Brava-ovnen tar all tankegangen ut av matlagingen

Brava ovn

MSRP $995.00

Scoredetaljer

"Brava Oven lar deg trykke på noen få knapper og levere et deilig måltid, men den er ikke laget for å lære deg hvordan du lager mat."

Fordeler

• Brava er intuitiv, spesielt for nybegynnere kokker
• Matlaging etter tall sikrer konsistente resultater
• Det er en god blanding av grunnleggende oppskrifter pluss flere unike tilbud

Ulemper

• Brava er dyrere enn konkurrentene
• Kameraet er ikke en erstatning for å faktisk se på maten mens den tilberedes

Brava-ovnen ($995) sammenlignes ofte med en Easy Bake-ovn. Den bruker tross alt lyspærer til å lage mat. Men det er mer som å lage mat etter tall. Trykk på, ovnens skjerm, følg instruksjonene, vent ca. 20 minutter, og du har et komplett måltid klart for magen.

Mens vi forberedte litt kylling til Brava, hørte vi på Samin Nosrat (forfatter av Salt, fett, syre, varme) på Frisk luft snakk om hvor inkonsekvente ovner er, så kokker må bruke sansene sine for å sikre at alt brunes ordentlig. Brava erstatter den tradisjonelle ovnsglassdøren med et kamera, slik at du kan holde styr på maten mens den tilberedes. Ved å bruke seks lamper, forhåndsprogrammerte oppskrifter og en temperatursonde, er det meningen at Brava skal tilberede alt til perfeksjon, og eliminere enhver gjetting fra brukeren.

Lys lyst (deretter dempet, så mørkt)

Omtrent tilsvarende å ha en benkemikrobølge, størrelsesmessig (11,3 x 14,1 x 16,7 tommer), ser Brava mer ut som om den hører hjemme i laboratoriet enn på kjøkkenet. Kanskje er det sølv, vindusløse ytre som minner oss om en sentrifuge. Det som foregår på innsiden er like mystisk. Berøringsskjermen har utsikt over fiskeøyekameraet, og du får glimt av bilder når pærene slås av, slås på og endrer intensitet. Det betyr at du til enhver tid kan se på en svart boks, eller kyllingen din badet i en sepia-tone, eller et mer naturtro hvitt lys. Ingen er virkelig en erstatning for å åpne døren og ta en titt selv.

Inne i ovnsrommet (6,4 x 13 x 12,5 tommer) er det to spor for plassering av øvre og nedre brett. Brava bruker ikke tradisjonelle stativer. I stedet setter du inn et metall- eller glassbrett i begge posisjonene, avhengig av oppskriften. Skuffene er designet spesielt for Brava med sone 1, 2 eller 3 angitt på dem. Kjøttet går vanligvis i sone 1, mens du kan legge grønnsakene i 2 og 3. Vi passet et halvt kilo kyllinglår og et brokkolihode på metallbrettet, men vi prøvde ikke engang å få plass til Thanksgiving-kalkunen vår i hulrommet.

Øverst til venstre i hulrommet er et spor for Bravas temperatursonde. Det er ikke bare et termometer, men måler i stedet temperaturen på fem punkter langs sonden. Den har også markeringer som hjelper deg med å måle tykkelsen på laksen din, slik at du kan gi ovnen en bedre ide om hvor lang tid det vil ta å steke.

Protein pluss grønnsaker

Vi har gjennomgått kompliserte apparater før som kaster nykommere i den dype enden med oppskrifter som er altfor avanserte til å lære en ny maskin. Brava holder ting enkelt med en rekke kombinasjonsmåltider. Brokkoli og laks. Kylling og blomkål. Svinekoteletter og søtpoteter. Disse måltidene for to drar nytte av det som Brava gjør best: tilbered to svært forskjellige matvarer samtidig på en måte som begge blir gode.

Basert på hva du lager mat, justerer ovnen lysfrekvensen. Lavere frekvens, lengre bølgelengder vil trenge dypere inn i maten, mens kortere frekvens, høyere energibølgelengder ikke vil gå så langt. Fordi de seks lyspærene er plassert over de forskjellige sonene, kan de sende ut forskjellige frekvenser fra hverandre. På den måten forkuller ikke brokkolien mens kyllingen din bakes. Det er derfor pærene endrer farge. De sepia-tonede bildene viser ovnen som sender ut en lavere frekvens bølgelengde. Det er litt som å lage mat med en nøyaktig kontrollert varmelampe.

Det er en pro-modus som er tilgjengelig i beta på Brava, men det virker ikke som om ovnen er satt opp for å lære brukere hvordan de skal lage mat. Fordi du ikke ringer inn spesifikke temperaturer (med mindre du bruker også-i-beta-bakemodus), er det vanskelig å overføre kunnskap mellom Brava og en konvensjonell ovn. Dessuten er det ikke mye fleksibilitet til å gjøre endringer i forhåndsinnstilte oppskrifter, for eksempel. Kombinasjonene er forhåndsvalgt, i stedet for å la deg velge protein og grønnsak separat, for eksempel. Når en oppskrift krevde utbenede kyllinglår, kunne vi ikke fortelle ovnen at lårene våre faktisk var benfrie.

Dessuten byttet vi ut brokkoli med gulrøtter. Dette førte til at koketiden strakte seg fra 15 minutter til 30 minutter ettersom ovnen prøvde å finne ut hva i helvete som foregikk. Berøringsskjermen viste sondens nåværende temperatur sammenlignet med måltemperaturen for kyllingen, 185 grader Fahrenheit. Etter at den nådde 183 grader, kimet ovnen. Kyllingen var fortsatt saftig, og vi brukte et termometer for å teste. Det var godt over USDA-anbefalte 165 grader alle stedene vi stakk. Brokkolien ble lett brunet på toppen, men en mørkere, mer tiltalende farge der den kom i kontakt med metallbrettet. Kanskje en av gangene vi åpnet ovnsdøren for å kikke på kyllingen, burde vi ha ristet brettet for å få jevnere resultater med brokkolien.

Restene

Bortsett fra det uhellet, er Brava generelt ganske rask. De fleste oppskrifter så ut til å ikke ta mer enn 20 minutter i ovnen, uten forvarmingstid. Hva var ikke raskt? Prøver å finne en oppskrift på appen, hvor det ikke er noen søkefunksjon. Oppskriftene er delt inn i kategorier, for eksempel middag og combo, men å prøve å finne den marokkanske kyllinglåroppskriften en gang til tok evigheter. Når vi gjorde det, bokmerket vi det, og det dukket automatisk opp under den fanen på berøringsskjermen. Siden vi først anmeldte ovnen, har Brava oppdatert appen til å inkludere en søkefunksjon.

I tillegg til en blanding av oppskrifter, lar appen deg også overvåke ovnens timer og se hva som skjer inni via kameraet. Du kan også bestille Brava-spesifikke måltidssett, som varierer mellom $28 og $45 for to porsjoner. Vi lagde noen, som alle tok under 30 minutter å forberede og viste seg å smake ganske godt. Likevel var $30 for bifftaco for to ganske dyrt, spesielt siden det var vi som lagde mat og ryddet opp.

Berøringsskjermen er litt enklere å navigere enn appen, med matvarer delt inn i kategorier, som fisk, kylling, grønnsaker og så videre. Det er noen få andre moduser, som gjenoppvarming for rester, stek og toast. Toasten gir veldig klare instruksjoner – lar oss velge etter brødtype og nivå av foretrukket brunhet – men vi ble litt urolige av gjenoppvarming. Vi prøvde å varme opp Thanksgiving-restene våre, men vi hadde ingen anelse om hvor lang tid vi skulle stille inn timeren på. Et minutt? Fem? Vi startet med en og stoppet til slutt rundt fire minutter. Kalkunen var bare litt varm.

Berøringsskjermen er også der du får mesteparten av de faktiske instruksjonene for oppskriftene, som hvilken posisjon brettet skal være i og hvor høyt grønnsakene dine skal stables opp. (De burde egentlig holde en lav profil.) Derfra trykker du på startknappen, lener deg tilbake og venter på at ovnen skal svirre. Selv om Brava er utrolig smart, tipper vi at Samin Nosrat fortsatt vil at du skal åpne døren nå og da og la sansene dine være din guide.

Garanti

Brava Oven har ett års begrenset garanti.

Vår oppfatning

Det er mye å like med Brava-ovnen hvis du liker å spise hjemme, men egentlig ikke er interessert i å lage mat. Selv om det er rom for potensiell eksperimentering med mer erfarne kokker, gir ikke Brava mye veiledning som kan overføres til en mer konvensjonell ovn. Likevel vil det gjøre deg til et slemt måltid med kjøtt og sopp, alt på samme tid.

Hva er alternativene?

Begge $349 Tovala og $599 juni er rimeligere smarte ovner enn $995 Brava. June bruker et kamera og programvare for å gjenkjenne nøyaktig hva du lager mat uten at du trenger å fortelle det, mens Tovala bruker damp for noen unike resultater. Bravas inkluderte oppskrifter er mer allsidige enn det Tovala gir deg å jobbe med. I mellomtiden har juni ikke sine egne måltidssett, men det har den samarbeidet med Whole Foods for forhåndsprogrammerte innstillinger for noen av dagligvarebutikkens halvforberedte matvarer.

Hvor lenge vil det vare?

Vi er alltid bekymret for at et selskap går konkurs og etterlater brukerne med et dyrt, smart apparat som ikke fungerer lenger. Antagelig kunne Brava fortsatt fungere som en ovn, selv om selskapet ikke lenger støttet appen. Imidlertid er alle kontrollene på berøringsskjermen, noe som gir den muligheten til å bli permanent mørk.

Bør du kjøpe det?

Brava har mye kul teknologi og tar mye av gjettingen ut av matlaging for nybegynnere. Imidlertid er det ganske dyrt for en benkeovn, og bakefunksjonen er fortsatt i beta, så kanskje potensielle kjøpere bør vente på noen oppdateringer og prisen falle.

Redaktørenes anbefalinger

• Beste luftfrityretilbud: Reduser oljeinntaket og stek sunnere fra $30
• Splurge-verdige smarte kjøkkendingser
• De beste smarte kjøkkendingsene for nye kokker
• De beste sous vide-maskinene for 2022
• 7 smarte hjem gadgets for BBQ