UBS zegt dat app-geobsedeerde millennials de keuken zoals wij die kennen zouden kunnen vernietigen

Misschien de recente dood van Antonius Bourdain Het rechtvaardigt een blik op hoe en waar we eten, maar de toekomst van huisgemaakte maaltijden ziet er momenteel niet goed uit. Een rapport van investeringsmaatschappij UBS met de titel "Is de keuken dood?" suggereert investeerders dat er een nieuwe toekomst aanbreekt, een waarin keukens worden verlaten voor afhaalmaaltijden gemaakt door robots en bezorgd door drones.

Het is allemaal een beetje moeilijk om serieus te nemen, maar het rapport suggereert dat het merendeel van de maaltijden die nu thuis worden bereid, geen botten meer bevat beenmerg op toast, kippasteien of zondagse braadstukken – kunnen worden vervangen door afhaalmaaltijden van leveranciers als McDonald’s en Taco Klok. Het rapport benadrukt de groei van bezorgplatforms zoals Grubhub, Just Eat en Delivery Hero als potentiële winnaars in de toekomstige maaltijdoorlogen, evenals logische bezorgplatforms zoals Amazon.com en de associatie met Whole Foods en andere merken.

“De totale productiekosten van een professioneel bereide en bezorgde maaltijd zouden de kosten van zelfgekookt voedsel kunnen benaderen, of zelfs kunnen verslaan als er rekening mee wordt gehouden met de tijd”, aldus het rapport. “In een wereld waarin millenialconsumenten steeds meer tijd verhongeren en weinig middelen hebben, denken wij dat groei in online eten bezorgen maakt deel uit van een megatrend die niet mag worden genegeerd.”

Concreet voorziet het rapport een scenario waarin tegen 2030 de meeste thuis bereide maaltijden in plaats daarvan online worden besteld en worden bezorgd via restaurants of centrale keukens. In deze versie van de toekomst ziet UBS robots werken in ‘donkere keukens’, waar in groepskeukens verschillende soorten afhaalmaaltijden worden bereid. Het rapport schat dat online voedselbezorging tot 10 procent van de totale markt voor voedseldiensten zou kunnen beheersen, een subgroep die zich zou vertalen in meer dan 350 miljard dollar.

Dus wie verliest er in deze wereld zonder stampers, knoflookpersen en andere foodie-accessoires? Tal van bedrijven, waaronder honderdduizenden voedselretailers en -producenten, maar ook vastgoedmarkten, huishoudelijke apparaten en andere fabrikanten. Het rapport noemt ook franchises als Sonic Drive-In: hoe kun je binnenrijden als je toch nooit je huis verlaat? – evenals bedrijven als General Mills en Kraft Heinz die sterk afhankelijk zijn van de verkoop van hun kant-en-klare of zelfbereide voedingsmiddelen zoals Kraft’s mac en kaas.

“Die retailers die hun omzet kunnen omleiden, of op zijn minst kunnen diversifiëren, naar nieuwe groeimogelijkheden, zoals online kruidenierswaren, kant-en-klaarmaaltijden, snelle restaurants, enz. zouden er voordeel uit moeten halen”, aldus de UBS rapport.

Het rapport richt zich op startups voor voedselbezorging, zoals die in Londen Deliveroo en het alomtegenwoordige Uber eet maar merkt op dat bezorgdiensten voor maaltijdpakketten leuk vinden Blauwe schort of Hello Fresh kan ook eventuele hiaten in de dienstverlening opvullen.

UBS bood een vergelijking met toekomstige maaltijden met de evolutie van de kledingindustrie.

‘Het beschrijven van de wereld van vandaag aan iemand wiens kleding allemaal thuis is gemaakt, zou vermoedelijk veel opleveren van scepsis, en de volledige verschuiving van de productie van huiskleding naar de wereld van vandaag heeft lang geduurd”, aldus UBS rapporten. “Maar een aantal van dezelfde kenmerken spelen hier een rol: we zouden ons in de eerste fase van de industrialisatie van de maaltijdproductie en -levering kunnen bevinden.”

Aanbevelingen van de redactie

• Duizenden bezorgrobots sluiten zich aan bij Uber Eats
• Binnen bestellen? MealMe vertelt je welke maaltijdbezorgservice het goedkoopst is
• Postmates biedt nu een manier om maaltijdbestellingen gratis te laten bezorgen

Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.