppskrifter inkludert, selv om dette på ingen måte er en avtalebryter. Det finnes utallige steder på internett for å finne ut hvordan man kan sous vide nesten hva som helst, men Paragons slags konkurrent Anova, som gjør en nedsenkingssirkulator, har mange oppskrifter som leder deg gjennom alt fra å pakke måltidet ditt til å steke eller grille det etter at det er ferdig bløtlagt inn badet.
Som induksjonstopp tilfører Paragon det lille ekstra. Du er ikke begrenset til å bruke den som en sous vide-maskin, for du kan også følge opp saktekokingen av en biff ved å steke den i en panne. Du bruker den direkte modusknappen for å bruke den som en standard induksjonskomfyr, noe som betyr at den bruker et elektromagnetisk felt til å varme opp kjelen eller pannen, ikke selve koketoppen. Hvis du finner ut den nøyaktige temperaturen der suppen din er varm, men ikke brennende, kan du gå videre og still inn Paragon på den temperaturen, sett inn sonden, og voilà: ikke lenger forbrenning av taket på munn.
Babytrinn til sous vide
Hvis Paragon er ment å lette deg inn i sous vide-verdenen, kan det være litt mer håndtak. Noe av det mest freakiste med matlagingsprosessen er hvor annerledes maten din ser ut, hvis du ikke er vant til det. En blodig biff er slik mange foretrekker det, men synet av et ekstremt hvitt kyllingbryst kan forårsake panikk, helt til du skjærer det opp og ser null rosa inni. Jeg måtte bekjempe trangen til å la eggerøre ligge lenger for å lage mat, for de så definitivt ikke ut som de gjør når jeg lager dem på komfyren.
Du tilbereder kylling ved temperaturer på 150 grader Fahrenheit, så Taylor Dawson, produktevangelist på FirstBuild, innrømmet at det tok en stund før han ble vant til å spise sous vide svinekjøtt uten å bekymre seg for at han skulle trekke seg sammen trikinose. Men utover det, vil du sannsynligvis finne deg selv å treffe Google for å finne tips om hvordan du får Ziploc-vesken til å forbli nedsenket og så videre. Det er noen få videoer på FirstBuild YouTube-kanal viser deg hvordan du bruker induksjonstoppen til å lage pinnekjøtt eller biff, men nybegynnere trenger kanskje mer veiledning.
Når det er sagt, ønsker FirstBuild å fremme fellesskapet av brukere. Dawson sier at han jobber med en godterimaker for å hjelpe henne med å finne ut hvordan hun kan bruke Paragon til å temperere sjokolade, for eksempel. Hvis nok entusiaster kjøper og prøver Paragon, kan dens egen cache med oppskrifter konkurrere med Anovas.
Konklusjon
Hvis FirstBuild ville lage en enkel måte å komme inn i sous vide på, lyktes det. Grensesnittet og appen er begge enkle, og resultatene er deilige. Selv om den ikke er like presis som sirkulasjonspumper, kom biffene perfekt ferdige, kyllingen var saftig og grønnsakene var akkurat passe sprø. Det var også fint å gå fra sous vide til å steke på samme koketopp. Imidlertid er appen lett på oppskriftene, tipsene og triksene, så nybegynnere vil gjøre litt sous vide-undersøkelser.
Det som skiller Paragon fra nedsenkingssirkulatorer er at det er en faktisk induksjonstopp. Det gir den en viss allsidighet som enhet, spesielt hvis du skal la den stå på benken din – og betale $299.
Redaktørenes anbefalinger
- GE-støttet oppstart bringer krystallklar is til fans av bourbon og andre brennevin
