Wanneer moet je Thanksgiving-resten weggooien?

Wetenschappers proberen erachter te komen waarom gieren geen voedselvergiftiging krijgen. Terwijl het onderzoek gaande is, één studie suggereert een alliantie tussen de vogels en microben maakt rottende karkassen veilig voor de vogels. Mensen hebben zo'n voordeel niet, dus het is belangrijk dat we toezicht houden op het bederven van vlees en het vormen van gebak. Maar een van de beste onderdelen van Thanksgiving zijn de restjes, dus hoe eet je voldoende kalkoensandwiches zonder het risico te lopen op door voedsel overgedragen ziekten?

Wanneer voedsel duidelijk zijn beste tijd heeft gehad, kunnen de ranzige geur of de slijmerige textuur een teken zijn dat je de restjes beter met rust kunt laten. Die vervelende signalen zijn tekenen van bederfbacteriën. Ziekteverwekkende bacteriën die in de vulling of aardappelpuree infiltreren, veranderen echter niets aan de smaak, geur of het uiterlijk van het voedsel, maar kunnen je toch ziek maken. Uw restjes zijn drie tot vier dagen veilig in de koelkast, terwijl diepvriesproducten voor de beste kwaliteit binnen twee tot vier maanden moeten worden geconsumeerd.

Er zijn een aantal manieren om ervoor te zorgen dat de overblijfselen van jouw Thanksgiving-feest vóór die deadline slagen voor de snuiftest.

De tijd van aarzelen is voorbij

Hoewel het heerlijk is om tijdens het Thanksgiving-diner te blijven hangen, moet het voedsel binnen twee uur na het koken in de koelkast worden bewaard. Sommige bacteriën verdubbelen immers in slechts 20 minuten in aantal. De lagere temperatuur vertraagt ​​de bacteriegroei, maar verhindert deze niet volledig.

Geroosterd geroosterd

Als uw gasten te laat komen maar de braadpan klaar is, houd hem dan opgewarmd tot minimaal 140 graden Fahrenheit om bacteriegroei te voorkomen (en om de gevreesde kruip van stollende room te voorkomen).

Chill, schatje, chill

Heeft uw koelkast een temperatuur? Om bacteriën buiten de deur te houden, moet de temperatuur van uw koelkast worden ingesteld op 40 graden Fahrenheit of lager. volgens Foodsafety.gov. Wat u ook in de vriezer bewaart, moet op 0 graden Fahrenheit of lager worden bewaard.

Gebruik die erkende labelmaker

Je restjes zijn veilig om te consumeren als ze maanden in de vriezer liggen, maar na vier maanden hebben ze misschien niet de beste smaak of uiterlijk. Hanes stelt voor om uw voedselcontainers te labelen, zodat u onthoudt wat u erin stopt en wanneer u het erin doet. “Als het eenmaal bevroren is, kun je het eten misschien niet meer herinneren of herkennen”, legt ze uit.

Het zou veel cooler zijn als je dat deed

Als u dierbaren naar huis stuurt met een verzorgingspakket met restjes, voorzie hen dan van een koelbox en koelelementen voor de lange rit naar huis.

Houd ze gescheiden

Denkt u erover om ruimte te besparen door de vulling in de kalkoen op te bergen? Niet doen. Je koelkast is geen magie en kan mogelijk niet alles snel genoeg afkoelen, waardoor bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen. Houd ook vers fruit en groenten uit de buurt van rauw vlees en eieren.

In stukken vallen

In plaats van grote stukken vlees intact te laten, kun je de kalkoen in kleinere stukjes snijden, zodat hij sneller afkoelt, waardoor het risico op door voedsel overgedragen ziekten wordt verminderd.

Houd jezelf in bedwang

Door ondiepe, luchtdichte containers te gebruiken, koelen de restjes snel af en blijven ze langer vers. Verpak de gebakken producten die u schimmelvrij wilt houden goed in plasticfolie of doe ze erin plastic containers of een speciaal koekjes geval.

Hoe is het verbrand?

Als u uw voedsel gaat invriezen, kunt u het eventueel vacuüm verpakken om vriesbrand te voorkomen. Gelukkig maakt Ziploc een Kit van $ 4 om zoveel mogelijk lucht naar buiten te zuigen.

De lucht daarbinnen

Van yams en aardappelen tot kalkoen en taart, uw koelkast zal ongetwijfeld voller zijn dan na de maaltijd. Het is echter belangrijk om lucht naar elk hoekje en cranberry te laten stromen, dus houd daar rekening mee bij het inpakken van de koelkast.

Breek de mal

Schimmels kunnen in koelkasten groeien, dus het is belangrijk om het apparaat elke paar maanden schoon te maken met een eetlepel zuiveringszout opgelost in een liter water. Zichtbare schimmel moet worden weggeschrobd met drie theelepels bleekmiddel per liter water. Houd er rekening mee dat bij poreus voedsel, zoals brood, schimmel onder het oppervlak kan zitten. Je kunt het zichtbaar aangetaste gebied dus niet zomaar afsnijden.

Wees ontdooid

Laat uw bevroren restjes niet op het aanrecht liggen om te ontdooien. Gooi ze in de koelkast, ontdooi ze in de magnetron of laat ze onder de koude kraan lopen om het voedsel veilig op kamertemperatuur te brengen.

De taarten hebben het

"Fruittaart is misschien een week veilig in de koelkast, maar een vla-achtige taart zoals een pompoen moet binnen drie tot vier dagen worden gebruikt", zei Hanes. Je hebt de dame gehoord. Taart als ontbijt!

Gevarenzone

Tussen 40 graden en 140 graden Fahrenheit is de “gevarenzone” voor voedsel, dus als je aan het opwarmen bent restjes, zet je oven of magnetron op 325 graden Fahrenheit of hoger, om je eten op te warmen tot 165 graden Celsius. graden. Wees gewaarschuwd dat een slowcooker de kalkoen mogelijk niet weer op deze veilige temperatuur brengt. Wees voorzichtig met wat u opwarmt. Misschien wilt u geen dun plastic in de magnetron doen, omdat dit mogelijk niet geschikt is voor hoge temperaturen. Gebruik bij twijfel een glazen of keramische schaal.

Aanbevelingen van de redactie

• 9 manieren waarop de Google Assistent kan helpen met Thanksgiving
• Hier leest u hoe u nepgranieten, marmeren of kwartswerkbladen kunt maken voor minder dan $ 100
• Het Eight Sleep’s Pod bed houdt je koel (of warm) en vertelt je hoe je slaapt
• Hoe Alexa en Google Home een handje kunnen helpen tijdens de feestdagen
• Hoe je een heel Thanksgiving-diner kookt in een Instant Pot

Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.