De Brava-oven gebruikt licht (en schijnbaar magie) om uw eten te bereiden

Vergeet het bouwen van een betere muizenval: Thomas Cheng en John Pleasants bouwden een betere oven, van de grond af opnieuw ontworpen om slimmer, sneller en beter te zijn, net als de Man van Zes Miljoen. En om het te bewijzen, serveerden ze me zojuist een overheerlijk diner van geschroeide zalm, asperges en geroosterde tomaten – tot absolute perfectie bereid in ongeveer zes minuten met één druk op de knop. De Brava Pure Light-oven kookt niet met magie (hoewel het er in eerste instantie wel zo op leek), maar met infrarood licht, een technologie die Cheng jarenlang in zijn garage heeft bedacht en geperfectioneerd.

Nou ja, misschien niet Thomas zelf.

“Het is eigenlijk de moeder van [mede-oprichter Dan Yue] die het idee heeft bedacht,” vertelde Pleasants me. Zes jaar geleden, rond Kerstmis, zaten Yue en zijn gezin rond de keukentafel te kijken hoe zijn moeder het avondeten klaarmaakte en zich afvroegen waarom koken zo tijdrovend was. Moest ze echt heen en weer rennen naar de keuken? Is koken echt zo omslachtig? (Antwoord: ja.)

'Nadat we over dingen hadden gedebatteerd als androïde Robots en dat soort dingen, zeiden ze, als de oven zelf eenvoudigweg slim genoeg was om te weten wanneer hij aan en uit moest gaan en om te weten wat erin zat, zou dat genoeg zijn om te updaten. En dus is er het idee van een slimme oven”, vertelde Pleasants aan Digital Trends.

Maar de Brava is meer dan alleen een slimme oven, en de technologie is meer dan alleen een paar sensoren, legde hij uit.

“Het is eigenlijk gewoon [Cheng] in de garage voor negen of tien maanden, broodroosterovens uit elkaar halend, spelend met deze verschillende verwarmingselementen,” zei hij. De inspiratie: het industriële segment, waar gigantische commerciële ovens die miljoenen kosten silicium op zonnepanelen verbranden. Die machines verbruiken enorme hoeveelheden stroom en zijn in staat om binnen enkele seconden metalen potten te laten smelten.

“Hij ziet dit en denkt: wauw, licht kan eigenlijk zo krachtig zijn,” zei Pleasants. "Hoe kan ik deze lampen op maat maken en bouwen zodat ze geschikt zijn voor [de keuken]?"

Hoe inderdaad.

Achter de bollen

Cheng heeft die commerciële technologie aangescherpt door infraroodlicht te gebruiken voor de zes zeer gespecialiseerde gloeilampen aan de boven- en onderkant van de Brava; ze kunnen allemaal duizenden keren per seconde worden aangestuurd, en de Brava kan de golflengte van het licht dat de lampen uitstralen nauwkeurig afstemmen. Langere golflengten dringen dieper door in voedsel, en kortere golflengten raken de randen of alleen warmteschalen of -rekken.

Door het licht op een specifieke plek in een stuk voedsel te richten, kan het veel sneller gaar worden dan met een gewone oven. Zet het in een glazen bakplaat en de bollen kunnen er een braadpan van maken, waardoor zalm of biefstuk perfect dichtgeschroeid wordt. Schakel de lampen talloze keren per seconde heen en weer tussen deze modi en je hebt een geheel nieuwe manier van koken.

Koken met licht betekent dat energie rechtstreeks naar het voedsel zelf wordt overgebracht, in plaats van naar de ruimte eromheen of naar de pan waarin het staat, wat zich vertaalt in een veel efficiëntere en snellere bereiding. Ik zal het aan de website van Brava laten uitleggen: “We passen de frequentie van lichtgolven in realtime aan om de binnenkant en buitenkant van voedsel te bereiden onafhankelijk, waardoor intense schroeiingen aan de buitenkant mogelijk zijn, terwijl de innerlijke gaarheid en delicaat behouden blijven smaken.”

Markeer het als de magie van de natuurkunde (hoewel ‘het nauwelijks zwarte magie is’, vertelde Cheng me) en concentreer je op het eten. Ooit voedsel dichtgeschroeid in een oven? Het gebeurt meestal in een koekenpan of bakplaat bovenop het fornuis, met veel spatten vet en olie, en het duurt 10 tot 15 minuten om een ​​gietijzeren koekenpan op een goede temperatuur te brengen koken. Brava kan uw eten in minder tijd bereiden, zonder uw aandacht, en hier is het leuke: het zou het elke keer perfect moeten doen.

Het houdt ook de kooktemperatuur nauwkeurig in de gaten, dankzij een ongelooflijk mooie, op maat gemaakte thermometer die het bedrijf heeft gebouwd. Het heet de TempSensor en heeft vijf detectiepunten om te meten hoe voedsel gedurende de hele tijd kookt, en niet alleen op een bepaald punt. Je hebt het eigenlijk alleen nodig voor dikkere eiwitten zoals steaks en vis.

Voeg dat allemaal bij elkaar en je hebt een fascinerend product. Maar dat is nog niet eens het gekke deel.

Het grote toastraadsel

Alles aan de Brava is verbluffend, maar niets meer dan de uitdagingen die toast met zich meebrengt. Laat me je iets vertellen over energie, die verre van consistent is bij alle energiebronnen. Waterkracht, zonne-energie en kernenergie leveren allemaal op verschillende niveaus energie aan uw huis. Deze verschillen zijn zo klein dat ze geen verschil maken voor je föhn of elektrische bereik, maar die oneindig kleine kenmerken verpesten de gloeilampen van de Brava. Deze oven moet de golflengte van het licht heel nauwkeurig regelen, weet je nog? En licht dat op één plek een tint donkerder is, betekent bijvoorbeeld dat toast niet op dezelfde manier roostert, afhankelijk van je stroombron.

En dat is niet goed, want dat is duidelijk.

'Je kunt toast die in Queens wordt gekookt niet anders laten uitkomen dan toast in Brooklyn, toch?' Plezant gevraagd. Om dat te voorkomen heeft het bedrijf een manier gevonden om de stroom die het apparaat binnenkomt te meten, om vast te stellen wat voor soort stroom het ontvangt en om de lichtgolven die ervoor worden gecreëerd te verfijnen. Gek, toch?

De op maat gemaakte TempSensor is ook gek: het is waarschijnlijk de meest gevoelige voedselthermometer ooit gebouwd, gemaakt in Zwitserland van waanzinnig dure materialen, waaronder goud en platina. Dit alles betekent dat de Brava niet goedkoop zal zijn. Wanneer het in november verkrijgbaar is, kost het $ 995, en een “Chef’s Choice” -editie met een speciale set kookgerei en extra accessoires kost $ 1.295.

Pleasants wil de kosten op een gegeven moment terugbrengen naar $ 500, maar voorlopig heeft hij er vertrouwen in dat er een markt zal zijn. Hij wil dat je de dure technische kookgadgets vergeet die het de afgelopen jaren moeilijk hebben gehad of zelfs hebben geflopt, zoals de alom belachelijk gemaakte $ 700. Juicero-sapmaker, een duidelijk verkeerde kijk op aanrechtapparaten.

En vergeet de slimme oven van juni, die Fast Company noemde “alles wat er mis is met Silicon Valley.” Brava lijkt eigenlijk meer op Peloton, het trainingsapparaat voor thuis dat de fietswereld stormenderhand heeft veroverd. In wezen SoulCycle in het comfort van uw eigen huis, Peloton-fietsen zijn prijzig en misschien wel een nicheproduct. Desalniettemin is het bedrijf ongelooflijk succesvol en vertoont het geen tekenen van vertraging – alleen Peloton een nieuwe loopband onthuld, ten slotte.

Zou de Brava Pure Light Oven een vergelijkbare premiumprijs kunnen krijgen en zo'n bekendheid kunnen verwerven? Ik weet dat ik een fan ben – en ik heb net één maaltijd gegeten. En de waardepropositie is duidelijk: “We koken het voedsel veel sneller, zonder de lucht zo veel te verwarmen, en zonder de oven zo veel te verwarmen”, legt Cheng uit. “Een maaltijd voor twee – eiwitten, koolhydraten en groenten, allemaal op één dienblad – en het verbruikt minder energie dan nodig is om een ​​oven voor te verwarmen.”

Zwijg en neem mijn geld – en geef de zalm door.

Aanbevelingen van de redactie

• GE Lighting lanceert kleurrijke, aanpasbare lichtslangen met ingebouwde microfoon
• GE Lighting pronkt met flitsende nieuwe slimme lampen op CES 2023
• De beste slimme lampen van CES 2022
• Uw slimme oven van Whirlpool kan nu ook als airfryer fungeren
• GE breidt Cync smart light-assortiment uit, voegt klimaatregeling en camera toe