Wat is een heteluchtoven en hoe gebruik je deze?

Als je een glimmende nieuwe heteluchtoven op je aanrecht hebt staan, of een muuroven met convectiemogelijkheden, denk je misschien: “Cool! Maar wat doet de convectiestand?”

Dat is een goede vraag. Wat is een heteluchtoven eigenlijk? Zet je hem gewoon aan? Nou... niet precies. Heteluchtovens vergen een beetje oefening te gebruiken bij uw favoriete recepten, omdat deze het resultaat van gerechten kunnen beïnvloeden. Laten we alles doornemen wat u moet weten over convectieovens en hoe u op de juiste manier met convectie kunt koken.

De temperatuur instellen

De “convectie” in convectieovens verwijst naar verwarming via lucht. Een heteluchtoven maakt nog steeds gebruik van traditionele verwarmingsmethoden, maar voegt een luchtstroomcyclus toe die hete lucht over de ovenschaal blaast en deze weer naar buiten blaast.

Kort gezegd betekent dit dat uw eten wordt gekookt door beide stralingswarmte En verwarmde lucht die over het voedsel stroomt. Dit versnelt het kookproces, maar biedt ook andere voordelen: Voedsel in heteluchtovens heeft de neiging om meer te koken gelijkmatig zonder “hotspots” te ervaren, en het is gemakkelijker om voedsel een beetje bruin te maken voor een heerlijke knapperige korst gepast.

Convectiekoken is zelfs zo efficiënt dat u moet beginnen met het verlagen van de temperatuur voor uw recepten. Dit bespaart energie en zorgt ervoor dat uw eten zoals verwacht gaar wordt in plaats van te snel. Hier bieden we drie belangrijke regels aan die als richtlijn kunnen dienen:

• Voor kortere kooktijden en eenvoudige projecten (zoals koekjes) verlaag je de verwachte temperatuur met 10% tot 15%.
• Voor grote kookprojecten die veel tijd in beslag nemen (zoals braadstukken), verlaag je de temperatuur met maar liefst 30% voor betrouwbaar koken.
• Verlaag bij twijfel de normale kooktemperatuur met 25 tot 30 graden.

Geef de lucht zoveel mogelijk ruimte

Omdat convectiekoken sterk afhankelijk is van lucht, is het belangrijk om die circulerende lucht de ruimte te geven om zijn werk te doen. Convectiekoken is niet het moment om het ovenrek te vullen met elke pan die je erin kunt persen (we kijken naar jou, Thanksgiving!). Beperk jezelf in plaats daarvan tot één gerecht per rek, zodat de lucht voldoende ruimte heeft om te bewegen. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.

Gebruik indien mogelijk ook onopvallende pannen en ovenschalen. Stel een zo groot mogelijk oppervlak van uw voedsel bloot aan de bewegende lucht, zodat het betrouwbaar kan worden bereid. De hedendaagse braadpannen en -platen hebben vaak lage kanten, maar als je ouder kookgerei hebt met een opvallend profiel, denk dan eens aan een update om de convectieresultaten te verbeteren.

Zet je timer iets eerder en controleer je gerecht

Zelfs als de temperatuur verlaagd is, kunnen convectieovens gerechten sneller bereiden dan je zou verwachten. Om onaangename verrassingen te voorkomen, stelt u uw timer ongeveer 5 tot 10 minuten eerder in dan u normaal zou doen (aangepast aan het soort voedsel en het dienblad), vooral als u voor het eerst begint.

Als de timer afgaat, controleer dan je eten. Als het erop lijkt dat het goed gaat en het enkele minuten kan duren voordat het klaar is, voeg dan wat meer tijd toe. Maar als uw voedsel al bruin is geworden, hard begint te sissen of er gewoon gaar uitziet, wilt u misschien de kooktijd verkorten om uitdrogen of verbranden te voorkomen.

Deze voedingsmiddelen doen het bijzonder goed op convectie

Voedsel dat braadt of karameliseert, is uitstekend geschikt voor convectiekoken. Veel bakproducten presteren ook zeer goed onder deze omstandigheden. Maak vrij gebruik van uw convectie-instelling wanneer:

• Roosteren van ham, kalkoen, gebraden rundvlees en soortgelijk vlees
• Groenten roosteren voor een beetje extra knapperigheid
• Koekjes en muffins – vooral als je veel tegelijk wilt bakken: deze kleine voedingsmiddelen tarten onze ‘laat voldoende ruimte over’. ruimte” regel omdat ze ruimte hebben, nou ja, ingebakken … hoewel de luchtstroom je muffins misschien nieuwsgieriger maakt vorm
• Taarten en gebak
• Afgedekte ovenschotels – wanneer ovenschotels een deksel of folie hebben, verliezen ze niet veel vocht, hoewel de convectie-instellingen in deze situaties mogelijk niet zo effectief zijn
• Brood of broodjes roosteren
• Voedsel drogen als onderdeel van het bereiden van maaltijden, denk aan het drogen van vis of het roosteren van noten

Vermijd convectie met deze voedingsmiddelen

Andere voedingsmiddelen die u langzaam wilt bereiden, vooral delicate voedingsmiddelen die een zeer specifieke consistentie nodig hebben. Vermijd de convectieoptie wanneer:

• Custards of vlaaien bereiden: het delicate, sponsachtige oppervlak van deze voedingsmiddelen doet het zeer slecht in een heteluchtoven.
• Soufflés - op dezelfde manier moet een soufflé zorgvuldig gecontroleerd aan de oppervlakte worden gebakken, en een heteluchtoven kan een soufflé verbranden zonder hem te laten rijzen.
• Taarten en soortgelijke grote zoetwaren, die de neiging hebben te snel te rijzen en in te zakken of te snel te koken.
• Snel brood bakken – dit kan verwarrend zijn, aangezien sommige koekjes en gebakjes als korte broden worden beschouwd, maar we bedoelen brood dat echt moet rijzen maar geen traditionele gist bevat. Dat omvat bananen- en pompoenbrood, maïsbrood, bierbrood, enzovoort: jij kan veel hiervan kook je in heteluchtovens, maar je moet voorzichtig zijn en het proces nauwlettend in de gaten houden.

Sensoren en automatische functies

Heteluchtovens proberen het kookproces voor ons allemaal gemakkelijker te maken door automatische vooraf ingestelde knoppen aan te bieden temperatuurselectie en zelfs ‘sensorkoken’. Of deze opties de zaken voor u efficiënter maken, blijft gezien worden.

Merken als LG hebben goed beoordeelde sensorkookopties die u kunt gebruiken bij alle gerechten waarmee u niet bekend bent. De sensoren werken op basis van hoe ze zijn geprogrammeerd, dus het kan zijn dat u er de voorkeur aan geeft dichtbij te blijven wanneer u deze optie voor het eerst gebruikt, zodat u indien nodig de temperatuur of de kooktijd kunt wijzigen.

Als het gaat om automatische kookopties, is uw meest betrouwbare optie een thermometersonde. Deze zijn gericht op het instellen van nauwkeurige vleestemperaturen en zijn beschikbaar op een groeiend aantal thuisovens. Als u er geen bij uw oven heeft, kunt u er een apart kopen om er zeker van te zijn dat u het vlees op de juiste manier kookt.

Aanbevelingen van de redactie

• Wat is Amazon Alexa en wat kan het doen?
• Wat is een snelkookpan en hoe gebruik je hem?
• Hoe je Alexa kunt gebruiken om in slaap te vallen
• Wat is Amazon Prime nu?
• Hoe u kunt voorkomen dat Amazon naar uw Alexa-opnamen luistert

Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.