De Brava Oven haalt al het denkwerk uit het koken

De Brava-oven ($ 995) wordt vaak vergeleken met een Easy Bake-oven. Er worden tenslotte gloeilampen gebruikt om voedsel te koken. Maar het is meer koken op nummer. Tik op het scherm van de oven, volg de instructies, wacht ongeveer 20 minuten en je hebt een volledige maaltijd klaar voor je buikje.

Terwijl we kip klaarmaakten voor de Brava, luisterden we naar Samin Nosrat (auteur van Zout, Vet, Zuur, Warmte

) op Verse lucht praat over hoe inconsistent ovens zijn, dus koks moeten hun zintuigen gebruiken om ervoor te zorgen dat alles goed bruin wordt. De Brava vervangt de traditionele glazen ovendeur door een camera, zodat u uw eten tijdens het koken kunt volgen. Met behulp van zes lampen, voorgeprogrammeerde recepten en een temperatuursonde moet de Brava alles tot in de perfectie bereiden, zonder enig giswerk voor de gebruiker.

Licht helder (dan gedimd, dan donker)

Ongeveer gelijk aan het hebben van een magnetron op het aanrecht, qua grootte (11,3 bij 14,1 bij 16,7 inch), ziet de Brava er meer uit alsof hij in het laboratorium thuishoort dan in de keuken. Misschien is het de zilveren, raamloze buitenkant die ons aan een centrifuge doet denken. Wat er binnen gebeurt, is net zo mysterieus. Het aanraakscherm biedt een weergave van de fisheye-camera en u krijgt flitsen van beelden terwijl de lampen uitgaan, inschakelen en van intensiteit veranderen. Dat betekent dat je op elk willekeurig moment naar een zwarte doos kunt kijken, of naar je kip badend in een sepiatint, of naar een realistischer wit licht. Niets is echt een vervanging voor het openen van de deur en zelf een kijkje nemen.

In het kookcompartiment (15,5 bij 13 bij 12,5 inch) bevinden zich twee sleuven voor het plaatsen van de bovenste en onderste bakplaat. De Brava maakt geen gebruik van traditionele rekken. In plaats daarvan plaatst u in beide posities een metalen of glazen bakplaat, afhankelijk van het recept. De trays zijn speciaal ontworpen voor de Brava en hebben zones 1, 2 of 3 aangegeven. Het vlees gaat meestal in zone 1, terwijl je de groenten in zone 2 en 3 kunt doen. We plaatsten een pond kippendijen en een kop broccoli op de metalen schaal, maar we probeerden niet eens onze Thanksgiving-kalkoen in de holte te stoppen.

Linksboven in de holte bevindt zich een sleuf voor de temperatuursonde van de Brava. Het is niet zomaar een thermometer, maar meet in plaats daarvan de temperatuur op vijf punten langs de sonde. Er zijn ook markeringen aangebracht waarmee u de dikte van uw zalm kunt meten, zodat u de oven een beter idee kunt geven van hoe lang het duurt om te koken.

Eiwit plus groenten

We hebben al eerder ingewikkelde apparaten beoordeeld die nieuwkomers in het diepe gooien met recepten die veel te geavanceerd zijn om een ​​nieuwe machine te leren. De Brava houdt het simpel met een verscheidenheid aan combomaaltijden. Broccoli en zalm. Kip en bloemkool. Varkenskoteletten en zoete aardappelen. Deze maaltijden voor twee maken gebruik van waar de Brava het beste in is: twee heel verschillende etenswaren tegelijkertijd bereiden op een manier die er allebei geweldig uitziet.

Op basis van wat je kookt, past de oven de lichtfrequentie aan. Lagere frequentie en langere golflengten zullen dieper in het voedsel doordringen, terwijl kortere frequentie en hogere energiegolflengten niet zo ver zullen gaan. Doordat de zes lampen over de verschillende zones zijn verdeeld, kunnen ze verschillende frequenties van elkaar uitzenden. Op die manier verkolt je broccoli niet terwijl je kip bakt. Daarom veranderen de lampen van kleur. De sepiakleurige afbeeldingen laten zien dat de oven een golflengte met een lagere frequentie uitzendt. Het lijkt een beetje op koken met een nauwkeurig geregelde warmtelamp.

Er is een pro-modus die beschikbaar is in bèta op de Brava, maar het lijkt er niet echt op dat de oven is ingesteld om gebruikers te leren koken. Omdat je geen specifieke temperaturen instelt (tenzij je de bakmodus gebruikt die ook in de bètafase is), is het moeilijk om kennis over te dragen tussen de Brava en een conventionele oven. Ook is er niet veel flexibiliteit om bijvoorbeeld wijzigingen aan te brengen in de vooraf ingestelde recepten. De combo’s zijn vooraf geselecteerd, in plaats van dat je bijvoorbeeld je eiwit en groente apart kunt kiezen. Toen een recept kippendijen met bot vereiste, konden we de oven niet vertellen dat onze dijen eigenlijk zonder botten waren.

Ook hebben we wortels vervangen door broccoli. Dit leidde ertoe dat de kooktijd opliep van 15 minuten naar 30 minuten, terwijl de oven probeerde uit te zoeken wat er in vredesnaam aan de hand was. Het touchscreen toonde de huidige temperatuur van de sonde vergeleken met de doeltemperatuur voor de kip, 185 graden Fahrenheit. Nadat het 183 graden had bereikt, klonk het geluid van de oven. De kip was nog steeds sappig en we gebruikten een thermometer om te testen. Het was ruim boven de door USDA aanbevolen 165 graden op alle plaatsen waar we prikten. De broccoli was aan de bovenkant lichtbruin, maar had een donkerdere, aantrekkelijkere kleur waar hij in contact kwam met de metalen bak. Misschien hadden we een van de keren dat we de ovendeur openden om naar de kip te kijken, de bakplaat moeten schudden om een ​​gelijkmatiger resultaat met de broccoli te krijgen.

De restjes

Afgezien van dat ongeluk is de Brava over het algemeen behoorlijk snel. De meeste recepten leken niet langer dan 20 minuten in de oven te staan, zonder voorverwarmtijd. Wat was niet snel? Probeer een recept te vinden op de app, waar geen zoekfunctie is. De recepten zijn onderverdeeld in categorieën, zoals diner en combo, maar het duurde een eeuwigheid om dat Marokkaanse kippendijrecept voor de tweede keer te vinden. Toen we dat eenmaal hadden gedaan, hebben we er een bladwijzer voor gemaakt en het verscheen automatisch onder dat tabblad op het touchscreen. Sinds we de oven voor het eerst testten, heeft Brava de app bijgewerkt met een zoekfunctie.

Naast een mengelmoes aan recepten kun je met de app ook de timer van de oven volgen en via de camera zien wat er binnen gebeurt. Je kunt ook Brava-specifieke maaltijdpakketten bestellen, die variëren tussen $ 28 en $ 45 voor twee porties. We hebben er een paar gemaakt, die allemaal minder dan 30 minuten duurden om te bereiden en die best lekker bleken te smaken. Toch was $ 30 voor steak-taco's voor twee behoorlijk prijzig, vooral omdat wij degenen waren die kookten en opruimden.

Het touchscreen is iets gemakkelijker te navigeren dan de app, waarbij voedingsmiddelen zijn onderverdeeld in categorieën, zoals vis, kip, groente, enzovoort. Er zijn nog een paar andere modi, zoals opwarmen voor restjes, dichtschroeien en toasten. De toast geeft heel duidelijke instructies – we kunnen kiezen op broodtype en gewenste bruinheid – maar we waren een beetje in de war door het opwarmen. We probeerden onze Thanksgiving-restjes op te warmen, maar we hadden geen idee hoe lang we de timer moesten instellen. Een minuut? Vijf? We begonnen met één en stopten uiteindelijk rond de vier minuten. De kalkoen was gewoon een beetje warm.

Op het touchscreen krijg je ook het grootste deel van de daadwerkelijke instructies voor de recepten, zoals in welke positie je dienblad moet staan ​​en hoe hoog je groenten moeten worden opgestapeld. (Ze moeten echt onopvallend blijven.) Vanaf daar druk je op de startknop, leun achterover en wacht tot de oven begint te pingelen. Hoewel de Brava ongelooflijk slim is, vermoeden we dat Samin Nosrat nog steeds zou willen dat je zo nu en dan de deur opent en je zintuigen je gids laat zijn.

Garantie

De Brava Oven heeft een beperkte garantie van één jaar.

Onze take

Er is veel leuks aan de Brava Oven als je graag thuis eet, maar niet echt geïnteresseerd bent in koken. Hoewel er ruimte is voor mogelijke experimenten met meer ervaren koks, geeft de Brava niet veel begeleiding die overdraagbaar is naar een meer conventionele oven. Toch krijg je er tegelijkertijd een gemene maaltijd van vlees en champignons van.

Wat zijn de alternatieven?

Beide $ 349 Tovala en $ 599 juni zijn minder dure slimme ovens dan de Brava van $ 995. De June gebruikt een camera en software om precies te herkennen wat je kookt zonder dat je het hoeft te vertellen, terwijl de Tovala stoom gebruikt voor unieke resultaten. De bijgeleverde recepten van de Brava zijn veelzijdiger dan wat de Tovala je geeft om mee te werken. Ondertussen heeft June geen eigen maaltijdpakketten, maar dat heeft hij wel in samenwerking met Whole Foods voor voorgeprogrammeerde instellingen voor sommige semi-bereide voedingsmiddelen in de supermarkt.

Hoe lang blijft dat zo?

We maken ons altijd zorgen dat een bedrijf failliet gaat en gebruikers achterlaat met een duur, slim apparaat dat niet meer werkt. Vermoedelijk zou de Brava nog steeds als oven kunnen functioneren, ook al ondersteunt het bedrijf de app niet meer. Alle bedieningselementen bevinden zich echter op het touchscreen, waardoor het permanent donker kan worden.

Moet je het kopen?

De Brava heeft veel coole technologie en neemt veel giswerk weg bij het koken voor beginners. Het is echter vrij duur voor een aanrechtoven en de bakfunctie bevindt zich nog in de bètafase, dus misschien moeten potentiële kopers wachten op enkele updates en een daling van de prijs.

Aanbevelingen van de redactie

• Beste aanbiedingen voor airfryers: verminder uw olie-inname en frituur gezonder vanaf $ 30
• Uitgavewaardige slimme keukengadgets
• De beste slimme keukengadgets voor nieuwe koks
• De beste sous vide machines voor 2022
• 7 smarthomegadgets voor op de BBQ