Er zijn genoeg bedrijven die dit maken cellulair vlees En zeevruchten, verwijzend naar soorten eiwitten die kunstmatig worden gekweekt met behulp van laboratoriumtechnologieën in plaats van te worden geoogst van levende dieren. Maar terwijl het concept van in het laboratorium gekweekt rundvlees of ‘cellulaire aquacultuur’ zoals blauwvintonijn erop gericht is een andere voedselbron te bieden die Omdat het op grote schaal wordt geconsumeerd, mikken andere bedrijven op een iets luxere markt als ze selecteren wat ze proberen te recreëren.
Een voorbeeld hiervan is de Japanse startup IntegriCulture. Zijn doel? Om op cellen gebaseerde foie gras te creëren waarvoor geen dieren hoeven te worden gedood. Foie gras – als je geen ultrarijke oligarch of wapenhandelaar bent en daarom uitleg nodig hebt – is een Franse delicatesse bestaande uit eenden- of ganzenlever die is vetgemest door het dwangvoederen van vogels met aanzienlijk meer voedsel dan ze normaal gesproken in de natuur zouden eten wild. Om deze reden is het in veel landen verboden vanwege de wreedheid van het productieproces. Desalniettemin blijft het enorm populair bij veel foodie-types en is het ook erg duur.
Aanbevolen video's
Het idee van IntegriCulture is om op cellen gebaseerde foie gras te creëren die geen van de ethische nadelen van het eigenlijke voedsel zal hebben (tenminste, zolang je maar blij bent iets te eten dat gebaseerd is op voedsel dat oorspronkelijk op wrede wijze is geoogst), terwijl je toch de smaak. In een vorig persbericht, voegde het bedrijf een commentaar toe van chef-kok Kuwana, een gastronoom van de toekomst, die opmerkte: “De zoetheid en rijkdom zijn in goede balans. Het is zeer goed. Ik voelde niet zoveel olie, maar de smaak verspreidde zich zelfs met een kleine hoeveelheid in mijn mond. Het was een pure en zachte foie gras met een zoete en zachte spread.”
Het bedrijf heeft zijn op cellen gebaseerde foie gras ontwikkeld met behulp van een proces waarbij een kweekmedium wordt bezaaid met orgaancellen die differentiëren tot ganzenlevercellen. IntegriCulture zei dat het met succes celproliferatie, lipidenaccumulatie en celclustering heeft bereikt. Hoewel de smaak nog niet precies hetzelfde is als die van echte foie gras (momenteel heeft hij een meer hartige smaak), kan dit in de loop van de tijd vermoedelijk worden aangepast. Volgens FoodNavigator-VSheeft het onlangs 7,4 miljoen dollar opgehaald aan Series A-financiering om zijn missie van ‘het democratiseren van mobiele telefonie’ te bevorderen landbouw." Met dit geld zal een slachtvrije fabriek voor foie gras worden gebouwd, waar het voedsel op de markt kan worden gebracht 2021.
Aanbevelingen van de redactie
- Tijgersteaks en leeuwenburgers: in het laboratorium gekweekt exotisch dierenvlees is onderweg
- Suikerspinmachines inspireerden deze doorbraak in laboratoriumvlees
- Dankzij Motif hebben foodstartups geen laboratorium nodig om in het laboratorium gekweekt vlees en zuivel te maken
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
