Klassieke cocktails hebben de afgelopen tien jaar een renaissance beleefd in de Verenigde Staten. In plaats van ziekelijk zoete drankjes te serveren, brengen mixologen klassiekers van vóór de drooglegging nieuw leven in, en maken oude sterke dranken zoals roggewhisky en gin een comeback.
Helaas is er sinds de dagen vóór de drooglegging weinig veranderd in de gereedschapskist van de barmannen. Barlepels, mengblikken, shakers en jiggers zijn dezelfde technologie die professor Jerry Thomas in 1862 gebruikte toen hij het eerste cocktailboek schreef: De metgezel van levensgenieters, of Hoe u drankjes kunt mixen.
Aanbevolen video's
Maar onlangs is er een nieuw hulpmiddel beschikbaar gekomen voor topmixologen: de Perlini Cocktail Carbonator. De Perlini injecteert kooldioxide (CO2) in cocktails, waardoor je interessante dingen kunt doen met koolzuur, van stille wijn tot martini's. Nu er een thuisversie beschikbaar is voor consumenten, hebben cocktailliefhebbers toegang tot misschien wel de eerste grote innovatie op het gebied van cocktailtechnologie in meer dan 100 jaar.
Net als sous vide koken, een methode waarbij chef-koks voedsel vacumeren en vervolgens langzaam koken in een waterbad, staat het carboniseren van cocktails nog in de kinderschoenen. Hoewel sommige mensen de techniek misschien afdoen als een salontruc, kun je, als je de Perlini Cocktail Carbonator op de juiste manier gebruikt, een geheel nieuw, onontgonnen facet van een klassiek drankje laten zien.
De thuisversie van de Perlini Cocktail Carbonator wordt geleverd met een speciaal ontworpen shaker, een handbediende drukregelaar en verschillende CO2-patronen. Om de Perlini te gebruiken, plaats je de te koolzuurhoudende vloeistof in de shaker met ijs (hoewel het mij is gelukt om wijn zonder ijs te carboniseren, maakt het ijs het proces veel gemakkelijker). Vervolgens druk je het drukvat tegen een klep in de bovenkant van de shaker, en de shaker vult zich met CO2. Vervolgens schud, schud, schud je, net zoals je elk ander drankje in een cocktailshaker zou behandelen.
Het hard schudden van de Perlini gedurende ongeveer 30 tot 40 seconden leek de beste resultaten op te leveren. Na het schudden schroeft u de dop los en giet u de inhoud eruit.
Ik geef toe dat ik sceptisch was over de Perlini Cocktail Carbonator voordat ik hem probeerde; de resultaten waren echter verrassend. Een Beefeater-martini gemaakt met drie delen Beefeater-gin en één deel Dolin droge vermouth was vóór de carbonatatie te sterk voor een van mijn proefpersonen. Na de carbonatatie hadden de plantaardige ingrediënten in de gin de verbranding van de alcohol gemaskeerd, en mijn proefpersoon dronk met plezier zijn eerste martini op, zij het een koolzuurhoudende.
Een daiquiri werd nog verfrissender door de toevoeging van koolzuur, maar een andere cocktail met chartreuse ontwikkelde een zoutwaterachtige smaak. Wijn was een ander interessant experiment. Een Franse Sauvignon Blanc zorgde voor een uitstekende mousserende wijn, zozeer zelfs dat een wijnliefhebber in de groep aanvankelijk niet kon zeggen dat het geen mousserende wijn was. Experimenten met rode wijnen waren minder succesvol. Maar de Perlini Cocktail Carbonator leidde tot interessante discussies over smaak en hoe smaakcomponenten werken. Over het geheel genomen was onze algemene indruk van de Perlini Cocktail Carbonator zeer gunstig, en zelfs de dranken waarvan de carbonatatie niet verbeterde, zorgden voor interessant drinken.
Voor $ 199 is de Perlini Cocktail Carbonator niet voor iedereen geschikt. Als u een cocktailliefhebber bent of graag experimenteert met eten en drinken en de smaakcomponenten ervan, overweeg dan een Perlini. Het is leuk, gemakkelijk te gebruiken en perfect voor feestjes. Het beste van alles is dat ik veel over smaak heb geleerd op manieren die ik niet had verwacht. De Perlini Cocktail Carbonator is een geweldig nieuw product. Wie weet heeft over tien jaar in elke bar op de hoek van de straat wel een Perlini te vinden. Maar tot die tijd is het Perlini Cocktail Carbonator-thuissysteem een geweldige manier om te experimenteren met het zelf mixen van de allernieuwste cocktails.
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
