In die zin zet de zoekgigant een gedurfde stap: overweegt de garnalen die in de beroemde luxe cafetaria worden geserveerd te vervangen door een soort speciaal ontworpen rode algen die zijn ontworpen om er hetzelfde uit te zien en, cruciaal, hetzelfde te smaken als gewone garnalen, maar zonder de nadelen voor het milieu begeleiden.
Aanbevolen video's
Het voedingsmiddel is het product van een biotech-startup in San Francisco New Wave-voedsel – opgericht door een materiaalwetenschapper en expert op het gebied van mariene natuurbescherming – met als doel overbevissing, bijvangst en water te elimineren vervuiling en een dodental onder dieren in de biljoenen door ons ervan te overtuigen dat hetzelfde voedsel kan worden vervaardigd met behulp van plantaardige grondstoffen ingrediënten.
“Het resultaat is zo overtuigend en zoveel duurzamer dat de chef-kok van Google dierlijke garnalen gaat vervangen het zodra de productie kan opschalen”, merkt New Wave op in een nieuw persbericht, ter ere van een nieuwe onderneming financiering. (En voor de goede orde: ja – dat is de echte garnalenvervanger op de foto bovenaan de pagina!)
Garnalen zijn de populairste zeevruchten in de Verenigde Staten en vertegenwoordigen meer dan een kwart van de vier miljard pond vis en schaaldieren die Amerikanen elk jaar eten. Voor elke pond garnalen die wordt gevangen, sterven naar verluidt echter wel 15 pond andere dieren, waaronder bedreigde dolfijnen, schildpadden en haaien. Het is hier dat New Wave Foods hoopt een groot verschil te kunnen maken: door de eerste duurzame ‘garnalen’ ter wereld te produceren en deze aan te laten slaan bij invloedrijke makers als Google.
“We hebben Google tot nu toe twee keer kunnen bezoeken en ons eten laten serveren in hun cafetaria”, vertelt Dominique Barnes, medeoprichter en CEO van New Wave Foods, aan Digital Trends. “Momenteel maken we alles in kleine batches omdat we een soort ambachtelijk bedrijf zijn. Maar om te voldoen aan het soort hoeveelheid dat ze willen bestellen, moeten we ons concentreren op het opschalen van onze productie. Op dit moment is dat onze voornaamste focus.”
Google is ook niet de enige potentiële klant die New Wave heeft aangetrokken. “We hebben andere klanten gehad, variërend van een lokaal koosjer sushi-cateringbedrijf tot een chef-kok die onze producten gebruikt in zijn pop-up [eetcafé]”, zegt Barnes. “Het was echt spannend: we hebben het product kunnen opschalen van laboratoriumruimte naar keukenruimte. Nu zijn we op het punt aangekomen waarop we de volgende stap willen zetten en fabrikanten willen vinden die nog verder kunnen opschalen.”
Wie weet? Met enkele van de grootste namen in de technologie die de leiding nemen duurzame bio-gemanipuleerde voedselprijs, zouden we binnenkort allemaal rode algen “zeevruchten” kunnen eten.
Zolang dit maar niet eindigt zoals de plot van Soylent Groen, beschouw ons als gelukkig!
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
