Hva er en konveksjonsovn, og hvordan bruker du den?

Hvis du har en skinnende ny varmluftsovn på benken din, eller en veggovn som inkluderer konveksjonsfunksjoner, tenker du kanskje: «Kult! Men hva gjør konveksjonsinnstillingen?"

Det er et godt spørsmål. Hva er egentlig en varmluftsovn? Slår du den bare på? Vel... ikke akkurat. Konveksjonsovner krever litt øvelse å bruke med favorittoppskriftene dine fordi de kan påvirke hvordan rettene blir. La oss gå gjennom alt du trenger å vite om konveksjonsovner og hvordan lage mat med varmluft på riktig måte.

Stille inn temperaturen

"Konveksjon" i konveksjonsovner refererer til oppvarming via luft. En konveksjonsovn bruker fortsatt tradisjonelle oppvarmingsmetoder, men den legger til en luftstrømssyklus som blåser varm luft over kokekaret og lufter den ut igjen.

I utgangspunktet betyr dette at maten din blir tilberedt av både strålevarme og oppvarmet luft som passerer over maten. Dette setter fart på tilberedningsprosessen, men det gir også andre fordeler: Mat i varmluftsovner har en tendens til å tilberedes mer jevnt uten å oppleve "hot spots", og det er lettere å brune maten litt for en deilig sprø skorpe når passende.

Faktisk er konveksjonstilberedning så effektiv at du må begynne med å justere temperaturen ned for oppskriftene dine. Dette sparer energi og sikrer at maten tilberedes som forventet i stedet for å tilberedes for raskt. Her tilbyr vi tre viktige regler for å tjene som retningslinjer:

• For kortere tilberedningstid og enkle prosjekter (som informasjonskapsler), senk forventet temperatur med 10 % til 15 %.
• For store matlagingsprosjekter som vil ta mye tid (som steker), senk temperaturen med så mye som 30 % for pålitelig matlaging.
• Når du er i tvil, senk den vanlige koketemperaturen med 25 til 30 grader.

Gi luften så mye plass som mulig

Siden konveksjonstilberedning avhenger mye av luft, er det viktig å gi den sirkulerende luften rom for å gjøre jobben sin. Varmluftkoking er ikke tiden for å fylle ovnsristen med hver panne du kan presse inn (vi ser på deg, Thanksgiving!). Begrens deg heller til én tallerken per stativ for å gi luften god plass til å bevege seg rundt. Dine smaksløker vil takke deg.

Bruk også lavprofilpanner og bakeboller når det er mulig. Utsett så mye overflate av maten som mulig for den bevegelige luften, slik at den kan lages pålitelig. Dagens stekepanner og brett har en tendens til å ha lave sider, men hvis du har eldre kokekar med høy profil, bør du tenke på en oppdatering for å forbedre konveksjonsresultatene.

Still inn tidtakeren litt tidlig og sjekk retten din

Selv med senket temperatur kan varmluftsovner tilberede retter raskere enn du kanskje forventer. For å unngå ubehagelige overraskelser, still inn tidtakeren ca. 5 til 10 minutter tidligere enn du normalt ville gjort (juster for mat- og bretttype), spesielt når du først starter.

Når timeren går av, sjekk maten din. Hvis det ser ut som det gjør det bra og kan bruke flere minutter på å fullføre, legg til litt mer tid. Men hvis maten din allerede er brunet, syrer hardt eller bare ser ferdig ut, kan det være lurt å kutte tilberedningstiden for å unngå uttørking eller brenning.

Disse matvarene gjør det spesielt godt på konveksjon

Mat som steker eller karamelliserer passer utmerket til konveksjonstilberedning. Mange bakevarer presterer også veldig godt under disse forholdene. Bruk konveksjonsinnstillingen fritt når:

• Steking av skinke, kalkun, stekeklare biffstykker og lignende kjøtt
• Stek grønnsaker for litt ekstra sprø
• Småkaker og muffins - spesielt når du vil bake mye om gangen: Disse små matvarene trosser vår "la mye av space»-regelen fordi de har plass, vel, innbakt … selv om luftstrømmen kan gi muffinsene dine en mer nysgjerrighet form
• Paier og bakverk
• Dekkede gryteretter - når gryteretter har deksler eller folie, vil de ikke miste mye fuktighet, selv om konveksjonsinnstillinger kanskje ikke er like effektive i disse situasjonene
• Risting av brød eller boller
• Tørking av mat som en del av måltidsforberedelsen – tenk på dehydrering av fisk eller steking av nøtter

Unngå konveksjon med disse matvarene

Annen mat du vil tilberede sakte, spesielt delikat mat som trenger en veldig spesifikk konsistens. Unngå konveksjonsalternativet når:

• Tilberedning av vaniljesaus eller flans – den delikate, svampete overflaten på disse matvarene klarer seg veldig dårlig i en varmluftsovn.
• Souffléer - på samme måte trenger en sufflé nøye kontrollert overflatebaking, og en varmluftsovn kan brenne en sufflé uten å la den heve.
• Kaker og lignende store konfektvarer, som har en tendens til å enten heve seg for raskt og falle sammen eller koke for fort.
• Å bake raske brød - dette kan være forvirrende, siden noen kjeks og bakverk anses som korte brød, men vi sikter til brød som virkelig trenger å heve, men som ikke har tradisjonell gjær. Det inkluderer banan- og gresskarbrød, maisbrød, ølbrød og så videre: Du kan kok mange av disse i varmluftsovner, men du må være forsiktig og følge nøye med på prosessen.

Sensorer og automatiske funksjoner

Konveksjonsovner prøver å gjøre tilberedningsprosessen enklere for oss alle ved å tilby forhåndsinnstilte knapper, automatisk temperaturvalg, og til og med "sensormatlaging". Hvorvidt disse alternativene gjør ting mer effektivt for deg gjenstår å bli sett.

Merker som LG har velvurderte sensortilberedningsalternativer du kan bruke med alle retter du ikke er kjent med. Sensorene fungerer i henhold til hvordan de er programmert, så du foretrekker kanskje å være i nærheten når du først bruker dette alternativet, slik at du kan endre temperaturen eller koketiden om nødvendig.

Når det gjelder automatiske tilberedningsalternativer, er det mest pålitelige alternativet en termometersonde. Disse fokuserer på å stille inn nøyaktige kjøtttemperaturer og er tilgjengelige på et økende antall hjemmeovner. Hvis du ikke har en med ovnen din, kan du kjøpe en separat for å sikre at du tilbereder kjøtt riktig.

Redaktørenes anbefalinger

• Hva er Amazon Alexa, og hva kan det gjøre?
• Hva er en trykkoker, og hvordan bruker du den?
• Slik bruker du Alexa for å hjelpe deg med å sovne
• Hva er Amazon Prime nå?
• Hvordan stoppe Amazon fra å lytte til Alexa-opptakene dine

Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.