Loopt het water je in de mond bij het vooruitzicht van een lekkere sappige steak? Wat dacht je van een lekker sappige 3D-geprinte biefstuk, gemaakt met een pasta bestaande uit plantaardige materialen zoals rijst, erwten en zeewier? Dat is wat een nieuwe Spaanse startup, Novameat, hard werkt om op de markt te brengen.
“Ik ontwikkelde de eerste 3D-geprinte plantaardige biefstuk terwijl ik werkte als postdoc-onderzoeker in tissue engineering en assistent-professor aan de UPC-universiteit in Barcelona”, vertelde oprichter Giuseppe Scionti aan Digital Trends. “Ik had geluk… want deze stad is een geweldige hub voor zowel 3D-printbedrijven als wereldberoemde restaurants.”
Aanbevolen video's
Scionti zei dat hij zijn pogingen om een vleesvrije biefstuk te vervaardigen begon met het kiezen van ingrediënten die regelmatig in de landbouw voorkomen en waarvan de teelt geen bedreiging zou vormen voor het milieu. Hij noemde drie belangrijke voordelen van plantaardige vleesproducten ten opzichte van dierlijk vlees. Deze omvatten de ethische factor van het niet slachten van dieren, gezondheidsgerelateerde factoren zoals geen cholesterol, en omgevingsfactoren zoals minder uitstoot van broeikasgassen en geen ontbossing. De ingrediënten worden omgezet in een speciale pasta, voordat ze worden omgezet in het afgewerkte rauwe steakmateriaal. Dit kan vermoedelijk worden gedaan met een snelheid van meer dan een kwart pond per uur.
Verwant
- Sommige Ryzen-CPU's branden op. Hier leest u wat u kunt doen om de uwe te redden
- AMD Ryzen 7 5800X3D verslaat zijn voorganger, maar AMD beloofde meer
- AMD's revolutionaire 3D V-Cache-chip zou zeer binnenkort kunnen worden gelanceerd
Maar hoe smaakt het? Voor veel consumenten zal dit tenslotte de belangrijkste vraag zijn waar het allemaal op neerkomt – ongeacht de planeetbesparende ambities van de maker ervan.
“De eerste focus van mijn onderzoek in dit project was het verkrijgen van een plantaardige vleesvervanger met dezelfde textuur, consistentie en integriteit als de dierlijke stukjes vezelig vlees,” zei Scionti. “Hoewel sommige bedrijven er al goed in zijn geslaagd de smaak van dierlijk vlees te reproduceren – [zoals] de Onmogelijke Burger en de Beyond Burger — voordat mijn technologie werd gepatenteerd was er geen bestaande methode die in staat was om tegelijkertijd de textuur, de microscopische morfologie, te repliceren, en het macroscopische uiterlijk van een vezelig stuk vlees zoals een biefstuk, een kipfilet of een tonijnsteak met dit niveau van complexiteit.”
Scionti hoopt dat de plantaardige vleesproducten van Novameat de komende drie tot vijf jaar op de markt zullen komen. Vóór die tijd moet er echter nog veel werk worden verzet.
“Op dit moment kunnen onze producten de textuur en het vereenvoudigde uiterlijk van biefstukken en kippenborstvlees nabootsen, maar producten opleveren die in staat zijn om tegelijkertijd de textuur, het uiterlijk, de smaak en de voedingseigenschappen van specifieke stukken vezelig vlees na te bootsen, is niet triviaal”, zegt hij gezegd. “Dat zal in de eerste plaats de focus van Novameat zijn. Dan zal het van fundamenteel belang zijn om de productie op te schalen, deze naar de supermarkten en naar de plattelandsgebieden van de planeet te brengen, waar vleesvervangers het meest nodig zijn.”
Aanbevelingen van de redactie
- 3D-geprinte cheesecake? Binnen de culinaire zoektocht om een Star Trek-voedselreplicator te maken
- AMD brengt 3D V-Cache terug naar Ryzen 7000 – maar er is een wending
- AMD Ryzen 7 5800X3D-details lekken en er is slecht nieuws
- AMD plaagt de prestaties van zijn revolutionaire 3D V-cache-chip
- Bestrijd voetbalblessures met 3D-geprinte, hypergepersonaliseerde pads
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
