Anova vs. Joule: Finn riktig sous vide til hjemmet ditt

Sous vide er en behagelig enkel, men sofistikert tilberedningsmetode: Du varmer opp vann med en spesialisert enhet, og bruker det vannet til å lage mat forseglet i en pose. Den samme enkle prosessen er ideell når det kommer til selv de mest ambisiøse matlagingsprosjektene, for eksempel å få førsteklasses kjøttstykker til perfekt temperatur uten fare for å brenne dem. Det er ikke overraskende at folk begynner å eksperimentere mer med sous vide hjemme – og det er det hjemmevennlige sous vide-maskiner å hjelpe til.

To av de mest populære modellene er Joule og Anova komfyrer. Begge fungerer etter samme prinsipp: Du hekter dem på siden av gryten din, og de sykler vannet forbi en varmeovn for å sikre nøyaktig vannoppvarming for deg slik at du kan få de beste resultatene. La oss bryte ned detaljene til hver maskin for å finne ut hvilken som er et bedre kjøp for kjøkkenet ditt.

Design og modeller

På forhånd kommer vi over en av de viktigste forskjellene mellom disse sous vide-enhetene.

Anova tilbyr i mellomtiden tre forskjellige modeller med varierende spesifikasjoner. I midten er den grunnleggende presisjonskokeren med Wi-Fi (foreløpig ikke på lager på Avidas nettside, men fortsatt tilgjengelig for salg andre steder... foreløpig). Den er betydelig større enn Joule på omtrent 15 tommer høy og over to pund. På den lettere siden er det Anova Nano, en mindre modell for mindre prosjekter på 13 tommer høyere og rundt 1,5 pund. Det er en billigere modell med kun Bluetooth. Så er det den større Pro-modellen, virkelig rettet mot profesjonelle kjøkken, som måler nesten 14 tommer høy og veier rundt 2,8 pund, og med mye mer kraft enn de mindre enhetene.

Det er ingen enkel vinner her, men det er fint at Anova gir deg flere forskjellige alternativer å jobbe med, mens du kun har ett valg med Joule.

Temperaturer

Joule kan nå opptil 208 grader Fahrenheit, med en maksimal beholder (eller "bad") størrelse på rundt 10 liter.

Anova har i mellomtiden effekt- og temperaturområder basert på modellene:

• De Nano versjon kan nå opptil 197 grader Fahrenheit for opptil 5 liter.
• Standardversjonen kan nå 210 grader Fahrenheit med en tankkapasitet på 4 til 5 liter.
• Pro-versjonen kan nå 197 grader Fahrenheit for opptil rundt 26 gallon - og Pro-modellen er den eneste designet for arbeid døgnet rundt.

Opptreden

Sous vide-komfyrer kan bare varmes så raskt som effekten tillater det. En høyere watt betyr at du ikke trenger å vente så lenge på at vannet ditt kommer til riktig temperatur. Dette er kanskje ikke det viktigste aspektet ved matlaging for alle, men å spare tid er vanligvis et viktig mål - så å se på watt kan fortelle oss mye.

Joule kommer med en imponerende effekt på 1100 watt, og er presis ned til 0,2 grader Fahrenheit. Det fører til utmerket oppvarmingshastighet og nøyaktighet, som igjen fører til flotte resultater på kjøkkenet.

Anova har derimot problemer med å nå disse tallene. Standardmodellen er kun på 800 watt, så det vil ta betydelig lengre tid å varme opp vann. Nano-versjonen har kun 750 watt. Det er ikke før Pro-versjonen, som har 1200 watt effekt, hvor Anova blir konkurransedyktig sammenlignet med Joules ytelse.

Dette er et område der Joule helt klart er det overlegne alternativet, med mindre du vil satse på den dyre Anova Pro-modellen.

App funksjoner

Begge komfyrene kommer med tilhørende apper for kontroller, og på mange måter er disse appene like. De tilbyr begge hundrevis av forskjellige oppskrifter som du kan prøve med trinnvise instruksjoner. De veileder deg begge gjennom matlagingsprosesser du kanskje ikke er kjent med, slik at du kan stille inn veldig spesifikke temperaturer og få varsler via Bluetooth eller Wi-Fi.

Joule-appen går imidlertid videre på et par forskjellige måter. Mens Anovas app inkluderer noen videoopplæringer, går Joule et skritt videre og gir deg et "visuell ferdighet"-alternativ, hvor du kan se hvor ferdig kjøttet vil se ut hvis du velger en bestemt innstilling, ideell for først å komme i gang med sous vide. Joule har også stemmekontrollalternativer via stemmeassistenter som Amazon Alexa som du kan bruke hvis hendene er fulle.

Prissetting

Joule komfyren er tilgjengelig for $200 med rustfritt stål, og $180 for den hvite polykarbonatversjonen.

Anova-komfyren starter på $100 for Nano-versjonen, til $130 mellomtonemodellen, og til $400 for Pro-versjonen.

Som du kan se, er det lettere å spare penger ved å velge Anova-alternativer, noe som gjør disse bedre valgene for et veldig strengt budsjett. Du gir imidlertid opp kraft og oppvarmingshastighet ved å velge disse billigere alternativene.

Konklusjon

For hjemmebruk er Joule den ideelle blandingen av kraft og priser, og dens lille størrelse er en annen betydelig bonus, noe som gjør den til vår beste anbefaling. Hvis du planlegger kun periodiske sous vide-økter på et budsjett, kan Anova Nano-modellen være et bedre alternativ for deg – og Anova Pro er på samme måte designet spesielt for profesjonelle kjøkken eller matvogner, og skinner virkelig hvis du planlegger å lage større partier.

Redaktørenes anbefalinger

• De beste luftrenserne
• Beste billige romvarmertilbud for oktober 2022
• De beste sous vide-maskinene for 2022
• De beste hageappene for 2022
• De beste oppvaskmaskinene i 2022

Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.